Meastar gur mhias náisiúnta ealaíne na hEilvéise é Schnitzel, "Cordon Blues", ach mar gheall ar a ainm, is minic a thagann sé ar liosta na n-oidis de chuid na Fraince.
Déantar an ciorclán "Cordon Blue" a chop, nó, mar a thugtar air go minic, é a ullmhú go traidisiúnta ó shraith tanaí veal nó slice de laíon le póca don líonadh, ach tá mórán éagsúlachtaí ann, agus clúdóimid na nithe is suimiúla san alt seo.
Conas Cordon Blue a chócaireacht?
Chun an cheist seo a fhreagairt, ba mhaith liom an t-oideas is coitianta a chur ar mhias a úsáideann mairteoil mar bhonn.
Comhábhair:
- laíon na mairteola - 300 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- ham - 50 g;
- cáis "Gruyer" - 70 g;
- salann, piobar - le blas;
- bruscáin - le haghaidh sprinkling.
Ullmhúchán
Mairteola sliced i 2 cm, atá clúdaithe le scannán agus builleann sé go dtí tiús ceintiméadar. Salann an schnitzel mar thoradh air sin le salann agus piobar, sa bhreis leathnaíonn muid plátaí tanaí liamhás agus cáis. Cuirfimid an schnitzel isteach ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán an líonadh, agus an clúdach a thiocfaidh leis an bpíosa fiacla.
Anois, téann an chop na mairteola leis an ubh a bhuaileann salann, agus ansin cuirtear bruscair arán. Más gá, déan an nós imeachta, déan "Cordon Blue" le crust órga, agus ansin lig dó an oigheann a bhaint amach ar feadh 7-10 nóiméad ag 180 céim. Freastal le do anlann is fearr leat, maisiú le Greens.
Filet sicín "le cordon bleu"
Is gnách go bhfuil an leagan den "Cordon blue" cáiliúil as an sicín is mó tóir. Cén fáth? Tá gach rud thar a bheith simplí: tá an sicín níos éasca agus níos tapúla chun cócaireacht, tá sé níos saoire, níos áisiúla agus níos úsáidí. Cén fáth nach muinín an chuid is mó díobh siúd a bhraith an mhias óstachta seo cheana féin agus nach gcomhlíonann siad an fhilet cearc "le cordon bleu" le haghaidh dinnéar an lae inniu?
Comhábhair:
- Filet cearc (leath) - 4 ríomhaire.
- cáis "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- ubh - 2 phíosa;
- briseadháin - le haghaidh sprinkling;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaítear "Cordon Blues", ba chóir an filléad sicín a shéasúrú agus a scriosadh le tiús 1-1.5 ceintiméadar. Ansin déanfaimid gach rud mar a bhí san oideas roimhe seo: slice liamhás, cáis ansin (ní athraigh muid an t-ord), déanann sé go hiontach an chop a chur ina rolla, déan gach rud a shocrú le píosaí fiacla, agus é mar a leanas: an chéad uair san uibhe, ansin plúr, arís san ubh, agus tar éis i bioráin. Bréagáin sicín roimh Fry bácála go dtí go bríce, agus fág ansin an oigheann a bhaint amach ar feadh 20 nóiméad eile ag 180 céim.
Freastalaíonn muid ar schnitzels réidh le mias taobh íseal saille, cosúil le rís bruite nó pasta ó chruithneacht dhroma.
"Cordon Blue" ó turcaí - oideas
Is féidir an t-oideas "Cordon Blues" ó sicín a athsholáthar go sábháilte le feoil turcaí agus roinnt breisithe, a phléfaimid thíos.
Comhábhair:
- Filet turcaí - 300 g;
- liamhás - 70 g;
- cáis "Parmean" - 20 g;
- Cáis Raklet - 50 g;
- ubh - 1 píosa;
- briseadháin - le haghaidh sprinkling;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Líl an filléad turcaí le plátaí tanaí agus builleann sé go dtí tiús 0.5 cm, séasúr agus ar cheann de na leatháin, mar is gnách, cuirimid píosa liamhás agus cáis ar fáil, déan an schnitzel le píosaí fiacla.
I mbabhla beag, meascán na bioráin, Parmesan (2-3 clóibh) agus spíosraí. Cuir an schnitzel in uibheacha buailte, ansin i brioscaí agus cuir Fry in ola glasraí i brat friochta nó friochta go domhain go dtí go donn órga. Cuirfidh na cipíní sásta "Cordon Blue" ar naipcíní páipéir chun ola bhreis a ionsú. Freastal le sailéad glasraí éadrom nó tú féin - fíor, mias fiú an rí! Bon appetit!