Deir tú nach gcuirfeadh an chéad chos ar chops sicín iontas ort, agus mar sin go traidisiúnta, tá an mhias seo dár roghchlár, ach déanfaimid iarracht é a dhéanamh san ábhar seo. Gheobhaidh sicín le soilsí éadroma, i bioráin bhréagáin nó bataí tairisceana cuma nua ar do phláta.
Chops as an fhilet cearc san oigheann
Comhábhair:
- cearc (filléad) - 650 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 75 g;
- géarú arán - 75 g;
- ola glasraí - 25 ml.
Ullmhúchán
Cuir an oigheann leis an teocht de 180 céim, agus déan cearc féin. Ní gá go mbeadh cosaint speisialta ag an fhilet, agus dá bhrí sin tá sé go leor chun na scannáin a bhaint astu, na hiarrachtaí craicinn a ghearradh ar na taobhanna agus na veins. Gearrtha sicín chun an filléad a dhéanamh cothrom le linn an tiús, agus ansin snáithín mór le salann mara agus piobar. Ina dhiaidh sin leanamar ar aghaidh chuig an scéim chaighdeánach bríomhar: cuirtear an plúr le plúr, ansin snámhálfaimid é in uibhe agus scaoiltear é i bragíní aráin. Anois, is féidir leat an chops a fhriochadh i brat friochta, agus ansin é a thabhairt chuig an oigheann i 4-7 nóiméad, agus is féidir leat é a chur ar bhileog bácála agus fágáil é a bhácáil ar feadh 12-16 nóiméad.
Cops fíteáilte ar fhilet cearc
Comhábhair:
- cíche cearc mionghearrtha - 760 g;
- uachtar - 120 ml;
- slisní arán tósta - 9 ríomhaire.
- ubh - 1 píosa;
- oinniún - 85 g;
- ola olóige - 55 ml;
- Peirsil triomaithe - 1 spúnóg;
- im - 45 g.
Ullmhúchán
Líonadh 4 slisní aráin le huachtar agus fágfaidh iad a ghlanadh, ansin déan iad a scaoileadh. Measc an t-arán sáithithe le luibheanna cearc, ubh agus triomaithe, cuir an oinniún chopped leis. Déantar an t-arán atá fágtha a ghearradh i gciúbanna agus a dhonnadh faoin ngríl. Ón mais cutlet, déan ciorcadh sicín agus é a chlúdach le croutons ar an dá thaobh ar an dromchla iomlán. Ullmhaigh na cuileoga filléid sicín leis an ola réamhtheáite ar feadh 3 nóiméad, agus ansin cuir an oigheann san oigheann ag 180 céim ar feadh 15 nóiméad eile.
Conas a dhéanamh filléid sicín i bataire?
Comhábhair:
- plúr - 65 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- brú arán - 110 g;
- paprika deataithe, oinniúin triomaithe - 1/2 spúnóg gach ceann;
- ola le haghaidh friochta;
- Feoil sicín (filléad) - 1.3 kg.
Ullmhúchán
Gearr na filléid isteach sa chops agus séasúr iad. Builleann na h-uibheacha le 45 ml d'uisce agus spíosraí, cuir plúr agus bioráin arán. Tá filléad sicín le haghaidh filléid sicín réidh, níl sé fós ach amháin chun snámh a chur isteach sa chearc, cead a thabhairt don bhreis a dhraenáil agus an fheoil a fhriochadh go dtí go n-éireoidh sé.
Chops filléid sicín le anlann muisiriún
Comhábhair:
- filléad sicín - 640 g;
- plúr - 75 g;
- ola glasraí - 75 ml;
- im - 75 g;
- Champignons - 175 g;
- caorach - 40 g;
- cearcanna gairleog;
- fíon bán tirim - 120 ml;
- broth sicín - 120 ml.
Ullmhúchán
Gearr na filléid isteach sa chops agus séasúir iad le salann mara. Gearr na muisiriúin agus na meiteáin, lig dóibh an sospan leis an im leáite. Maidir le sicín Fry ola glasraí, ach gan an ullmhacht iomlán a dhéanamh, lig sé ach barely grab ar an taobh amuigh. Aistrigh an Fry muisiriún chuig an sicín, cuir an garlic agus cuir an plúr ar fad. Nuair a ionsaíonn an plúr an taise agus an saill bhreise, an fhíon a dhoirteadh isteach sa phainín friochta, cead a thabhairt é a ghlanadh beagnach go hiomlán, agus ansin cuir an brat leis. Nuair a thiteann an brat isteach salann tiubh - freastal ar na cuillíní chuig an tábla.
Cops fillet sicín leisciúil
Comhábhair:
- chops sicín - 4 ríomhairí pearsanta.
- plúr - 110 g;
- im - 55 g;
- broth sicín - 210 ml;
- fíon bán tirim - 55 ml;
- sú 1 líomóide;
- dornán peirsil ghlas;
- dornán de chaipíní.
Ullmhúchán
Dea-chops sceanra sicín agus iad a rolladh i plúr. Fry an sicín go dtí go bruite go hiomlán i raidhse im. Bain an sicín as an brat friochta, agus cuir an fíon ina dhiaidh. Lig an alcól a ghlanadh, agus ansin cuir broth sicín, sú líomóid agus caipíní. Chomh luath agus a théann an tiús móra, cuir an cearc ar ais chun é agus cuirfidh sí luibheanna le chéile.