Mar gheall ar an blas unobtrusive, praghas íseal, agus simplíocht agus luas na cócaireachta, tá steaks sicín ar cheann de na miasa feola is coitianta ar ár boird, i rith na seachtaine agus ar saoire. Is é an t-aon rud is minice a chuirtear le feoil sicín cothaithe ná cáis, agus san oidis tugtar ceann de na príomhróilí air.
Chops Chicken le Cáis san oigheann
Comhábhair:
- filléad sicín - 580 g;
- ola olóige - 65 ml;
- cáis ghrátáilte - 130 g;
- Champignones - 160 g;
- fíon bán tirim - 750 ml;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- broth sicín - 480 ml;
- stáirse - 5 g;
- Ime - 15 g.
Ullmhúchán
Cé go gcaitheann an oigheann suas go dtí 190 céim, is féidir leat éan a dhéanamh. Gearr na filléid sicín ar feadh leath, buille amach go héadrom. Cuir an fhilet ar bhileog bácála, séasúr go fial leis an salann mara agus cuir ola leis. Lig an t-éan a shealbhú san oigheann ar feadh 7-10 nóiméad.
Anlann anlann. Déan na beacáin a spártha i raidhse im le gairleog, cuir fíon orthu agus lig an leacht a mhaolú faoi 2/3. I cúpla spúnóg bhoird de bhrat, caolaigh an stáirse agus doirt sa réiteach leis an gcuid eile den bhrat chuig na beacáin. Fág an anlann chun tiubhlú. Doirt an anlann ar thráidire bácáil leis an éan, cuir cáis ghrátáilte isteach agus cuir filleadh ar an oigheann ar feadh 3-4 nóiméad eile.
Chops sicín i buille le cáis
Comhábhair:
- filléad sicín - 750 g;
- whites ubh - 2 ríomhaire.
- stáirse - 10 g;
- plúr - 35 g;
- peirsil glas - 2 tbsp. spúnóga;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- Mustard Dijon - 5 g;
- cáis ghrátáilte - 45 g;
- ham - 45 g.
Ullmhúchán
Gach filet cearc a ghearradh agus a oscailt ar mhodh na leabhair, builleadh go héadrom leis an tiús iomlán, agus ansin séasúr le salann mara agus ramhar le méid beag de mustaird milis ó thaobh na gearrtha.
Cruthaigh an cáis le greamaigh gairleog agus luibheanna a ghreamú, cuir codanna de cháis ar an gcnoic ar an gcearc, clúdaigh gach rud le sleamhnán de liamhás, agus ansin leis an dara leath den fhilet, ag ceangal an dá imill le fiacail.
Cuir na próitéiní leis an stáirse agus leis an plúr, déan na pócaí fillteáin níos ísle isteach sa choscán agus a dhonn i brat friochta.
Chops sicín le anann agus cáis
Comhábhair:
- filléad sicín - 420 g;
- anann - 4 fáinní;
- cúcamar saillte - 60 g;
- slisní cáise crua - 8 ríomhaire.
- uachtar géar - 15 g;
- peirsil triomaithe, gairleog, piobar cayenne - ar pinch.
Ullmhúchán
Buille go soiléir le píosaí cearc chun iad a threisiú i dtiús. Séasúir gach filléad le peirsil triomaithe, gairleog, piobarán cáisín agus salann farraige. Fíoraigh an sicín go tapa i bpron friochta le méid beag ola chun an fhilet a thuiscint, ansin aistrigh na píosaí chuig tráidire bácáil agus cuir an oigheann ar bun go dtí 190 céim. Clúdaigh an Kuru le meastachán, fáinní anann agus cáis. Cuir an t-éan isteach san oigheann le haghaidh 7 nóiméad eile.
Chops sicín le trátaí agus cáis leáite
Comhábhair:
- filléad sicín - 640 g;
- trátaí triomaithe - 45 g;
- duilleoga spionáiste - 60 g;
- Marjoram triomaithe, thyme - le pinch;
- cáis próiseáilte - 110 g;
- cáis chrua - 35 g.
Ullmhúchán
Déantar leathéidí cearc a leathnú agus a ghearradh ar mhodh na leabhair le leathán séasúir, sprinkle le ola agus fágáil ag teocht an tseomra ar feadh 15 nóiméad. Chuir na luibheanna cumhra leis na píosaí filléid a scaipeadh ar an mbord gearrtha le gearrtha suas. Cuir méid beag cáis crua agus é a mheascadh le cáis leáite. Leag amach cuid flaithiúil den mheascán thar leath an chearc, ar bharr - dornán duilleoga spinach agus cúpla slices de thrátaí triomaithe. Clúdaigh an ceapaire "cearc" leis an dara leath den fhilet agus tús a chur ag brí le teas íseal go dtí an taobh istigh de na criosna cearc, an crust ruddy, atá friochta go hiomlán taobh istigh, agus nach bhfuil an cáis níos déine, mar riail, ní ghlacann sé níos mó ná 6-7 nóiméad ar gach taobh.