Anois is féidir bradán caviar a cheannach in aon mhargadh gan bacadh, ach is fearr le go leor iad a shalannú lena lámha féin, ag seachaint leasaithigh agus salann níos mó, a dhéanann go leor déantúsóirí. Go mion maidir le saláil baile an íogair mhara seo, cuirfimid in iúl ar an sampla maidir le conas uibheacha bradán cuma sa bhaile a salann.
Conas caviar dearg salann?
- Roghnú éisc. Sula ndéanann tú uibheacha úra de bhradáin chuma, is gá duit an t-iasc ceart a roghnú. Má ghlacann tú bradán leat féin, ansin, ar ndóigh, ní fiú an cheist seo a roghnú, ach nuair a cheannaíonn tú conablach iomlán san ollmhargadh, tabhair aird ar chruth agus ar mhéid an chinn ionas nach féidir leat fireann a cheannach seachas mná (tá ceann na mban níos iomláine, agus is é an jaw níos lú creiche). Roghnú iasc, dí-dídear sé go hiomlán sa chuisneoir, agus ansin déanann sé na málaí scannáin - yastyki - le caviar. Tabhair faoi deara gan damáiste a dhéanamh don Yastik, tar éis é a bhaint, a shruthlaithe agus dul ar aghaidh chun na huibheacha a bhaint.
- Scaoileadh yastikov. Tá go leor bealaí ann chun caviar a scaoileadh ón scannán: cuid a wipe na huibheacha trí raicéad leadóige rialta nó criathar mór, daoine eile - trí sleamhnán uige, ach is é an bealach is simplí an modh ina n-úsáidtear meascthóir láimhe simplí le soic bíseach le haghaidh taos gearr. Ag baint úsáide as ceangaltáin bíseach ag luas íosta, is féidir leat fáil réidh leis na málaí scannáin, agus más gá, is féidir na fothracha den scannán a bhaint de láimh.
- Rasslol. Tar éis caviar a ullmhú, dul i ngleic leis an sáile. I gcás sáile, déantar uisce a thomhas ar an mbonn gur chóir go mbeadh a toirt níos mó ná dhá uair an méid lao. Tá uisce measta bruite agus tuaslagtha salann. Agus an salann a dhíscaoileadh, snámh go tréimhsiúil ar an ubh isteach sa sáile chomh luath agus a thagann sé ar an dromchla - tá an sáile réidh. Braitheann an méid a bhfuil an bradán cuma salainn ar a aibíocht, ach ar an meán coimeádtar na huibheacha i sáile ar feadh 10 go 15 nóiméad, ansin caitheann siad ar uige, triomaítear iad ar feadh cúpla uair an chloig, measctha le cúpla spúnóg bhoird im agus iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir.
Conas caviar salann "Cúig-Nóiméad"?
Le haghaidh prosolki tapa úsáid a bhaint as neart is mó snámha. Sa chás seo, coimeádtar na huibheacha ann go díreach 7 nóiméad, agus ní 5, mar a deir an t-ainm.
Comhábhair:
- salann - 300 g;
- uisce - 1 l;
- caviar - 0,5 kg.
Ullmhúchán
I lítear uisce fiuchphointe caolaítear 300 g salann agus fág an réiteach chun fuarú. Scaipeann leathán caorach ar uige, doirt salann agus fág gach rud ar feadh 7 nóiméad. Ansin cuirtear an caviar ar fionraí ar feadh leathuair an chloig, rud a fhágann gur féidir an tuaslagán saill bhreis a dhraenáil. Measctar an cabhiar le méid beag ola glasraí gan bholadh agus fálann sé go dtí blaiseadh. Ní féidir an táirge seo a stóráil níos faide ná cúpla lá.
Conas caviar salann le haghaidh stórála fada?
Tá rún caviar stórála fadtéarmach bunaithe ar úsáid leasaithigh, mar sin má tá tú ag smaoineamh ar conas an bradán buama a salann don gheimhreadh, breithnigh ansin nach bhfuil bealaí nádúrtha ann. D'fhéadfadh cúpla mí níos mó a bheith ar an gcaviar tar éis sailliú, is féidir é a reoite go réidh i málaí plaisteacha le glas, agus ansin a dhiúltú go cúramach sa chuisneoir, ionas nach bhriseann uibheacha dí-bhosca.
Mura bhfuil tú ag pleanáil uibheacha a stóráil ar feadh níos mó ná cúpla seachtain, is féidir leat a dhéanamh le modh tirim simplí picilíní. Le haghaidh salann tirim, tógtar spúnóg bhoird salainn (ní iodized) ar phunt caviar. Músaigh an caviar le salann le spúnóg adhmaid go réidh, cuir sé le spúnóg bhoird ola glasraí agus cuir i leataobh é. Déan na prócaí a steiriliú agus a thriomú, iad a líonadh le caviar caviar agus clúdaigh siad le clúdaigh scaldáilte. Is féidir leat a leithéid de delicacy a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le dhá sheachtain.