Is é anraith sicín le beacáin mias sultmhar, cothaitheach agus cothaitheach, tús maith le haghaidh dinnéar teaghlaigh laethúil nó Dé Sathairn. Tá anraithí den sórt sin oiriúnach go háirithe don séasúr fuar.
Oideas le haghaidh anraith sicín le beacáin porcini
Comhábhair:
- cíche cearc - 1 ríomhaire.
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- beacáin úra (champignons, beacáin bhána nó oisrí) - thart ar 300-400 g;
- cairéid - 1 píosa;
- piobar-piseanna - 5-8 píosa;
- prátaí - 3-4 píosa;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- im nádúrtha - 30 g;
- Greens dill agus peirsil;
- salann;
- púdar piobar dubh.
Ullmhúchán
Cócaimid an brat sicín le oinniún, laurel agus piobaráin. Cool agus brú. Sruthlaigh na beacáin nach bhfuil ró-mhionghearrtha i gcúllann. Téigh orainn ar an oinniúin i brat friochta ar saille sicín. Cuir beacáin agus Fry, corraigh, go dtí go donn órga. Ag an deireadh, cuir im.
Tá prátaí scafa agus slisnithe agus cairéid bruite i brat ar feadh 15 nóiméad. Cuir an cearc isteach i gciúbanna agus cuir leis an brat in éineacht leis an paserie beacán oinniún.
Anraith ullamh séasúrach le luibheanna mionghearrtha. Bheadh sé deas uachtar beag géar a chur le gach seirbhís.
Oideas Eorpach le haghaidh anraith sicín le beacáin
Comhábhair:
- uisce - 2 l;
- cíche cearc (gan craiceann) - 1 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- bainne uachtar nádúrtha (20% saille) - 500 ml;
- Champignons - 400 g;
- plúr cruithneachta - 1-2 tbsp. spúnóga;
- im - thart ar 50 g;
- salann;
- piobar dubh;
- gairleog - 2 clóibh;
- peirsil glas, Rosemary.
Ullmhúchán
Líonadh cíche sicín le huisce fuar agus boil go dtí go réidh. Bain an sicín, é a chill agus é a ghearradh i bpíosaí beaga, bríg an brat.
Sruthlaigh na beacáin le plátaí tanaí, agus oinniúin - go mín. Déan beagán (30 g) im a bhriseadh i bpanna friochta, cuir na beacáin le oinniún agus cuirfidh siad le huaire éadrom órga. Paserzhovku oinniúin-beacán fuaraithe agus feoil le cumascóir a thugann muid do mhais aonchineálach agus measctha le broth strained.
Leáigh an ola atá fágtha sa phron friochta agus cuir an plúr leis. Fry go dtí rud éadrom, ansin reoite uachtar, corraigh chun cosc a chur ar cnapáin. Cuir an meascán leis an anraith agus é a thabhairt chuig an boil. Ná déan dearmad ar an garlic mionghearrtha.
Laghdaímid anraith uachtar cearc le muisiriúin i gcupáin anraith agus séasúir sé le piobar dubh agus luibheanna gearrtha.
Is féidir leat anraith sicín a dhéanamh le beacáin triomaithe . Sa leagan seo, ní mór duit an chéad beacán triomaithe in uisce a mhúscailt ionas go dtógfaidh siad an taise. Déantar an chuid eile ar an mbealach céanna.