Is teicneolaíocht cócaireachta clasaiceach na Fraince é Confus, bunaithe ar an modh friochta fada saille ag teochtaí íseal. Is féidir cócaireacht ar an mbealach seo a dhéanamh sa bhaile chomh maith, agus tá sé seo go leor teirmeiméadar na cistine agus péire cosa lacha a fháil, a ullmhaímid san oideas a thuilleadh.
Coisigh cos na lacha faoi anlann oráiste - oideas
Comhábhair:
Maidir leis an lacha:
- salann - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 4 clóibh;
- scuabáin - 1 píosa;
- thyme - 6 brainsí;
- cosa lacha - 4 ríomhaire.
- lacha saille - 4 tbsp.
Le haghaidh anlann:
- fíon bán - 2 ítim;
- gairleog brúite - 1 tbsp. spúnóg;
- ginger grated - 1 tbsp. spúnóg;
- scuabáin - 2 phíosa;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- sú oráiste - 1 mír;
- fínéagar fíon - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- craiceann oráiste - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar spúnóg bhoird salainn a dhoirteadh i gcoimeádán plaisteach leathan agus cuir na cosa i gceann ciseal. Sprinkle na cosa le gairleog, oinniúin chopped agus duilleoga thyme. Cosa Marina le meascán tirim thart ar 1-2 uair an chloig sa chuisneoir.
Téitear an oigheann go 121 ° C. Sa phota, leá an lacha saille, glan an meascán tirim ó na cosa le haghaidh picilte, agus ansin iad a leagan i tráidire bácáil domhain. Líon na cosa le saille ionas go gclúdaíonn siad iad go hiomlán. Ullmhaigh an mearbhall ag teocht leanúnach ar feadh 3-5 uair an chloig nó go dtí go bhfágann an fheoil an cnámh. Lacha réidh le fionnuar.
Maidir leis an anlann meascann an fíon le fínéagar, le gairleog, oinniúin slisnithe agus ginger. Cuirfimid an anlann ar thine mall agus cócairear go dtí go dtéann an leathán í. Cuir anraith broth leis, soy sauce, zest, agus arís é a leathnú go dtí leath.
Doirt muid an lacha le salann tiubh díreach roimh an tseirbhís.
Dún confi - oideas
Comhábhair:
- salann - 50 g;
- piobar dubh - 8 piseanna;
- acóil - 8 caora;
- thyme - 4 brainsí;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- cosa lacha - 4 ríomhaire.
- Saill lacha - 2 kg.
Ullmhúchán
Measc salann, piobar, caora asail, duilleoga thyme, laurel brúite agus cuir iad i gcoimeádán iad. Sprinkle an meascán tirim le cosa lacha agus iad a fhágáil chun marinate ar feadh lae. Tar éis an t-am a bheith caite, teasamar an oigheann go 110 ° C. Déantar cosa lacha a ghlanadh ó bhreis salann agus a chur i tráidire bácáil domhain. Líon na cosa le saille leáite ionas go gclúdóidh siad iad go hiomlán. Ullmhaímid na cosa ar feadh 3 uair an chloig, agus ansin déanfaimid iad a aistriú chuig pian te agus Fry go dtí go donn órga.