Más cócaire avid tú, nó leannán de tháirgí nádúrtha, ansin déanfaidh an t-oideas seo a leanas cinnte, mar go bhfoghlaimfimid cócaireacht a dhéanamh ar ispíní a rinneadh sa bhaile ó mhairteoil.
Oideas do ispíní mairteola
Comhábhair:
- mairteola - 750 g;
- lard - 200 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 4 clóibh;
- oinniúin éadomhain (brúite) - 1/2 tbsp;
- piobar dearg - 1 spúnóg;
- síolta finéal - 2 cón;
- Síolta coriander - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1/2 cíp;
- salann;
- gut (scafa agus nite) - 5 méadar.
Ullmhúchán
Ar gairleog Fry ola olóige agus éadaí ar feadh thart ar 2 nóiméad.
Sula ndéanfaidh tú an ispíní a chócaráil ó mhairteoil, ba chóir go ndéanfaí an mhairteoil féin a mhionghearradh. Is féidir salo a thrasú i grinder feola agus a mheascadh le feoil. Cuirimid oinniúin friochta agus gairleog, piobar, síolta fionnaí talún agus síolta coriander, salann beag. Aistrímid an líonadh isteach i mála plaisteach agus fionnuar an oíche.
Ní mór na huirlisí go léir a úsáidfear chun ispíní a dhéanamh, lena n-áirítear grinder feola, a fhuar. Pasfaimid feoil le bagún agus glasraí trí grinder feola, agus ansin é a chur ar ais chuig an reoiteoir ar feadh 30 nóiméad. Buaiteoir fuar fuar i meascánóir ar feadh thart ar 45-60 soicind. Cool arís. Is gá athchúrsáil gan teorainn a dhéanamh ar fhuaraithe ar chúis shimplí amháin: is é an líonadh ispíní ná cineál eibleachta, agus má thiteann teocht na gcomhábhar os cionn 38 céim, ní dhéantar an eibleacht a fhoirmiú ach éiríonn an ispíní tirim agus gan aon éide.
Sula cócaireacht, ní mór éanúis ó mhairteoil a phuncáil le fiaclaí i roinnt áiteanna, agus tar éis cócaireacht in uisce saillte, nó, is fearr ar fad, gríl.
Más maith leat ár n-oideas, molaimid duit an ispíní sicín a thriail, tá an próiseas ullmhúcháin simplí chomh maith.