Tháinig an t-oideas don sicín i bhfíon dearg chugainn ón bhFrainc, tír a bhí clúiteach as a chuid ealaín exquisite. Admhaíonn na Fraince fíon agus déanann siad triail go rathúil, agus é a chur le miasa éagsúla. Cuireann an deoch blas ar leith, boladh ar leith ar na táirgí, agus is féidir leat fíon bán agus dearg a úsáid. Is mhias iontach é sicín le fíon dearg nach féidir leat freastal a dhéanamh ní hamháin don dinnéar, ach freisin le haghaidh tábla Fhéile.
Sicín i bhfíon dearg - oideas
Chun cearc a dhéanamh i bhfíon dearg, is féidir leat aon chuid de na héin - cosa, méarna, filléid a dhéanamh. Beidh sé níos fearr má bhfaigheann an sicín maligned i bhfíon 10-12 uair an chloig, ansin beidh an fheoil sáithithe níos mó.
Comhábhair:
- cosa sicín (cluaise) - 1.5 kg;
- Bagún deataithe - 150 g;
- fíon tirim - 2-3 spéaclaí;
- brandy - 1 gloine;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 8 píosa;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, spíosraí - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I bprioscaireacht dhomhain, cuir an sciathán, cuir é amach é agus cuir é i leataobh é. Cosa nó coinnle, salann, déan spíosraí le spíosraí, cuir plúr agus Fry isteach sa phron friochta céanna san ola atá fágtha. Téigh an brandy, cuir an cearc ar an tine agus cuir an t-uisce ar an uisce. Nuair a théann an tine amach, cuir na píosaí friochta agus slisnithe de bhróicíní, oinniún, gearrtha i leath fáinní, spíosraí agus an fhíon a dhoirteadh. Tar éis na boilscíní fíon, an tine a laghdú agus faoin luas a mhúchadh thart ar 50-60 nóiméad. Ansin, cuirimid an sicín agus na oinniúin amach, agus déanann an chuid eile den anlann boiled go dtí go bhfuil sé tiubh. Scaipeann an sicín i bhfíon dearg ar mhias agus an anlann a dhoirteadh.
Cíche sicín i bhfíon dearg
Is é an chuid is mó aiste bia den chicken ná cíche nó filléad - feoil éanlaithe bán. Is féidir leat úsáid a bhaint as an t-oideas mar chíche - an chuid sin den sicín a dhíoltar le cnámh, agus cócaigh an fhilet cearc san anlann dearg.
Comhábhair:
- cíche cearc - 225 g;
- beacáin - 200 g;
- ola olóige - le blas;
- oinniún - 300 g;
- fíon dearg - 200 g;
- broth - 30 ml;
- gairleog - 1 clove;
- plúr arbhar - 30 g;
- greamaigh trátaí - le blas;
- Greens peirsil, spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
Ar dtús, cuir spíosraí an chíche le spíosraí agus déan fíon ar feadh 20 nóiméad, ansin teas a chur in ola skillet, scaipeann an sicín agus an Fry go dtí an dath órga ar feadh thart ar 4-5 nóiméad. Chuir muid ar ais é ar an pláta. Ansin, doirtear na oinniúin agus na beacáin chopáilte isteach sa phiall agus a fhriochta ar feadh 5 nóiméad eile, cuir an sicín, cuir isteach é le fíon dearg, séasúr le greamaigh trátaí agus le gairleog mionghearrtha agus cuir suanbhruith ar dhóiteán beag. Tá an plúr beagán caolaithe le huisce agus a chuirtear leis an sicín, cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad. Is féidir le cearc stuáilte i bhfíon dearg a mhaisiú le peirsil.