Tá ceaphalopóidí meallacacha ina gcónaí ina gcónaí inár gcuid táblaí, tá na h-oidis dá n-ullmhú curtha in oiriúint de réir na dtraidisiún cócaireachta agus na gnáth-chomhábhair. Trí cinn de na hoiriúnuithe seo, shocraigh muid an t-alt seo a thiomnú.
Scuid stuffed le rís agus ubh
Comhábhair:
- squid (gan tentacles) - 500 g;
- ispíní géar - 40 g;
- rís bruite - 80 g;
- uibheacha - 5 ríomhaire.
- dornán cnónna péine;
- greens peirsil;
- pinch de paprika agus salann mara.
Ullmhúchán
Ba chóir go gcuirfí scuab "Píopaí" faoi ghlanadh go cúramach ar na scannáin a bhí ag baint úsáide as na hionaid. Nigh muid an sliogéisc nite ar feadh tamall, agus muid féin ag tosú ag ullmhú an líonadh. Ag croílár an dara ceann tá meascán de rís, ispíní agus uibheacha. I bhfriochán friochta tirim na ispíní, ag fanacht leis an saill a dhiúltú. Déanaimid ceangal le rísí ispíní bruite agus uibheacha brúite. Séasúr a líonadh le paprika, peirsil mionghearrtha agus salann, agus don mheascadh uigeachta le dornán de chnón péine.
Is minic a ghearrtar ar chonablaigh scuaire, líonadh le rís agus socraítear iad ag an mbonn. Is é ullmhú na scuid líonta ná iad a rósta i raidhse ola olóige sula ndéantar iad a chlaochlú.
Scuid líonta le bataí crannáin agus ribí róibéis
Comhábhair:
- bataí crannáin - 120 g;
- ribí róibéis (bruite, scafa) - 120 g;
- maonáis - 40 g;
- conablaigh squid - 4-6 píosaí;
- anlann te Tabasco;
- sauce soy - 30 ml;
- sú líomóide - 30 ml.
Ullmhúchán
Nuair a saorthaigh siad na conablaigh ó na hiontrálacha, bídaigh siad iad agus iad a fhionnú. Cé go bhfuil an scuid ag fuarú, bíonn bataí craobáin mionghearrtha le róicíní. Ó maonáis, Tabasco, soighe agus sú líomóide, déanann muid athbhreoslaithe éasca le haghaidh bia mara. Líonadh le haghaidh squid líonta réidh! Níl sé fós chun na cavities sna conablaigh a líonadh agus is féidir leat triail a bhaint as.
Scuid líonta le muisiriúin agus cáis
Comhábhair:
- beacáin - 300 g;
- conablaigh squid (peeled, gan tentacles) - 900 g;
- oinniún mór;
- clove gairleog;
- Ricotta - 150 g;
- brú arán úr - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr - 30 g;
- íon trátaí - 50 g;
- fíon bán - 30 ml;
- duilleoga peirsil.
Ullmhúchán
Ar dtús, scaipeadh muid na oinniúin 3-5 nóiméad agus cuirimid greamaithe gearrtha gairleog ann. Tar éis leath nóiméad leagamar beacáin agus cuirimid orthu iad go dtí go dtéann barrachas na taise le chéile. Sprinkle an grill le plúr, ansin doirt meascán fíona le greamaigh trátaí. Nuair a bhíonn an salann tiubh, déan é a mheascadh le ricotta agus leacáin, líonadh líonadh le Greens agus é a líonadh le squid. Ag an poll a leagan amach le fiacail fiacail, scaoileann an sliogéisc le plúr agus le Fry i raidhse de ola olóige go dtí go mbeidh an chuma ar shaintréith dath donn órga.