Ba mhór go mór dúinn an t-ainm "sudzhuk" a thabhairt in aice le siopaí le táirgí feola. Is minic a bhíonn an t-ispíní tirim, scagtha seo mar aidhm mar aoi go minic ar na seilfeanna le delicacies feola agus díoladh é ar phraghas suntasach. Ar an drochuair, níl aon ghá le táirge an cheannaigh a bhlaosc, toisc go bhfuil sé ar intinn againn an t-oideas a roinnt le haghaidh cócaireacht ispíní soujuk sa bhaile.
Sausage soujuk - oideas
Sujuk - cuireadh mias na n-ainmní sa Mheánoirthear, a dhéantar go minic ar mhairteoil nó caoireoil, go cúramach, agus ina dhiaidh sin d'fhág sé le haghaidh stórála fadtéarmach. Níl an ispíní baile furasta a thriomú, is fearr cócaireacht sa séasúr fuar ionas nach mbeidh an ispíní á mhilleadh.
Comhábhair:
- mairteola (tairisceana) - 1,1 kg;
- coincheap - 85 ml;
- salann, siúcra - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh - ó 1 tbsp. spúnóga;
- paprika - 2 cnap.
- thyme - 1 spúnóg;
- brata de muiceoil - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ullmhaigh feoil fórsa as an tairisceán mairteola agus é a chur le chéile leis na spíosraí go léir as an liosta. Is ispíní sách géar é Sujuk, ach in oideas sa bhaile is féidir an spicy a athrú chun blas a chur air. Nuair a chuirtear gach spíosraí isteach, líontar feoil mhionaithe le tuillíní scafa agus ceangailte leis an dá cheann, ag cinntiú nach bhfuil aon aer fágtha sa chnoc.
Ansin tá na ispíní á gclaochlú i seomra fionnuar agus dea-aeráilte (tá an BALCÓIN oiriúnach don chuspóir seo). Ag an gcéad chéim, níl an tríú lá i dteagmháil leis an soujuk agus ní dhéantar ach amháin tar éis na tréimhse seo a thosaíonn an ispíní a chur i bhfeidhm go mall, agus é a dhéanamh níos láidre. Ba chóir leanúint ar aghaidh le rolladh agus crochadh le haghaidh tirim ar feadh 7 lá eile.
Home Soujuk - oideas
Más maith leat oidis traidisiúnta, ullmhaigh sudzhuk ó fheoil capall. Beidh na ispíní ullmhaithe thar a bheith cothaitheach agus blasta, agus beidh seans ann go mbraitheann tú mar ainmní fíor.
Comhábhair:
- feoil capall - 950 g;
- thyme - 2 cíp;
- paprika - 2 cnap.
- fíon dearg - 115 ml;
- salann - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- piobar te - le blas;
- intestines muiceoil.
Ullmhúchán
Déan Koninu casadh agus meascán le fíon dearg agus spíosraí tí. Nuair a bhíonn an meascán cumhra réidh, cuirtear an líonadh san fhuar ar feadh lae. Anois tuiscint a dhéanamh ar ullmhú na n-intestí, tar éis iad a ghlanadh agus iad a ghlanadh go maith. Líon isteach le feoil mhionaithe. Ceangail an snáithe, ag socrú dá chríoch an ispíní, ansin iad a fhágáil in áit fhionnuar le haghaidh triomú bunscoile ar feadh cúpla lá. Tar éis tamaill, leanann coinníollacha sudzhuk sa bhaile ag tirim ar feadh 10 lá eile, agus bioráin rollta á gcur i láthair go laethúil, ag tabhairt cruth tréith.