Volnushki, saillte don gheimhreadh - godsend fíor do aon máistreás. Má tá tú sa chuisneoir - folamh, ansin cinnteoidh na muisiriúin sa chás seo. An t-athrú is simplí dinnéar nó suipéar - an prátaí bruite le beacáin salainn . Ligean dúinn a fháil amach cén chaoi a gcuireann tú na saighdiúirí salainn i gceart agus an teaghlach ar fad a chothú.
Conas an salann a shalann sa bhaile?
Comhábhair:
- Breicíní úra - 7 kg;
- salann garbh - 200 g;
- duille cabáiste - 1 píosa;
- duille bá;
- spíosraí;
- currant dubh agus silíní - le blas.
Ullmhúchán
Roghnaigh beacáin óga agus bheaga le haghaidh picilte. Ansin, glanann muid na smeacháin le scuab tirim le bristle déine, cuir sé i sáspan mór é agus é a líonadh le huisce fionnuar, agus é ag fágáil ar feadh dhá lá. Athraíonn muid an leacht gach 5 uair an chloig - níl siad géar, agus tugann siad an breá searbh go léir. Ansin déantar an t-uisce a dhraenáil, déanann muid na beacáin a ghlanadh arís le scuab agus tirimigh sé ar criathar.
Tar éis é seo, leag iad i sraitheanna iad, ag ionsú gach salann agus ag aistriú le síolta tirim dill. Barr le sraith salann i dtiús 2 ceintiméadar, clúdaigh sé le duille cabáiste glan agus fág in áit fionnuar dorcha ar feadh thart ar 2 mhí. Roimh an tseirbhís a fhónamh, saothraítear tonnáin salainn ar dtús in uisce fuar ar feadh an lae ionas go dtarlaíonn siad salann níos mó.
Is féidir an t-oideas don snack seo a athrú beagán: cuirfear spíosraí agus séasúir ach amháin ar an mbonn agus ar an gciseal barr beacáin agus cuirfidh siad gach rud faoi bhrú. Stóráilimid tonnta saillte ag teochtaí ó 0 go 10 céim, ag seachaint súile tobann. Le aer níos teo, beidh na beacáin ag géar géar, agus sa sioc beidh siad ag tosú ag scorradh láithreach.
Conas beacáin salainn a dhéanamh?
Comhábhair:
- breacanna - 10 kg;
- talamh garbh - 500 g;
- duille laurel - 10 ríomhaire.
- duilleoga currant dubh - 10 ríomhaire.
- duilleoga horseradish - 3 ríomhairí pearsanta.
- dill - 1 bunch;
- gairleog-20 fiacail.
Ullmhúchán
Bainimid na dtonnta as na duilleoga agus na craobhóga, déan iad a shórtáil, na fréamhacha a chaitheamh agus iad a sruthlú go maith. Anois snámh mór a ghlacadh, uisce fuar a dhoirteadh isteach agus caith salann beag. Ba cheart duit thart ar 3 faoin gcéad salann a fháil. Tógfaimid an t-uisce le boil agus leagann sí beacáin néata ullmhaithe.
Déan iad a chócaireacht ar feadh 10 nóiméad, ag cur an cúr le torann. Ansin, chuir muid na muisiriúin bruite isteach i gcúllach agus é a fhágáil chun draenáil. Agus ag an am seo táimid ag ullmhú sás mór eile. Leagfaimid na miasa i sraitheanna le sraitheanna, ag donn gach salann. De réir mar a líonann muid an umar, cuirfimid duilleoga de chuaird dubh, de chara, deoch, duilleoga laurel agus clóibh gairleog freisin. Ó bhreis a chur cosán - cloch nádúrtha agus bainimid miasa le beacáin in áit fhionnuar. Sa gheimhreadh, seoltar tonnáin saillte réidh le tabhairt don tábla, séasúnaithe le oinniún, uachtar géar nó ag uisce le hola glasraí.
Conas an salann a shalannadh don gheimhreadh?
Comhábhair:
- tonnáin - 700 g;
- duilleoga currant dubh - 2 ríomhaire.
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- gairleog - 2 clóibh;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- salann garbh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar na dtonnta a phróiseáil go cúramach, iad a nite agus a thumadh go réidh le huisce fiuchphointe, le duilleoga, piobar agus clóibh curaí a chur leis. Beacáin Cook ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus ansin ag baint úsáide as an bpíopa draein táimid ag iomarcadh uisce breise agus iad a aistriú isteach i mbabhla ar leith.
Cuir na duilleoga laurel, gairleog mínithe mionghearrtha, piseanna piobar dubh, salann agus cuir le sáile é, ina raibh bruisíní bruite. Ansin cuir an phreas orthu agus iad a ghlanadh ar feadh lae sa chuisneoir. An lá dár gcionn, scaipeadh muid na bacaí isteach i prócaí glan agus iad a rolladh suas. Déantar sneaiceanna réamhdhéanta a sheirbheáil ar an mbord le haon mhias taobh, iad a uisciú le huachtar géar nó le oinniún glas.