Tá traidisiúin chócaireachta giúdach an-éagsúil. Tá siad difriúil sna tréithe agus na modhanna sainiúla agus na modhanna cócaireachta, chomh maith le coincheap speisialta. Cé go bhfuil an ealaín Giúdach de bhun tionscnaimh ar cheann de na cinn is sine, le himeacht ama rinneadh a shaibhriú go mór, lena n-áirítear go leor teicnící agus teicnící suimiúla ó thraidisiúin chócaireachta daoine eile.
Déanfaimid anailís ar cúpla oidis de uan le pónairí.
Uan le pónairí in Eabhrais
Comhábhair:
- uan óg lean (ar ndóigh, inmhianaithe, kosher) - thart ar 600 g;
- pónairí bán nó daite - 2 cupán;
- oinniúin (is féidir a bheith dearg) - 1 ríomhaire.
- prúnaí - thart ar 15-20 píosa;
- im, nádúrtha - 20-30 g;
- ola olóige beag;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
- Tá greens difriúil le haghaidh maisiúcháin.
Le haghaidh anlann:
- spíosraí tirim tirim (piobar de chineálacha éagsúla, ginger, cró, clóibh, coriander agus daoine eile);
- gairleog - 2-5 fiacail;
- mil bláthanna nádúrtha - 2-3 tbsp. spúnóga;
- fruity fínéagar nádúrtha (is féidir é a bheith balsamic) - 1-2 cnap.
- líomóid - 1-1,5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Beidh na pónairí sáithithe sa tráthnóna in uisce fuar. Sa mhaidin nighfaimid é, é a líonadh le huisce fuar agus cuirfidh sé le boil é. Is fearr cócaireacht i sáspan nó coire. Cónaigh na pónairí ar feadh 15 nóiméad agus salann an leacht. Arís, nighimid é arís agus é a líonadh le huisce fuar. Anois é a thabhairt chuig boil, an teas a laghdú agus cócaireacht go dtí go réidh. Sa choire níor chóir go leor leachtach a bheith ann (agus má fhágtar salann é).
Agus ar an gcéad dóire eile cuirimid an dara caidrimh, an-mhór, agus cuirimid an oinniúin go héadrom agus gearrthaimid go mion ar ola olóige. Chuir muid píosaí beaga feola agus duilleoga bá, sruthán agus stew, ag cur an clúdach, ag cuimilte agus ag uisce uisce, ag cur isteach sa choire (nó mionghearrtha). Sa snáisín, ag gaileadh le prúnaí agus ag fanacht 15 nóiméad, ansin draein an t-uisce agus bain an cloch. 5-8 nóiméad sula mbeidh an fheoil réidh, cuirimid plumaí sa choire, beagán saillte agus measctha. Cuir na pónairí bruite agus píosa im leis na feola agus an fheoil kassan, é a mheascadh, é a chlúdach agus an tine a mhúchadh.
Anois, ullmhaímid anlann te meala. Díolfar garlic trí phreas láimhe nó a léirmhíniú go críochnúil. Cuir sú as aon cheann nó go leith de lemóin agus fínéagar torthaí. Déantar mil a dhíscaoileadh 1: 1 le huisce te bruite. Measc na comhábhair seo, spíosraí tirim a dhoirteadh, a mheascadh, lig 10 nóiméad a ligean agus scagadh trí strainer. Fanamar go dtí go dtéann na pónairí le feoil ó theas go te, (ní maith le mil teochtaí os cionn 75 céim C). Líon anlann sa choire. Tá gach rud measctha agus leagtha amach ar phlátaí. Freastalaíonn muid le haon agus peysahovkoy (vodca raisin Giúdach) nó fíon tábla.
Lamb le pónairí óga san Eabhrais
Comhábhair:
- tá uan leanbh leanbh - 600 g;
- pónairí glasa - thart ar 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- Piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- trátaí dearg aibí - 2 ríomhaire.
- Tá spíosraí tirim difriúla;
- ológa glasa - 15 ríomhaire pearsanta;
- ola olóige;
- tá na Greens difriúil.
Le haghaidh anlann:
- gairleog - 2-5 fiacail;
- fínéagar nádúrtha - 2 spúnóg;
- mustaird réidh - 1-2 cnap.
- líomóid - 1 píosa;
- piobar dearg úr;
- salann.
Ullmhúchán
Gearr leideanna na pónairí agus gearradh gach pod i bpíosaí 3-4. Sa choire, Fry go héadrom ar oinniúin mionghearrtha agus
Ullmhaigh an anlann. I moirtéal, crush piobair dearg úr-talamh agus gairleog le salann. Cuir mustaird agus sú líomóide leis. Cuirfimid pónairí le pónairí ar phlátaí. Sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus an anlann a dhoirteadh.