Ravioli - pasta taos Iodálach meánmhéide le líonadh éagsúla i bhfoirm cearnach, éilips nó crescent, le imill chuartha. De ghnáth, tá siad beagán níos lú i méid ná dumplings nó vareniki aitheanta. Is féidir le líonadh le haghaidh ravioli (sa Rúis an focal seo i ngach diúltú san fhoirm chéanna) a dhéanamh as feoil mhionaiceach feola nó éisc, chomh maith le beacáin, glasraí nó fiú torthaí.
Déantar rabhailí a chócaráil le linn snámha, nó friochta in ola, mar mhias neamhspleách le salainn, chomh maith le bratáin nó anraithí.
Tá leagan faoi bhunús coiteann gach miasa den sórt sin (is é sin, ó thaos bruite le líonadh) ón tSín. Mar sin féin, tá leaganacha eile ann.
Ar dtús, measadh go raibh ravioli ina mhias sicileach san Iodáil. B'fhéidir go bhfuair na Sicilians an t-oideas ar iasacht ó dhaoine eile. I litríocht na hIodáile, rinneadh tagairtí don mhias seo ón 13ú haois, fiú sula bhfágann Marco Polo ón tSín, rud a fhágann go bhféadfaí toimhdí iontaofa a thógáil faoi thionscnamh na Meánmhara den mhias seo.
Conas taos a dhéanamh do ravioli?
Is é an t-oideas traidisiúnta do ravioli fíor san Iodáilis simplí mar go bhfuil gach rud iontach, is é an rud is mó ná plúr cruithneachta cáilíochta a aimsiú. Ní mór dúinn freisin ola olóige beag, uisce agus pinch salainn.
Inseoimid duit conas taos úr a ullmhú do ravioli ó na táirgí seo.
Comhábhair:
- plúr cruithneachta ó chruithneacht chrua - 2 cupán nó beagán níos mó;
- uisce - 1 gloine;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 pinch.
Ullmhúchán
Déan plúr tríd an dromchla oibre. Déan groove, cuir ola agus pinch salainn. De réir a chéile uisce a chur leis, déan an taos a mheascadh. Is fearr é seo a dhéanamh le do lámha, go héadrom. Cé gur féidir, ar ndóigh, meascthóir a úsáid ar dtús bíseach, agus ansin do lámha a thabhairt.
Chun ravioli daite a ullmhú, is féidir leat meascán de mheascán uisce a úsáid le súnna glasraí nó torthaí, a chaithfear a scagadh ar dtús trí chriathar fíneáil. Is é an cóimheas idir sú agus uisce sa mheascán ná 1: 1 nó 2: 1. Cuireann an breiseán seo, ar bhealach áirithe, le húsáid an táirge deiridh mar thoradh ar na vitimíní agus na cothaithigh eile atá sna súnna. Agus, ina theannta sin, tá cuma níos tarraingtí ag ravioli daite, tá sé seo thar a bheith tábhachtach nuair a ullmhaímid do leanaí.