Is cuid den scoth é anlann an tsútáin Indiach le go leor miasa, ní hamháin Indiach. Is salainn traidisiúnta géar é an Chatni, go n-ullmhaítear iad ó ghlasraí, torthaí agus cnónna éagsúla le go leor spíosraí agus comhábhair eile (uaireanta coimhthíocha dúinn) a chur leis. Tá blas scéalta ag na caitríonaigh. Tá dhá chineál ann: amh (ullmhaithe gan cóireáil teasa) agus salainn cócaráilte. Bíonn blasad na príomh-miasa ag cuibhreann an Indiach. San India, tá anlainn den sórt sin ag gabháil le beagnach aon bhéile. Déantar iad a sheirbheáil le miasa traidisiúnta, le rís, le cácaí.
Cad é an blas ar an anlann?
Athraíonn blas an gcutney, atá bruite de réir na n-oidis éagsúla, i réimse an-leathan - ó ghéarmhíochaine, dín agus géar-milis le spicy beagnach neodrach. Athraíonn an comhsheasmhacht freisin ó shlí leachtach go bréagach. Tá sé áisiúil coimhdeas dlúth a ghlacadh leat ar an mbóthar.
Conas cócaireán a chócaireacht?
Ullmhaítear seacláidí amh gan cóireáil teasa ó chomhábhair úr grátáilte, tá siad ag grindáil i morgarraí ar láimh. Tá meascán nua-aimseartha an-áisiúil chun na salainn seo Indiach traidisiúnta a dhéanamh. Tá anlainn srutháin leasaithe go maith, is féidir iad a choinneáil i gcoimeádáin dúnta go seasta ar feadh seachtaine ar an seilf sa chuisneoir.
Cúntán Apple
Comhábhair:
- 1 kg de úlla (níos fearr ná cinn aigéadacha);
- gloine uisce;
- 50 g ola;
- 2 spleacán peirsil talún;
- pinch de chnóis talún;
- cléibh clóibh talún;
- pinch cainéal;
- mar go leor síolta coriander;
- roinnt fánaile;
- 1-2 spúnóg spúnóg;
- 1 cuisleón ginger;
- 2-3 gloiní siúcra;
- sú líomóide beag.
Ullmhúchán:
Nigh na úlla, bain an croí agus gearrtha i slices, tomhas na spíosraí. Sa salann, cócaigh na úlla le siúcra go dtí go mbeidh siad réidh - ba chóir go mbeadh siad bog. Déanfaimid an ola a théamh i brat friochta. Cuir na spíosraí, cuir agus protrime ar an teas íseal faoin gcnaipe ar feadh thart ar 8 nóiméad. Cuir isteach an t-sáspan. Déileálann muid gach rud go maith. Is féidir leat an cumascóir a chóireáil le huathchineálacht. Oibríonn an anlann seo go maith le rís agus pastries. Is féidir é a stóráil go leor ama.
Cúntán pluma
Is féidir leat cócaire delicious a chosc ó phum, ar bhealach, beidh sé cosúil le anlann Caucasach ó pluma tememali.
Comhábhair:
- 1 kg de plumaí (is féidir leat úsáid a bhaint as prúnaí, scáthbel, pluma silíní Ungárach nó aigéadach);
- 200 g rísíní;
- 200 g de oinniún dearg;
- 4-5 piobair milis + 1 chili te;
- gloine d'aon fhínéagar torthaí nádúrtha 3-5%;
- ceann gairleog (8-10 fiacail);
- 2 pinch de nutmeg;
- 50 g ola;
- 3 spúnóg bhoird de mheala;
- síolta coriander.
Ullmhúchán:
Gearrann muid na plumaí isteach i leath. Cuir na raisíní, piobair milis agus oinniúin slisnithe leis an sospan, Doirt fínéagar agus cócaigh os cionn teas íseal ar feadh 20 nóiméad. Cuir leath na doirteal agus cuir cócaireacht go dtí bog an doirteal. Go fionnuar agus cuir mil. Déantar an chuid eile de na comhábhair a láimhseáil i moirtéal nó i cumascóir. Cuirfaimid iad chuig an anlann. Gach rud - tá cluasán pluma réidh. Is féidir leat é a thabhairt ar chomhsheasmhacht aonchineálach a chumascán nó a rubáil trí criathar mór-mogalra. Chomhcheanglaíonn an salann seo go comhchuí le miasa ó rís, pónairí, arbhar, le miasa feola agus éisc.
Cúntán trátaí
Is féidir trátaí te an-íogair a dhéanamh as trátaí.
Comhábhair:
- 1 kg de thrátaí dearg aibí;
- 1 chlub ginger úr;
- 8 cnoic gairleog;
- 2 piobair chili te + 2-3 piobair milis dearga;
- 2 oinniúin;
- spúnóg bhoird de shíolta coriander;
- 2-4 spúnóg bhoird d'ola glasraí;
- sú líomóide amháin;
- 2 spúnóg bhoird de mheala;
- salann beag.
Ullmhúchán:
Déantar na trátaí a phlanadh le huisce fiuchphointe, scafa agus brúite. Déanfar ginger agus gairleog a ghlanadh agus cuirfear natrem ar ghrárach éadomhain. Déanfaimid craiceann na n-oinniúin agus déanfaimid iad a ghearradh i ngealláin ghearr. Le piobair scriosfaimid pedicels agus déanfaimid gearrtha, srianna gearra milis, agus géar - mar is féidir go breá. Sa saucepan déanaimid an ola glasraí suas. Cuir trátaí, piobair, oinniúin, gairleog agus ginger agus lig sé saillte. Déanfaimid gach rud a mhúchadh laistigh de 8 nóiméad. Beagán fionnuar, cuir sú líomóide, spíosraí mil agus pounded. Go mór meascán. Chomh maith leis an sauce cúitín seo, beagán cosúil le adzhika, ní hamháin le rís, ach le haon dara miasa.