Is anraith tiubh, saibhir é Aintopf, a sheirbheáil ar lón mar an gcéad uair agus an dara lá - an dara mhias. Tá Aintopf á bhrú ar bhrat nó uisce, is féidir na comhábhair a bheith ann, rutabaga, cairéid, prátaí, chomh maith le cabáiste de chineálacha éagsúla (cabáiste bán, brócailí, dath) sa Bhruiséil agus pischineálaigh - lintilí, piseanna, pónairí (tirim agus óga), gránaigh, pasta , feoil de chineálacha éagsúla, táirgí deataithe agus croutons (agus i roinnt oidis - fiú torthaí agus iasc éagsúla). Is é Gearmáinis an tionscnamh seo, ach go traidisiúnta, níl an t-anraith seo ullmhaithe, ní hamháin sa Ghearmáin, ach freisin i dtíortha eile: an Bheilg, an Ísiltír, an Fhrainc agus an Spáinn. Uaireanta cuirtear beoir éadrom leis an bhfíon. I dtraidisiúin cócaireachta a lán tíortha Eorpacha tá anraithí den sórt sin ann.
Aintopf sa Ghearmáinis
Comhábhair:
- 1 lítear brat feola;
- 350-400 g mairteola;
- 600-800 g de cabáiste bán (sa Ghearmáin, is breá leo an aintopf le cabáiste);
- 50 g ríse;
- 2 spúnóg bhoird d'im nádúrtha;
- 2 oinniúin;
- 2 piobair milis;
- spíosraí tirim le blas;
- Greens (soilire, peirsil).
Ullmhúchán
Conas a anointopf cócaireacht? Déanfar mairteoil bruite a ghearradh i gciúbanna beaga agus cuirfear friocht in im i sáspan nó sospan ballaí tiubha. Déan an oinniún go díreach leis an bhfeoil agus leis an bhFrith go dtí go bhfuil sé órga. Zalem go léir broth (is féidir leat gloine beoir a chur leis) agus cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad, a chlúdaíonn an clúdach. Nighfaimid gach glasraí, déanfaimid iad a ghearradh agus cuirfear iad i brat le feoil. Líon an rís agus cuir isteach an cabáiste mionghearrtha. Cook ar feadh thart ar 8-12 nóiméad go dtí go réidh, leis an gclár dúnta. Déantar anraith ullamh a dhoirteadh i gcupáin nó plátaí anraith agus séasúir le spíosraí tirim agus le Greens mionghearrtha. Bhuel, tá an aintopf Gearmánach réidh, is féidir leat é a sheirbheáil le scáinteí, seagal níos fearr. Is maith gloine Kümmel (vodca cumin na Gearmáine) a sheoladh chuig aintopf mar bhréige.
Aintopf na Fraince
Sa Fhrainc cócaíonn siad géar bean iontach le feoil uan óg.
Comhábhair:
- 500 g de uan íseal saille;
- 600 g de pónairí glasa óga;
- 2 oinniúin;
- 2 piobair milis;
- 2 clóibh garlic;
- 1-2 cairéid;
- 3 spúnóg bhoird d'ola olóige;
- 400 g de thrátaí;
- 300 g de zucchini;
- spíosraí tirim;
- Greens (Rosemary, Lovage, Peirsil, Tyme, etc.).
Ullmhúchán
Nighfaimid an fheoil, tirim é le naipcín glan agus cuirfimid an t-im i sospan, ansin cuir an oinniún agus na cairéid go mionghearrtha leis. Déanfaimid a mhúchadh faoin gcnaipe, ag iomáint le spatula uaireanta, sula ndéantar na cairéid a ghlanadh. Doirt an méid uisce is gá, cuir na pónairí pod agus an zucchini diced agus cuir cócaireacht ar an teas íseal, ag clúdach an chlóis, ag iomáint uaireanta. Déantar trátaí a phlanadh le huisce fiuchphointe, a scafa agus a ghearradh le scian. Cuir iad leis an anraith le spíosraí agus tabharfaidh sé go réidh é. Milleann na greens agus gairleog agus cuir an anraith isteach sna babhlaí sula ndéantar freastal orthu.
Aintopf le héisc
Is féidir leat anraith éisc coimhthíocha coimhthíocha a chócaireacht le héisc.
Comhábhair:
- 400-500 g d'fhilet éisc;
- 1 líomóid;
- 2 salann soy spúnóg bhoird;
- 1 stalk of leek;
- glasraí reoite úr (m.sh. "anraith Iodáilis");
- 2 clóibh garlic;
- leath cuaspúnóg stáirse;
- 4 spúnóg bhoird d'ola olóige;
- 2 ciorcal anann (is féidir stánaithe);
- 1 fréimhe ginger;
- Luibheanna Provencal;
- spíosraí tirim;
- Greens (Basil, Soiléir Rosemary, Peirsil).
Ullmhúchán:
Gearr na líonta éisc i ciúbanna. Measc an sú líomóide, an piobar dubh dubh agus an soy sauce agus cuir na píosaí fíonta ar feadh 20 nóiméad. Glacamar na cainneanna sna ciorcail. Scaoilfimid na píosaí filléid isteach i colander, nuair a ritheann an muinín, rolladh sa stáirse. Teasfaimid an ola i sáspan, cuirimid na ciúbanna iascaigh go héadrom go dtí go bhfeicfear scáth órga-donn. Cuir an oinniún, glasraí, séasúr leis an soy sauce agus sú líomóide leis. Déanfaimid 4 nóiméad a mhúchadh. Gabhfaimid anann beag agus ginger. Cuir uisce agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad eile. Nuair a bhíonn sé ag freastal le Greens púdaraithe. Is maith le anraith den sórt sin freastal ar rís agus fíon tábla solais.