Is cuid saille de chonablaigh na muc é an brísket agus éilíonn sé ullmhú go cothrom le fada. Déanann an t-alt seo cur síos ar bhealaí suimiúla a ullmhú.
Conas rolla delicious bolg muiceoil a chócaireacht?
Comhábhair:
- laurel - 7 duilleoga;
- cairéid - 1 píosa;
- Cíoch - 1.4 kg;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
- spíosraí aramatacha;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Nigh feoil, tirim agus gearrtha ar fud. Ansin déan scian "pócaí" i ngach urrann. Ní mór cairéid a ghlanadh, a ghrátáilte. Mheas na spíosraí le salann, cuir an garlic mionghearrtha leis. Meilt go hiomlán le feoil le meascán cumhra, agus líontar "pócaí" agus laghduithe le cairéid.
Rollaigh an rolla feola agus cuir an sruthán air. Cuir an brísket i gcoimeádán oiriúnach, clúdaigh agus glan é ar feadh ceathrú lá sa fuar. Nuair a chailltear an fheoil, aistrigh sé chuig an bpota é, é a líonadh le huisce, le salann, caithfidh sé an laóir agus cuirfear é ar an teas trí mheán.
Nuair a bheidh an bratán bratach, laghdaigh an lasair ar a laghad agus cócaigh an obair ar an gclár faoi thrí go leith an chloig go leith. Ansin fionnuar an fheoil, bain é as an brat, cuir áit ar thráidire bácáil agus bácáil sé ar feadh 20 nóiméad ag 190 céim. Nuair a bhíonn an mhias fuaraithe go maith, é a chinneadh sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta.
Conas brioscaí a chócaráil le prátaí san oigheann i scragall?
Comhábhair:
- púdar paprika - 25 g;
- Rosemary triomaithe agus tyme - 15 g;
- salann;
- gairleog - 2-3 fiacla;
- oinniúin nach mór - 3 ríomhaire.
- Cíoch mairteola - 2-2,5 kg;
- prátaí - 1-1,5 kg.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, ullmhaigh an máirseáil ar an brisket. Measc gloine uisce le spíosraí, salann agus gairleog mionghearrtha. Cócair gach rud ar theas íseal go dtí go dtoscaíonn an salann. An brisket, glanadh saill agus scannáin, a chur i bhfoirm áisiúil, é a líonadh le leacht cumhráin agus clúdaíonn sé le scragall. Cuir an fheoil in oigheann réamhtheáite dhá uair an chloig. Gearrtar glasraí isteach fáinní agus scaiptear ar thaobh na feola, clúdaíonn siad an fhoirm le scragall arís agus déantar 40 nóiméad eile a ullmhú. Roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, ní mór do fheoil a gcuid eile a laghdú ar feadh 10-20 nóiméad
Brioscaí muiceola cócaráilte i gcraiceann oinniún - oideas
Comhábhair:
- muiceoil (brisket) - 950 g;
- husks oinniún - 3 míreanna;
- siúcra - 2 tbsp. spúnóga;
- Coriander - 15 g;
- clóibh gairleog - 4 ríomhaire.
- salann - 180 g;
- Lavra - 3 duilleoga.
Ullmhúchán
Líon pan oiriúnacha le huisce agus cuir laurel le husks agus peitil gairleog. Cuir an salann leis agus cuir gach rud chun cócaireacht. Tar éis fiuchphointe, an siúcra agus an coriander a dhoirteadh, cuir an bríscar isteach sa bhrat agus cóireáil leath uair an chloig. Tar éis na huaire, bain na miasa as an teas agus fág an brisket ar feadh 10-12 uair an chloig. Ansin tirim an fheoil, gabháil leis an bpár agus fionnuar.