Mar gheall ar a stair fhada, d'éirigh leis an gcluas cuairt a thabhairt agus an mhias ríoga, rud a d'fhéadfaí ach an saibhir a thabhairt, agus mias do dhaoine ar ioncam meán, agus ar an bpríomhthuama a bhí ag an chuid is mó de na hiascairí. Mar sin féin, is deacair an t-oideas, a bhfaighfimid a labhairt níos mó, traidisiúnta a ghlaoch - ní úsáidtear an bradán go praiticiúil chun an anraith clasaiceach a chócaireacht. Le linn an lae inniu, nuair a bhíonn teacht níos éasca ar iasc dearg, is féidir le go leor daoine acmhainn cluas a chothú ar a bhonn. Cuirfimid stad ar an leagan is buiséadach - an chluas ó cheann an bhradáin.
Oideas le haghaidh anraith ó cheann an bhradán
Chun an t-oideas seo a leanas, is féidir leat ceann nó ceann amháin a úsáid measctha le filléid. Sa chás deireanach sin, sa bhreis ar an brat iasc saibhir, gheobhaidh tú anraith le hábhar laíon éisc.
Comhábhair:
- prátaí - 180 g;
- ceann bradán;
- uisce - 2 l;
- oinniúin bán - 60 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- cairéid - 900 g;
- meascán de greens (cleití oinniúin, peirsil, dill).
Ullmhúchán
Déantar ceann an bhradán a ghlanadh agus bainimid as na gills agus na súile, más rud é nach bhfuil, an dara ceann, déanfaidh siad an brat searbh agus ní bheidh sé go hiomlán in ann. Líon an ceann glanta le huisce fuar, cuir na duilleoga laurel, oinniúin agus leath cairéid. Gearr na géarbheart as an féar, ceangail le sreang iad agus cuirtear an "bouquet" mar thoradh air freisin ar bhun an leatha. Cuirfimid an coimeádán ar thine mheán, agus tar éis an leacht a fhiuchadh, tá an teas á mbaint. Cócaigh an brat, agus an cúr a bhaint ó dhromchla an leacht go tréimhsiúil, thart ar 40-60 nóiméad. Broth a scagadh, cuir le ciúbanna prátaí, iarsmaí na cairéid agus cuir an t-aonán arís ar an tine. Cócaigh an anraith go dtí go mbeidh na prátaí réidh, agus idir an dá linn déanfaimid an laíon atá fágtha a bhaint as ceann an éisc agus cuirimid an chluas leis an gcluas ag an deireadh, chomh maith le cuid fiallach de luibheanna úr brúite.
Cluas delicious ó cheann bradán
Comhábhair:
- Bradán (eireaball ceann nó ceann +) - 1.5 kg;
- ola olóige - 60 ml;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piobar dubh (piseanna) - 10 ríomhaire pearsanta;
- cairéid - 360 g;
- fréimhe soilire;
- oinniún bán - 160 g;
- prátaí - 120 g;
- fíon tirim bán - 370 ml;
- sú líomóide - 15 ml;
- greens.
Ullmhúchán
Ag glanadh na gcinn ó na gluaga agus na súile, cuir uisce fuar orthu i bpoll domhain ionas go gclúdaíonn siad. Cuirimid an uileán ar an tine, cuirimid piseanna piobar agus cuirimid an t-iasc ar cócaireacht uair an chloig tar éis an leacht a fhiuchadh.
Cé go ndéantar an brat a bhriseadh, doirt ola isteach sa sospan agus sábhálfaidh sé píosaí beaga soilire, cairéid agus oinniúin le duilleoga laurel.
Tar éis an t-am cócaireachta, broth a scagadh, agus an t-iasc a dhíscaoileadh, ag scaradh na cnámha ón laíon. Sa bhrat strained Doirt an fhíon agus cuir na ciúbanna glasa agus na ciúbanna prátaí leis, déan na glasraí a ghlanadh, agus cuirimid an t-anraith leis an iasc agus le flúirse na greens snoite. Sula ag freastal ar an anraith, an sú líomóid a dhoirteadh.
Cluas delicúil ó cheann bradáin le ribí róibéis
In ainneoin go raibh muid ag teorainn féin d'oidis buiséadacha, is féidir linn an lánúin roimhe seo a chaolú le mias le ribí róibéis sa chomhdhéanamh. Ní bheidh aon chineál ag freastal ar anraith den sórt sin sólásach in ann aon téitheoir a fhágáil.
Comhábhair:
- uisce - 2.5 lítear;
- prátaí - 190 g;
- cairéid - 90 g;
- Filet éisc - 360 g;
- ribí róibéis - 250 g;
- ceann éisc;
- oinniún bán - 70 g;
- soilire (gais) - 2 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Glan an ceann le huisce i sáspan agus fág é a fhiuchadh ar feadh uair an chloig thar mheán teas. Idir an dá linn, ullmhaímid an rósta ar bhonn cairéid, oinniúin agus stiallacha soilire le duilleoga laurel. Cuir scagaire broth réidh, cuir glasraí ann (ciúbanna friochta agus prátaí) agus cócaireacht ar feadh 20-25 nóiméad, ionas go mbeidh an leacht á líonadh lena n-cumhra, agus na prátaí a bheith bog. Sa deireadh, cuirfimid píosaí anraith éisc, seaclóga scafa, agus cócaimid an anraith ó cheann an bhradáin ar feadh 6-8 nóiméad.