Sa chistin, tá sé deacair meascán a fháil, níos traidisiúnta ná cearc agus prátaí. Le roinnt de na comhábhair seo, is féidir leat a lán de na miasa éagsúla a ullmhú, ach fillfimid ar cheann de na bealaí is sláintiúla - bácála. Maidir le cearc a bhácáil le prátaí san oigheann, féach na h-oidis thíos.
Oideas le haghaidh sicín bácáilte le prátaí san oigheann
Tosaímid ar cheann de na miasa is barántúla ar an tábla féasta - sicín iomlán bácáilte le dingeanna prátaí. Breathnaíonn an t-éan rudr an-inbhuanaithe i gcónaí agus tugann sé le tuiscint go gcaith an hostess roinnt uaireanta an chloig a ullmhú, cé go mbíonn an próiseas ullmhúcháin ar fad ar a laghad.
Comhábhair:
- conablach sicín;
- mustaird - 25 g;
- ola olóige - 55 ml;
- Marjoram, saoi, thyme triomaithe - 1/2 cúlchón gach ceann;
- prátaí - 530 g;
- sú líomóide - 45 ml.
Ullmhúchán
Sula gcuirfí cearc blasta le prátaí, moltar do shaineolaithe an t-éan a mhaolú i dtuaslagán salainn láidir ionas go mbeidh an fheoil saillte go cothrom. Is teicníocht iontach é, ach tógann sé go leor ama, mar sin ní mór dúinn ach an conablach a chaitheamh le salann.
Músaird Dijon a mheasc le sú citris agus luibheanna triomaithe, an meascán seo a dháileadh ar dhromchla an sicín chomh hiondúil agus is féidir.
Tá na prátaí simplí go leor chun iad a nigh agus a roinnt ina slisníní go díreach sa chraiceann, ba chóir na píosaí a shéasú agus a spraeáil le hola.
Leag amach prátaí i bpanna, leag éan ar a bharr agus fág gach rud in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 uair an chloig ar feadh uair an chloig, go dtí go sreabhann an sú trédhearcach ón éan nuair a bhíonn sé ag cur le chéile.
Sicín bácáilte i muinín le prátaí
Má theastaíonn uait éanlaithe juicy agus prátaí bog brúite a fháil, is fearr an mias a bhácáil le chéile sa chas. Cabhróidh an dara ceann leis an taise is mó a choinneáil as an méid a ullmhaítear na tiúbair agus an t-éan ina sú féin.
Comhábhair:
- conablach sicín;
- prátaí - 1,3 kg;
- im - 45 g;
- Rosemary triomaithe - 1/2 cíopa;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- lemons - 2 ríomhaire.
Le haghaidh anlann:
- ola olóige - 45 ml;
- dornán mint úr;
- fíon fínéagar - 15 ml;
- mustaird - 5 g;
- caipíní - 10 g;
- fiacla gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Roinn an chonablaigh sicín isteach i codanna. Clúdaigh sé le prátaí le meascán d'ola cumhra agus sú líomóide. Déan an t-im a bhriseadh agus é a chur le sú líomóide amháin, cuir salann agus uaisle uaisle. Roinn na prátaí i mbloic agus é a chur le chéile le leath an meascáin ola. An chuid eile den chuid eile le cearc.
Cuir prátaí, sicín agus slisní an líomóide atá fágtha sa chácáil bácála, ansin fág gach rud in oigheann 180 céim réamhtheáite ar feadh uair an chloig go leith.
Cé go bhfuil na glasraí agus an sicín bácáilte, déan an t-anlann a chócaráil trí na comhábhair uile a bhaint as an liosta go dtí go ndéanfar greama aonchineálach. Déan é seo a ghreamú le píosaí cearc agus freastal ar an mhias. Sula ndéantar blas, uisce an t-éan le sú líomóide bácáilte.
Conas cearc a bhácáil le prátaí?
Is fearr le go leor daoine an meascán caighdeánach de sicín bácáilte le prátaí agus beacáin, ach cuirimid ar fáil éagsúlú a dhéanamh ar an mhias coitianta agus cuirfear tiúbair prátaí ar fáil chomh maith le pods asparagus geal.
Comhábhair:
- filléad sicín - 920 g;
- prátaí - 800 g;
- asparagus - 430 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- dornán peirsil úr.
Ullmhúchán
Measc an fhilet le ola beag agus pionchéad salann fial. Roinn na prátaí i ciúbanna, séasúr le salann, cuir asparagus agus gairleog leis. Déan gach rud a thiomáint agus a dháileadh ar thráidire bácáil. Bréag éan le prátaí ag 190 céim ar feadh leath uair an chloig. Lean ar aghaidh chun an fheoil a ghearradh ach amháin tar éis 5-7 nóiméad tar éis é a bhaint as an oigheann.