Chun blas a chur air, tá an prátaí den scoth agus comhcheangailte go horgánach le eggplant, rud nach bhfuil iontas, ós rud é go mbaineann na barra talmhaíochta seo thar a bheith úsáideach do theaghlach Pasleny.
Ag tabhairt prátaí agus boinníníní le haghaidh bonn comhchuí blas, is féidir leat miasa suimiúil agus úsáideach a ullmhú ar bhealaí éagsúla.
Eggplants le feola agus prátaí
Comhábhair:
- eggplant - 2-3 ríomhaire. (ag brath ar an méid);
- prátaí - 5-8 píosa. an meánmhéid;
- tá uan óg (freisin muiceoil íseal-saille, nó veal, coinín, turcaí nó feoil gé) - thart ar 400-600 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- piobar dearg te;
- greamaigh trátaí (comhpháirt roghnach);
- spíosraí tirim tirim (mar shampla, meascán de leannlusanna-suneli);
- luibheanna úr úra (peirsil, coriander, basil, tarragon);
- gairleog - 3-5 fiacail;
- ola glasraí nó saill.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, gearrtha an eggplant isteach i ciúbanna nó ciúbanna agus cuir i mbabhla uisce fuar thart ar 10 nóiméad chun nimh a fháil. Ansin, cuirfimid salann ar an uisce, nigh an eggplant agus cuir ar ais é i gcúllach.
Sa choire táimid ag teas oinniúin nó saill agus oinniúin Fry gearrtha go mion le oinniúin agus cairéid.
Cuir an fheoil a ghearradh le slisní meánmhéide. Measc gach rud agus Fry go dtí go n-athraíonn an scáth, ansin an teas agus an stew a laghdú faoin gclár le haghaidh 20-50 nóiméad (ag brath ar ghnéas agus aois an ainmhí). Más gá, uisce a mheascadh agus a dhoirteadh. Nuair a bhíonn an fheoil leath réidh, cuir na prátaí nach bhfuil ró-mhínithe slisnithe (is féidir óg agus beag a bheith iomlán agus le craiceann) agus eggplant. Stir agus stew tríd an gcnaipe a chlúdach, ar theas íseal le haghaidh 20-40 nóiméad eile le spíosraí a chur leis.
Faoi dheireadh an phróisis, is féidir leat greamaigh trátaí a chur leis. Múch an teas agus lig sé ar feadh 10 nóiméad, cuir greens agus gairleog mionghearrtha ansin (is féidir leat píosa im nádúrtha a chur leis - le blas). Seasamaid ar feadh 10 nóiméad eile - agus is féidir leat freastal ar an tábla. Chun an mhias seo, tá fíon tábla, rakia, chacha, brandy torthaí maith.
I leagan vegetarian lean, tá an mhias seo bruite gan feoil. Má chócaíonn tú le feoil sicín - laghdaíonn an t-am cócaireachta beagán.
Prátaí friochta le eggplants agus trátaí, i Sínis
Déan láithreach áirithint, coincheap "Síneach" - comhchoiteann, toisc go bhfuil traidisiúin chócaireachta éagsúla réigiúnacha agus náisiúnta sa tSín, rud a bhfuil difríocht mhór dá chéile idir na táirgí a úsáidtear agus na modhanna ullmhúcháin. Mar sin, beidh sé níos mó ceart níos mó a labhairt faoi miasa sa stíl na Síne.
Comhábhair:
- eggplant - 2 phíosa;
- stáirse;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- trátaí dearg aibí dlúth - 3-5 ríomhaire. (ag brath ar an méid);
- piobar dearg úr;
- ola sesame;
- gairleog - 3-5 fiacail;
- tá greens úr éagsúil (basil, coriander, peirsil, etc.);
- Fíon ríse Shaoxing nó mirin;
- sauce soy;
- prátaí.
Ullmhúchán
Uíbhplantáin sliced i stiallacha gearra tanaí, sáithithe in uisce fuar ar feadh 5-8 nóiméad, ansin nite agus caitear iad ar dtús go dtí an colander, agus ansin chuig naipcín glan. Punt muid na eggplants mionghearrtha sa stáirse agus cuirimid iad i ola sesame i mbia friochta go dtí go donn órga. Bain na eggplant friochta as an brat friochta le spatula agus é a aistriú chuig naipcín.
Glacamar na oinniúin i leath fáinní, agus an piobar milis - le sreangáin ghearr agus Fry ar leithligh ar théamh ard ar feadh 5-8 nóiméad, ag crochadh an uileáin i gcónaí agus ag corraigh le spatula. Cuir na trátaí mín mionghearrtha agus cuir Fry ar feadh 3-5 nóiméad eile, ag bogadh. Doirt muid fíon beag rís agus soy sauce . Titeann dóiteáin agus tar éis 5-8 nóiméad cuir piobar dearg te, gairleog mionghearrtha agus greens. Sreabhadh.
Tá prátaí bruite ar leithligh nó bácáilte. Seirbheáladh i dtrí miasa, prátaí, eggplants friochta, glasraí ar leith. Ag béile a chuireann gach duine le pláta beagán ar fad: ar dtús, prátaí, eggplants agus glasraí.