In ainneoin go dtugtar glasraí slisnithe ar an julienne ar domhan, sa Rúis - is é seo an sainmhíniú maidir le beacáin sauce agus cáise, a fhorleathan go minic le feoil agus éanlaithe. Go han-luath, fuair mias faoi ainm chomh simplí tóir ar fud an domhain, fuair an t-ainm "Rúisis julienne", tá sé mar gheall air a phléfar sna h-oidis thíos.
Conas julienne sicín a chócaráil le beacáin i brat friochta?
Mura bhfuil oigheann agat ina bhfuil julien clasaiceach ullmhaithe, is féidir leat crios cócaireachta traidisiúnta a úsáid ar an hob, rud a chinnteoidh cócaireacht aonfhoirmeach ar gach comhábhar.
Comhábhair:
- filléad sicín - 640 g;
- Champignons - 430 g;
- im - 55 g;
- oinniún - 155 g;
- cáis ghrátáilte - 2 ítim;
- Glasaíocht basil (triomaithe) - 1 spúnóg;
- maonáis - 115 ml;
- uachtar - 85 ml;
- fiacla gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú julienne le beacáin, ach amháin leath-fáinní oinniún ar an im leáite. Gearr an sicín isteach i stiallacha tanaí agus fág ort tuiscint a fháil ar an teas trí mheán. Leis an meascán de sicín agus oinniúin cuir plátaí muisiriúnacha agus Greens basil triomaithe. Chomh luath agus a thosaíonn an taise beacán ag teacht amach, déan an mhias a shéasú agus meascán uachtar a mhúnlú le maonáis agus le gairleog mionghearrtha. Nuair a thagann anlann le boil, doirt 2/3 de chaise agus gach rud a mheascadh. Ba chóir go raibh maith agat leis an anlann cáis a thiús. Ansin, doirt an cáis atá fágtha ón mbarr agus clúdaigh an uileán. Chomh luath agus a mhothaíonn an cáise, tá an julien réidh.
Conas julienne a chócaráil le beacáin i bpotaí?
Maidir leis na bealaí clasaiceacha maidir le cócaireacht a dhéanamh ar julienne, ansin, mar riail, bíonn an mhias bácáilte i muifíní nó i bpotaí, agus ní áirítear ach muisiriúin nó a meascán le cineálacha eile beacáin.
Comhábhair:
- Champignons - 520 g;
- oinniún - 95 g;
- im - 25 g;
- fíon bán tirim - 55 ml;
- uachtar géar - 130 ml;
- uachtar saille - 115 ml;
- cáis ghrátáilte - 135 g;
- trátaí le haghaidh decor.
Ullmhúchán
Beacáin agus oinniúin a ghearradh, ach iad a shábháil ar im leáite go dtí go mbeidh siad. Doirt sa fhíon tirim agus lig dó í a mhaolú go hiomlán. Tar éis an taise bhreis a thagann amach, cuir uachtar géar agus uachtar agus fan an anlann chun boil. Scaipeadh an meascán ar fhoirmeacha bácála, cáis a scaipeadh agus a mhaisiú le sliotán trátaí. Cuir na potaí leis an julienne bake ag 190 céim ar feadh 15 nóiméad.
Mura bhfuil a fhios agat conas julien a ullmhú le beacáin i multivark, déan an t-oideas seo arís agus tú ag cur na múnlaí sa mbabhla ar an "Bake" ar feadh leath uair an chloig.