Fondue - oidis ealaíne na hEilvéise, rud a thugann le tuiscint ullmhú sneaiceanna blasta ó cháis leáite agus slices de tháirgí críochnaithe, atá tumtha i mais cáis leachtach roimh ídiú. Faoi láthair, tá go leor léirmhínithe chomh suimiúil ar chóireálacha le seacláide nó caramal.
Conas fondue a chócaireacht?
Ullmhaigh fondue sa bhaile go héasca agus go simplí. Is é an rud is mó ná na táirgí is gá a cheannach le haghaidh seo, an t-oideas cuí a roghnú, agus cloí leis na rialacha agus na substaintí molta den phróiseas teicneolaíochta.
- Roghnaítear cáis le haghaidh fondue, cosúil le seacláid, nádúrtha, caighdeán, ag stopadh ar chineálacha, a thagann isteach i substaint leachtach, nach bhfuil ró-thruaithe.
- Ullmhaítear an bonn chun na comhábhair a dhoirteáil i sáspan le bun tiubh agus é a dhoirteadh isteach i soitheach speisialta Kakelon, atá feistithe le dóire agus forcanna le haghaidh beathaithe. Chun cosc a chur ar dhó, tá an coimeádán réamh-lubricated le gairleog agus spraeáilte le salann.
- Déantar táirgí breise a ullmhú roimh ré, gearrtha i slices cruth cearnach nó eile.
- Déantar cockelon a sheirbheáil ar dhó, rud a cheadaíonn uigeacht leachtach na n-ábhar, rud a chuireann caighdeán den bhéile ar fáil.
Fondue na hEilvéise
Tá fondue na hEilvéise clasaiceach, a bhfuil oidis ar fáil sna codanna cuí den ealaín náisiúnta, ullmhaithe ó dhá chineál cáise: gruyer agus emmental, a chomhlánann fíon tirim bán na Fraince, plúr pasteurithe in ime agus blas traidisiúnta le cnónna agus piobar.
Comhábhair:
- Cáis Gruyere - 200 g;
- cáis emmental - 200 g;
- fíon bán tirim - 200 ml;
- kirsch silíní (roghnach) - 30 ml;
- gairleog - 2 fiacla;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- plúr - 90-120 g;
- salann, piobar, cnónnóg;
- ciúbanna arán triomaithe, táirgí deataithe, bia mara le haghaidh tumadóireacht.
Ullmhúchán
- Tosaíonn ullmhú fondue le hullmhú táirgí a iompraítear i gcáis. Déantar ciúbanna aráin a thriomú san oigheann ar feadh 5 nóiméad, agus tá comhpháirteanna eile slisnithe go simplí.
- Sa saucepan meascán dhá chineál de cháis ghrátáilte, fíon, cluaise mionghearrtha gairleog.
- Déan an mais te, stirring, go dtí go melt na comhpháirteanna.
- Tabhair piobar, cnónna, kirsch agus plúr pláta isteach, Doirt isteach i Kakelon.
- Fondue - oidis a éilíonn sneaiceanna díreach tar éis ullmhúcháin.
Fondue Cáis - oideas
Is féidir Fondue, oidis simplí a fhorghníomhú agus le roinnt de na teicneolaíochtaí clasaiceacha, nach bhfuil sé níos lú blasta ná scagtha. Mar sin, mura bhfuil deis ann táirgí bunaidh thar lear a cheannach, is féidir leat an smaoineamh a bhaint amach le haon cinn eile atá ar fáil atá ar fáil.
Comhábhair:
- aon cáis nó meascán de chineálacha éagsúla - 400 g;
- fíon bán - 200 ml;
- gairleog - 2 fiacla;
- salann, paprika, nutmeg, piobar, greamaigh plúr;
- comhpháirteanna le haghaidh tumadóireacht.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh na comhpháirteanna le haghaidh tumadóireacht.
- Leáigh cáis friochta, ag cur gairleog.
- Más gá, má tá an mais leachtach, dírigh sé le pasteurrú plúr.
- Is traidisiúnta seirbheáiltear an fondue cáis i soithigh speisialta os cionn an dóire.
Fondúisc Éisc
Éascaigh fondue éisc lena lámha féin éasca agus simplí, agus ní dhéanfaidh an toradh nach lú ná béile i mbialann speisialaithe. Tá an próiseas ullmhúcháin agus freastail sneaiceanna beagán difriúil ón gclas clasaiceach agus baineann sé le sleamhnáin éisc in ola fiuchphointe agus ag ithe leis an anlann spíosúil.
Comhábhair:
- filléad bradán, trosc agus bass mara - 200 g;
- líomóid - 1 píosa;
- Anlann Worcestersky - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce - 3 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 0,5 l;
- sauce soy - 150 ml;
- piobar cayenne - pinch;
- gairleog - 3 fiacla;
- mustaird agus fínéagar - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- brainsí oregano - 2-3 ríomhaire.
- salann - 15 g.
Ullmhúchán
- Cuireadh ciúbanna fáithín éisc ar marthain ar feadh thart ar uair an chloig i meascán uisce, anlann aníos agus sú líomóide, salann sé le blas.
- Déantar ola olóige a théamh in umar fondue, agus déantar gach comhábhar eile don anlann a mheascadh i gcoimeádán ar leithligh agus a bhuailtítear.
- Nuair a bhíonn an t-iasc, an t-im agus an t-anlann réidh, cuireann siad sneaiceanna ar fáil don tábla.
Fíochán feola
Tá éagsúlacht neamhthonghníomhach eile ar an delicacy exquisite is fondue déanta as feoil. Is féidir an t-appetizer a dhéanamh in ola fiuchphointe, cosúil le hiasc nó i brat agus d'fhóin sé le haon salann a roghnú as: gairleog creamy clasaiceach go bunúsach agus ilchomhpháirteach, a dhéantar as comhábhair neamhfhiacha. Nuair a bhíonn an fheoil á friochadh in ola, níl na slices marinated, ach sula ndéantar an próiseas a thriomú go críochnúil, ag cur deireadh le taise níos mó.
Comhábhair:
- aon filléad feola - 200 g;
- broth spicy nó ola scagtha glasraí - 0,5 l;
- anlann a sheirbheáil.
Ullmhúchán
- Feoil gearrtha i gciúbanna beaga nó slices tanaí mar charpaccio.
- Cuir an ola glas nó an brat atá scagtha i glas ar an umar fondue, cuir an forc isteach sa bhonn feola réamhtheáite agus seasann sé ar feadh cúpla nóiméad.
- Feoil fondue - oidis simplí a chomhlánann nuair a sheirbheáiltear le haon salann a roghnú as.
Fondue seacláide
Má tá gá le fondue a ullmhú do leanaí , óna nár dhiúltóidh daoine fásta, bain úsáid as an t-oideas seo a leanas agus leagan milis den snack le seacláid a dhéanamh. I substaint seacláide leáite, go minic le huachtar, cnónna nó breiseáin eile a chur leis, torthaí, caora, slisní brioscaí, marshmallow nó brioscaí tumtha.
Comhábhair:
- seacláid - 300 g;
- uachtar - 100 ml;
- sceallóga cnó cócó nó almóinní talún (cnónna coill) - 50-100 g;
- torthaí, ciúbanna sútha talún nó brioscaí.
Ullmhúchán
- Tá seacláid le haghaidh fondue briste i bpíosaí agus leagtha i huachtar te.
- Scrúdaigh an mais go dtí go leagtar an leá go hiomlán, cuir cnónna nó sceallóga cnó cócó.
- Tá comhpháirteanna beatha ullmhaithe tumtha i mais seacláide.
Caramel fondue
Tugtar oideas eile do fondue sa bhaile le haghaidh milseáin agus leanaí thíos. Mar bhunús leachtach, is féidir le píosaí brioscaí, fianáin, sútha talún, slisní úlla, piorraí, bananaí a dhúnadh, caramal a fheidhmiú sa chás seo. Tá sé tábhachtach an siúcra a leá i gceart, cuir ola agus bainne in am chun bonn foirfe a fháil le haghaidh sneaiceanna milis.
Comhábhair:
- uisce - ½ cupán;
- siúcra - 220 g;
- Ime - 60 g;
- bainne - 100 ml;
- caora, torthaí, brioscaí le haghaidh comhdú.
Ullmhúchán
- Sa soitheach le bun tiubh agus ballaí Doirt siúcra, doirt in uisce agus teas suas, ag crochadh an choimeádáin, go dtí go ndíscaoilear na criostail uile agus go bhfaigheann síoróip an dath caramal.
- Cuir an t-im leis agus tar éis é a dhíscaoileadh isteach sa charamal, doirt sa bainne.
- Boil an anlann go dtí go bhfuil sé níos déine agus a sheirbheáil in umar fondue, ag cur leis an sneaiceann leis na comhábhair roghnaithe.
Fondue Torthaí
Is féidir súgradh milis súgartha agus béalmhar a dhéanamh ó thorthaí atá tumtha agus iad ag freastal ar feadh tréimhse ghearr i sioróip te sú agus tumtha i sceitheadh cnó cócó nó cnónna mionghearrtha. Is féidir an tsraith seo a leanas de mheascadh torthaí agus anlann te a athrú chun blas a fháil nó láithreacht na gcomhábhar.
Comhábhair:
- laíon melún, peachóg agus anann - 200 g;
- Dátaí úr - 200 g;
- oráistí - 6-8 píosa;
- liomóidí - 2-3 píosa;
- mil - 6 tbsp. spúnóga nó le blas;
- sú craobh nó leacht sútha talún - 20 ml;
- sceallóga cnó cócó nó cnónna criochta - 100 g.
Ullmhúchán
- Melon, anann, gearrtha dátaí i slisní.
- Súmhaigh na oráistí agus an lemonóidí sú, teas suas le boil le mil, agus ansin an deoch a instealladh.
- Titeann píosaí torthaí i síoróip torthaí le haghaidh 1.5-2 nóiméad, agus ina dhiaidh sin déantar iad a dheataithe i gcabháin cnó cócó nó cnónna.
Fondue sa Multivariate
Cuirfidh Fondue, a bhfuil oideas simplí ar fáil thíos, suim acu siúd nach bhfuil an fheiste speisialta Kakelon acu, ach tá iomadóir i gceist. Ceadaíonn feidhmiúlacht na feiste duit é a úsáid go héifeachtach chun sneaiceanna exquisite na hEilvéise a dhearadh in aon athrú. Ar aghaidh é an teicneolaíocht clasaiceach de fondue cáis, a fhéadfar a chur i bhfeidhm ar oidis eile le seacláid, caramal, feoil agus iasc.
Comhábhair:
- cáis - 550 g;
- fíon bán - 1 gloine;
- stáirse - 1,5 cp.
- gairleog - 1 fiacail;
- Piobar, salann, cnó, cnagadh - le blas;
- arán, táirgí deataithe, bia mara.
Ullmhúchán
- I gairleog greased multicast faoin réimeas "Varka" fíon tirim bán te le corraí cáis a stirred, stirring.
- Cuir seodaí agus stáirse isteach agus é a dhíscaoileadh i gcuid bheag d'uisce.
- Aistrigh an gléas chuig an mód "Téamh" agus fónamh a dhéanamh ar shneaiceanna, ag sileadh cáis triomaithe, arán triomaithe, bia mara nó táirgí deataithe.