Is mhias náisiúnta Úcráinis agus an-tóir é Galushki a sheirbheáil ina n-aonar le huachtar géar nó le anraith. Tá go leor oidis éagsúla ann chun an mhias seo a chócaireacht, ach smaoineamh ar roinnt acu.
Conas borsch a chócaráil le dumplings?
Comhábhair:
- cearc - 1 kg;
- prátaí - 2 kg;
- cabáiste - 1 cheann;
- cairéid - 3 píosa;
- beets - 1,5 kg;
- bolgán - 3 píosa;
- ola glasraí - 100 ml;
- lard saillte - 100 g;
- siúcra - 30 g;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar - le blas;
- spíosraí.
Do dumplings:
- uisce - 1 l;
- ubh - 2 phíosa;
- plúr ruán - 500 g;
- salann.
Le cur isteach:
- uachtar géar - le blas;
- greens.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas borsch a ullmhú le dumplings Úcráinis . Glacann sé conablach beag sicín, gearrthaimid i codanna beaga, bainne é, cuir é i sás mór. Ansin doirt thart ar 5 lítear uisce, cuir salann le blas agus cuir tine trí mheán. Nuair a bheidh an boil anraith, an lasair a laghdú, bain an cúr atá déanta ar an dromchla, caithfidh an duille laurel agus an spíosraí a bhlaiseadh.
Cócaigh an brat go dtí go bhfuil an fheoil réidh. Agus ag an am seo táimid ag ullmhú glasraí. Glantar na prátaí, nite iad, gearrtha i bpíosaí. Glanadh agus nite cabhair shred, beets, cairéid agus oinniúin. Déanaimid na beets a chosc i stiallacha tanaí, cuirtear cairéid ar grater mór, agus déanann siad an fhréamh oinniún agus peirsil a chopadh le scian.
Anois táimid ag ullmhú an rósta: cuirimid biatais siúcra, cuirimid siúcra le chéile, cuirfimid fínéagar beag isteach, cuir é isteach i brat friochta, doirt brat beag sicín agus stew go dtí go bog.
I bpanna friochta eile, téann muid ar chairéid ola glasraí, oinniúin agus fréimhe peirsil. Scagaire broth sicín a ullmhú, doirt a chur isteach i mbia glan agus arís le boil.
Aistrímid an sicín isteach ar mhias ar leithligh agus ar feadh tamall a chuirimid ar leataobh. Fágfaimid an saille salainn tríd an grinder feola. Sa bhrat fiuchphointe, caith na prátaí slisnithe agus an cabáiste bán cabraithe.
Tar éis 15 nóiméad, scaipeadh an rósta glasraí, cuir an greamaigh trátaí, an lard chopáilte, an salann agus an piobar dubh chun blas a chur air. Cruthaigh an bia agus cócaireacht go maith ar feadh 5 nóiméad. Ansin, an tine a mhúchadh, clúdaigh an lúbán borscht agus fág í a úsáid. Anois, inis duit conas iad ag cócaireacht dumplings i gceart. I sáspan Doirt 1 lítear uisce, beagán a chóireáil, cuir le boil agus déan leath leath buicéad de plúr a dhoirteadh. Scrúdaigh go maith ionas nach leanann aon chrompaí, bain an t-aonán as an tine agus nuair a fhuaraíonn an meascán, cuir isteach dhá uibhe agus an plúr ruán atá fágtha a dhoirteadh. Arís mheascadh an taos go maith. I snámh mór boil an t-uisce saillte agus an taos a scaipeadh le spúnóg bhoird, dumplings. Caithfidh sé nóiméad trí 3 iad a chaitheamh ar ais go dtí an colander, agus ansin iad a leagan ar phlátaí, borscht a dhoirteadh, séasúr le huachtar géar, spriceáil le luibheanna mionghearrtha agus a sheirbheáil láithreach.
Conas anraith a chócaráil le dumplings?
Comhábhair:
Le haghaidh anraith:
- sicín - 500 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- bolgán - 2 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- fréimhe soilire - 0.5 ríomhaire.
- muiceoil saill - 50 g;
- spíosraí, luibheanna.
Do dumplings:
- plúr - 250 g;
- ubh - 1 píosa;
- im - 50 g;
- uisce 50 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Cuirimid oideas níos mó ar fáil dúinn, conas anraith a dhéanamh le dumplings i Poltava. Nigh muid an sicín, é a líonadh le huisce fuar agus é a chur ar an teas trí mheán. Cócaigh an fheoil 25-30 nóiméad tar éis broth fiuchphointe. Déantar an bolgán a ghlanadh agus a chaitheamh go hiomlán isteach sa phana. Bain an cúr as an brat.
Glantar prátaí agus gearrtha iad i bpíosaí beaga. Muileann muid cairéid agus soilire freisin. Saloimid gearrtha i bpíosaí beaga agus friochtaimid i bpanna ionas go leagtar an saille go léir, agus ansin déanfaimid pas a fháil ar na glasraí air.
Téigh anois go dtí an chéad chéim eile: conas chun dumplings delicious a chócaireacht. Sábhálann muid an plúr, déantar a dhoimhniú, uisce a dhoirteadh, cuir im, uibheacha agus salann bog. Measc gach rud, déan an taos a rolladh isteach le haingeal agus gearradh na dumplings 2 cm ar thiús. Cook an cearc as an brat, cuir prátaí leis agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad. Ansin chuir muid glasraí rósta le bagún, dumplings, anraith podsalivaem, poured into pieces agus sheirbheáil ar an tábla.