Tá ceann de na hionadaithe is mó tóir ar an teaghlach éisc, a úsáidtear go forleathan i gcócaireacht. Tá sé friochtaithe agus úsáidtear é chun an chéad agus an dara miasa ilchodach a ullmhú. Ach is féidir an t-iasc is déine agus is mó a úsáid nuair a bhíonn sé á bácáil san oigheann.
Sa lá atá inniu beimid ag smaoineamh ar na roghanna maidir leis an gcód seo a dhéanamh san oigheann le glasraí agus inis duit conas é a bhácáil le prátaí agus le bainne, agus cuirfimid oideas ar fáil i scragall le trátaí, oinniúin agus piobair.
Cod codtha san oigheann le prátaí, bainne agus uachtar géar
Comhábhair:
- trosc (filléad) - 860 g;
- prátaí - 1.2 kg;
- bleibíní oinniún - 140 g;
- ola tuathánach uachtar - 60 g;
- Tá uachtar géar tiubh - 120 g;
- meascán de phiobair - 2 pinch;
- seasoning le haghaidh éisc (roghnach) - chun blas a chur air;
- salann mór farraige - le blas;
- bainne - 395 ml.
Ullmhúchán
Casann sé go hiondúil trosc, má bhácáil tú san oigheann le prátaí, bainne agus uachtar géar. Chun an smaoineamh maidir le hiasca fillet a ghearradh i sciatháin codanna, séasúir iad le salann móra, piobar agus, má tá siad ag teastáil, iad a thriomú le haghaidh éisc, motháithníní ar dhromchla iomlán na bpíosaí éisc agus fág ar feadh cúig nóiméad déag.
Cé go bhfuil an trosc marinated, tabhair aire do na glasraí. Créalaimid na prátaí agus cuireann muid iad i gciorcail tanaí, agus bainimid na bolgáin ó na crainníní agus gearrthaimid iad i leath-fáinní nó ciúbanna. Anois, ní mór an oinniún a friochadh go héadrom i bpanna friochta le h-im feirmeach uachtar, agus slisníní prátaí a fhiuchadh in uisce beagán saillte go dtí go bhfuil leath cooked.
Anois, glacann muid coimeádán oiriúnach le haghaidh róstadh nó sáspan, táimid ag olaí a bhallaí agus cuirimid tús leis na comhábhair i sraitheanna, gach ceann acu le salann, le piobar agus na spíosraí atá ag teastáil. Ar dtús, sraith de phrátaí a dháileadh, agus ansin oinniúin agus píosaí iasc friochtaithe, doirt an bainne, uachtar géar leathanaigh agus an bia a sheachadadh i 180 céim oigheann réamhtheáite.
Clúdaímid an coimeádán le scragall nó i láthair le clúdach agus seasann sé ar feadh daichead nó caoga nóiméad nó go dtí go mbeidh an prátaí réidh go hiomlán.
Fillet cóid, bácáilte san oigheann le glasraí i scragall
Comhábhair:
- troscán (filléid) - 990 g;
- líomóid - 80 g;
- oregano, triomaithe - ¼ cíopa;
- ola olóige nó ola lus na gréine - 55 ml;
- bleibíní oinniún - 140 g;
- trátaí úra - 480 g;
- Piobair milse Bulgáiris - 220 g;
- muiríní móra - 2 ríomhaire.
- ola tuathánach uachtar - 15 g;
- peirsil (luibheanna úra) - le blas;
- meascán de phiobair - 2 pinch;
- salann mór mara - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Leis an rogha seo maidir le troscán cócaireachta, tugtar le fios é a bhácáil san oigheann i scragall ar mhaolú glasraí. Tá an filléad éisc sáithithe le gairleog agus súnna glasraí agus déantar é a bheith mar dhiaga simplí le haghaidh blas.
Chun tús a chur leis, déan ola olóige nó lus na gréine a mheascadh gan boladh agus sú líomóide i mbabhla. Cuir na fiacla gairleog, an oregano, an salainn agus an piobar triomaithe leis an meascán agus cuir iad ar screamháil fíneáil agus déan an fhilet ullmhaithe trosc leis an tsubstaint cumhra a fhaightear.
Gearraímar trátaí úra isteach i mugaí nó ciúbanna, piobair bulgáiris sa Bhulgáiris le stiallacha beaga nó stiallacha beaga, agus bolgáin mionghearrtha le síolta. Le chéile againn na glasraí i mbabhla, piobar, salann, séasúr le peirsil mionghearrtha, meascán agus pacáiste ar rannóga scragall, ag réamh-bhearradh gach ceann den taobh istigh le slice im. Ón thuas a chur ar slice iasc spicy, déan an scragall le mála nó clúdach a shéaladh agus cuir in áit téite go 185 céim oigheann ar feadh thart ar tríocha nóiméad.
Tresku baked le trátaí agus piobar, is féidir leat é a chur i mbabhla sula ndéantar freastal ort nó a sheirbheáil go díreach sa scragall, ag casadh na n-imeall amach.