Tá an próiseas cócaireachta fínéagar leann úll úll fada, ach sa deireadh gheobhaidh tú táirge de chaighdeán eisceachtúil. Tá sé san áireamh sa oideas maonáis bhaile agus salainn eile, a chuirtear le picilíní le haghaidh canning agus, gan amhras, go bhfeabhsaíonn sé blas mórán miasa.
Point thábhachtach maidir le fínéagar leann úll a ullmhú: is cosúil go bhfuil uterus aicéiteach ag an dromchla ar dhromchla an choimeádáin - membrane múcasach de fungais giosta. Is é an fhianaise gurb é an fínéagar a d'fhás an rud is cáilíochtúla agus úsáideach. Uaireanta ní fhoirmíonn an scannán, ach go deimhin tá an uterus aicéiteach an-chasta agus beidh sé bás, fiú má dhéantar an cumas leis an obair a athchóiriú go áit eile. Dá bhrí sin, molaimid gan an próca a aistriú leis an ábhar agus ní é an rud is mó ná é a chroitheadh tar éis an dara scagachán ar bhonn an úll.
Conas fínéagar leann úll a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- úlla - 950 g;
- uisce - 900 ml;
- mil leacht nádúrtha - 150 g;
- giosta - 10 g;
- arán dubh - 2 phíosa tirim.
Ullmhúchán
Nigh na úlla nite ar grater mór, cuir isteach i próca agus bainfidh sé le huisce te. Cuir 100 g de mil, giosta agus croutons. Clúdaíonn uirlisí le mais úll le uige agus fágann siad in áit dhorcha, te, riachtanach ar feadh 12 lá, gan dearmad a dhéanamh le spúnóg adhmaid a mheascadh cúpla uair sa lá. Tar éis sin, brúigh an leacht trí scagaire de roinnt sraitheanna uige agus cuir leis an 50 g eile de mheala agus cuir arís é. Tá na miasa leis an bhfínéagar sa todhchaí clúdaithe go héasca le uige agus fágtar iad a choipeadh ar feadh dhá mhí gan é a úsáid. Foghlaimidh tú go bhfuil fínéagar réidh, nuair a thagann an leacht sa phá go hiomlán trédhearcach agus anois is féidir leat é a scagadh arís.
Conas fínéagar leann úll tí a dhéanamh?
Creidim go leor saineolaithe cócaireachta séasúrach go gcaithfidh fínéagar a dhéantar ar an mbealach seo na tréithe is fearr a chomhlánaíonn agus a líonann le blas iontach go leor miasa éagsúla, go háirithe anlainn sa bhaile.
Comhábhair:
- úlla - 975 g;
- siúcra - 185 g;
- Mil bláthanna nádúrtha - 115 g;
- slice d' arán dubh ;
- uisce - 975 g.
Ullmhúchán
Nigh na úlla nite trí grater, gan an croí agus an craiceann a chaitheamh amach, ach déan cinnte nach bhfuil aon damáiste ann. Measc an mais úll le siúcra, cuir i bpróise 3-lítear, scaoil an píosa triomaithe aráin dubh. Doirt uisce te, corraigh agus fág, clúdaíonn sé le uige ar feadh leath mhí. Bí cinnte go ndéanfaidh tú an t-ábhar a mheascadh cúpla uair sa lá.
Tar éis an t-am a rith, brúigh an tsubstráit úll trí scagaire de roinnt sraitheanna uige, é a dhoirteadh isteach i jar, cuir mil agus cuir air go dtí go dtoscaíonn sé. Anois cuir an próca te, clúdaithe le uige, agus fág ar feadh 45 lá. Chomh luath agus a fheiceann tú go bhfuil an leacht trédhearcach - tá fínéagar réidh!
Conas fínéagar leann úll úll a dhéanamh ó úlla?
Comhábhair:
- siúcra - 75 g;
- tá úlla róthrápacha - 900 g;
Ullmhúchán
Sruthlaigh úlla go críochnúil, gráigh ar grater mór, cuir isteach i gcruth nó próca cruan oiriúnach, cuir siúcra doirt. Doirt ábhar an choimeádáin le huisce te chun na torthaí níos airde de 3-4 cm a chlúdach. Cuir an coimeádán i teas, clúdaigh le uige. Déan cúpla uair sa lá, an mais a mheascadh le spúnóg adhmaid i gcónaí, ionas nach dtosóidh an dromchla le scannán a dhéanamh. Tar éis 15 lá, brúigh an leacht trí roinnt sraitheanna uige, é a dhroim isteach sa phróca chun leanúint ar choipeadh. Fág ar bharr an próca thart ar 5 cm, mar a dhéanfaidh an meascán boil agus ardú le linn an choipeadh. Tar éis leath mhí, beidh an fínéagar réidh agus ní mór duit ach é a bhrú.