Is é ceann de na sneaiceanna fuar traidisiúnta agus grámhara ar ár mbord atá i bhfilet scadán. Is é an t-iasc marinithe idéalach le haghaidh réimse leathan de miasa taobh , is féidir é a bheith ina chomhábhar bunúsach i go leor sailéid agus ar bhreiseáin fuar eile. Meastar gur scadán saillte é an sailéad i ndáiríre, agus ní mór duit féin a ghlanadh. Is féidir leis an bpróiseas glantacháin a bheith i bhfad mar go bhfuil an scadán lán de chnámha beaga, ach san ábhar seo, inseoimid duit go mion conas an scadán a ghlanadh go tapa agus gan uaim.
Conas an scadán a ghlanadh i gceart ó na cnámha?
Tosaímid leis an modh is coitianta chun iasc a ghearradh, agus mar thoradh air sin beidh tú in ann an fhoirm idéalach d'fhilléid éisc a chaomhnú le haghaidh gearrtha éisc a chomhdú.
Sula ndéanfaidh tú an scadán saillte a ghlanadh, an ceann éisc a ghearradh, an bolg a shruthlaithe agus an taobh istigh a bhaint as an scannán a chlúdaíonn ballaí an chuas.
Leis an lann scian, coinnigh ar feadh spine na n-iasc, ag gearradh ach an fheoil, ach gan an cnámh a chaitheamh.
Leis an barr, pioc suas imeall an chraiceann ó thaobh amháin agus é a bhaint go cúramach ó dhá thaobh an fhileta.
Anois scaradh go cúramach an fheoil ón taobh dhroma le do mhéara, bain na fillteáin as an iomaire. Bain an cúlra as an dara píosa fíonta go cúramach, ag iarraidh a bhaint as a lán cnámha agus is féidir.
Siúil ar an bhfilet le do mhéara, ag caint cnámha a ghreamú le cluaiseáin.
Cé chomh tapa is atá an scadán a ghlanadh ó na cnámha?
Tá bealach i bhfad níos tapúla freisin d'fhilléid éisc a ghlanadh, cé go bhfuil sé dodhéanta ionracas na bpíosaí fillet a chaomhnú laistigh dá chreatlach, agus dá bhrí sin tá an modh seo oiriúnach má fhreastalaíonn tú ar scadán i bhfiach fuar, áit nach bhfuil cuma an iasc tábhachtach.
Bíonn an t-iasc gleoite, cuir imeall an eireaball ar an dá thaobh agus cuimilt é. Déantar an chuid ventral a chur siar, agus an dorsal, leis an iomaire atá fágtha, go "uncover" go réidh agus an iomaire a bhaint, poddev a mhéara.
Conas scadán a ghlanadh ó chnámha?
Cosúil le haon iasc eile, is féidir an scadán a roinnt ina péire fileéid de réir na teicníc clasaiceach. Ag cur an t-iasc, ag siúl ar feadh an iomaire le barr géarmhíochaine, agus é ag déanamh incision in aice leis an gceann. Tar éis an t-eireaball a bhaint amach, déan na filléid a ghearradh.
Pioc suas an iomaire atá fágtha go cúramach ar an dara leath den fhilet agus é a bhaint, ach tarraingt. Chun níos mó muiníne, coinnigh ar an bhfeoil le do mhéara chun a chinntiú nach bhfuil aon chnámha fágtha sa fhilet.
