Is é an t- iasc Shashlik mias traidisiúnta de mhuintir na n-Eurasia, ach is féidir é a dhearbhú go muiníneach go bhfuil feoil chócaireachta ar spit os cionn tine oscailte ar cheann de na modhanna is sine de phobal uile an Domhain go praiticiúil, a bunaíodh in amanna réamhstairiúla.
Ó shíolta eile den sórt sin, is é an tsish kebab difriúil ag gearradh beag feola ar dtús. Glacann sé níos lú ama agus adhmaid chun feoil a chócaireacht ná má bhí an fheoil bruite i bpíosaí móra nó mar chonablaigh athnuachana ar fad. Ina theannta sin, mar riail, sula ndéantar feoil shish kebab a ullmhú roimh-marinated, a athraíonn, ar bhealach éigin, a uigeacht, blas agus blas an mhias ullmhaithe a chinneadh.
De réir an phríomh-smaoineamh, ullmhaítear an shish kebab ó chaorach , áfach, i gcríoch an spáis iar-Sóivéadach, tá an traidisiún chun feoil a chócaráil ar skewers tar éis éirí chomh coitianta go ndearnadh ath-bhreithniú air, agus is é sin an fáth go minic go bhfuil sé sásta cócaireacht ó mhuc agus muirteoil.
Roghnaigh feoil úr neamhbhruthach shish gan chnámha (tairisceann, muineál, imeall tiubh nó cuid eile ina bhfuil an fheoil bog agus tairisceana). Is inmhianaithe go raibh an t-ainmhí óg, ba chóir go mbeadh dath na scannán agus na veins sailleacha bán, ní buí.
Cén chaoi a roghnaíonn an shib kebab ó mairteoil?
Feoil, gearrtha i gcuscanna le haghaidh shish kebab, máirseáil ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, ach gan níos mó ná 3 lá i cuisneoir i gcoimeádán dúnta. Is é an t-iompar níos ionsaitheach, an níos lú an fheoil a ghearradh, an níos tapúla beidh sé marinated, is é an t-am piocadh is fearr ná 4-8 uair an chloig. Is féidir le máirseáin le haghaidh shish kebab ó mhairteoil a bheith an-difriúil: ar bhonn fíon, fínéagraí torthaí nádúrtha, nó beoir, bunaithe ar thorthaí úra agus súnna glasraí, bunaithe ar tháirgí bainne coipthe. De ghnáth, cuirtear spíosraí éagsúla, torthaí slisnithe, greens aramatacha agus gairleog leis an marsantas. Roinnt oinniúin a chur leis, ach ansin bíonn blas agus boladh ar leith ag an fheoil, rud nach bhfuil ag gach duine taitneamh as, mar sin níl sé níos fearr gan é a dhéanamh. Níor cheart go mbeadh spíosraí agus gníomhairí blaistithe eile sa mhuirín iomarca, níor chóir dóibh blas na feola a chomhlánú agus a mhodhnú beagán, agus blasanna nua a thabhairt dó.
An t-oideas do chócaireacht shish kebab ó mairteola
Is eol do gach duine é mar a chaithfimid cnábháin shish: bíodh gualaigh dhóiteán beagnach (cuirtear buaircíní ar an áireamh) ar brazier nó teas sealadach primitive, nó i shish kebab ar bhalcóin nó sa chistin.
Cailín shish blasta ó mhairteoil marinated i kefir - oideas
Comhábhair:
- feoil mairteola - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- spíosraí tirim tirim (curaí réidh-mheascáin nó luascanna-suneli, nó den chineál céanna);
- gairleog - 3-5 fiacail;
- greens úr, gan luchok a áireamh;
- salann.
Ullmhúchán
Déanaimid crannóg: cuirimid spíosraí, gairleog mionghearrtha agus greens brúite, beagán salann agus meascán le chéile. Feoil, gearrtha i bpíosaí, cuir isteach i gcoimeádán é agus déan é a dhúnadh. I gcoinníollacha máirseála, is féidir leat feoil a mharú i gcoimeádán plaisteach nó i mála plaisteach (sa chás seo, níor chóir go mbeadh an pacáiste nó an coimeádán sa ghrian oscailte agus, i gcoitinne, te). Tar éis roinnt ama, ar a laghad 2 uair an chloig, bain an fheoil as an marsain agus bain an garlic ó dhromchla na bpíosaí feola (sé
Fry go dtí go réidh, ag casadh na skewers go tréimhsiúil ionas go mbeidh an fheoil friochta go cothrom. Uaireanta ní mór duit feoil a sprinkle le huisce nó beoir.
Freastalaíonn muid ar shish kebab le luibheanna, le piseanna glasa nó císteanna bruite, le salainn spíosraí, le glasraí torthaí úra. Ar ndóigh, is maith barbecue a sheirbheáil, sa chás seo tá tábla dearg nó bándearg, nó beoir, deochanna boga, súnna torthaí úra nádúrtha, atá caolaithe le huisce i gcóimheas 1: 1, oiriúnach.