Scadán - iasc blasta agus inacmhainne, rud is annamh a fheictear ar ár gcuid táblaí mar chuid de sailéid, sneaiceanna, nó mar mhias neamhspleách. Ar an drochuair, cailleann an t-iasc a ghlanadh agus a chaomhnaítear san ola go suntasach, agus mar sin tá na tosaíochtaí fós curtha i bhfabhar an t-iasc ar fad, agus is féidir iad a roinnt go neamhspleách. Cé chomh tapa, ach ag an am céanna tá sé éasca agus álainn scadán a scaradh, cuirfimid in iúl san alt seo.
Conas scadán saillte a ghearradh gan cnámha?
Ní fhaigheann mná tí nach bhfuil taithí acu píosaí scadán ach feoil mhionaithe simplí nuair a ghearradh iasc ar fad. Chun cosc a chur air seo ó tharla, agus go gcoinníonn na píosaí iasc a n-fhoirm agus an bhéasas néata, molaimid go dtuigeann tú féin ar na modhanna atá beartaithe.
Is é an chéad mhodh bunús na mbonn go léir, de réir a bhfuil fillteán ar bith ar iasc, ní hamháin scadán. Mar sin, glacann sé conablach iomlán éisc agus, sula ndéantar an scadán a roinnt ar an bhfilet, gearrthaimid an ceann. Sa oscailt bhoilg mar thoradh air sin cuirimid scian isteach, lann go dtí balla níos ísle an bolg, agus gearrthaimid síos é go dtí an eireaball. Fíorghlas inite, amhail bainne, cuir ar leithligh, agus bain an chuid eile agus scrios as lann an scian. Sruthlaigh an t-iasc le huisce fuar agus smeach tirim le naipcín.
Bainimid an craiceann as. Téigh go dtí deireadh a chur leis an spine, agus ansin tá 2 rogha ann: sa chéad chás is féidir leat scian a shealbhú go sábháilte ar feadh an spine trína chéile, go dtarraingeofar an spine féin, agus an fhilet a ghlanadh le brúiteoirí. Ach i bhfad níos áisiúla is é an dara modh, dá gcuirtear i bhfeidhm é, gearradh beagán an chúlra ar feadh an iomaire agus go réidh, le méara ag scaradh an fheoil ó na cnámha ag bogadh ón gcúl go dtí an bolg. Is é an rud is mó anseo ná gach rud a dhéanamh i Hurry agus ansin mar thoradh air sin gheobhaidh tú píosaí scadán néata gan aon chnámh amháin.
Conas scadán saillte a ghearradh le haghaidh cóta fionnaidh?
Má thagann sé chun an scadán a ullmhú mar chomhábhar do sailéid, nuair nach bhfuil an filléad iomlán riachtanach, is féidir leat an modh a úsáid i bhfad níos bunúsaí agus níos tapúla. Chun tús a chur leis, mar a rinneadh roimhe seo: gearrthaimid an ceann, bain an t-iontráil gan ghá, agus déanfaimid an t-éadrom agus an t-inite a choinneáil, agus ansin déanann muid an t-iasc a ghearradh, gearrtha na n-uisíní (seachas an eireaball) agus an craiceann a bhaint.
Ní mór déileáil leis an dara ceann le déine áirithe, ar shlí eile ní oibreoidh an bealach seo den ghlanadh. Nuair a bhíonn an comhlacht iasc glanta cheana féin ar gach barrachas, ach amháin cnámha, tá sé fós chun an eite eireaball a ghlacadh leis an dá lámh agus an t-iasc a thionchar air féin.
Anois, nuair a bhíonn an t-éan briste, tosaímid ag tógáil ár lámha, ag caitheamh an scadán i dhá leath: an dorsal agus an ventral. Déanaimid é seo go mall agus go cúramach, ionas nach dtéann na cnámha amach agus nach bhfanann siad ar an bolg. Anois, tá dhá leath den chuid bhoilg againn agus ar ais le craiceann cnámha. Baintear as an gcúl ar chúl an fhrithábhair tosaigh, díreach mar a rinneamar an uair dheireanach: gearrtha beagán le scian ar feadh an iomaire, agus leis na méara a scaradh go cúramach an fheoil ó na cnámha.
Conas an scadán a choinneáil?
Is é an scadán a dhéanamh ach leath an phoist, ach ní é an rud deireanach a choinneáil ar an bhfilet ar feadh i bhfad. Chun nach dtéann iasc le tamall fada, caithfear é a chaomhnú. D'fhéadfadh go mbeadh ola, fínéagar nó aigéad citreach mar leasaitheach, agus mar stóráil - jar gloine simplí le clúdach talún. Seo ceann de na roghanna le haghaidh marinade simplí.
Comhábhair:
- fínéagar - 1/3 de céad bliain;
- uisce - 1 mír;
- ola glasraí - leath céad bliain;
- salann, piobar - le blas;
- duille bá.
Ullmhúchán
Téitear gloine uisce, cuir an fínéagar, an ola, an salann agus na piseanna piobar. I marscail te, snámhálfaimid duilleoga an laurel agus fágfaimid é chun fuarú go hiomlán. Déantar na píosaí scadán a phacáil go dlúth i bpá, a dhoirtear le maiséad fuaraithe agus fágtar iad a stóráil sa chuisneoir.
Is maith linn ár gcomhairle, molaimid staidéar a dhéanamh ar na hailt maidir le conas iasc a chaitheamh agus conas an fheoil a dhíscaoileadh go tapa .