Fuarthas síoróip siúcra - leacht slaodach trédhearcach, agus thosaigh na hArabaigh as an gcéad uair. Is sioróp é réiteach comhchruinnithe uisce siúcra, nó tuaslagán sú torthaí nádúrtha le siúcraí (siúcrós, glúcós, fruchtós , maltose), nó sú glasraí íon milisithe. Ar ndóigh, tá aromas agus blasanna torthaí tosaigh ag síoróipí ó amhábhair glasraí. De ghnáth go bhfuil 40% ar an siúcra sa síoróip idir 40 agus 80% (i cócaireacht sa bhaile, is minic a úsáidtear síoróipí le cion siúcra de 30-60%).
Úsáidtear seirpí go forleathan i dtáirgí milseogra éagsúla a ullmhú: subha, mearbhrú, torthaí candied agus milseáin eile - chun torthaí, glasraí agus táirgí eile a chaomhnú, chun bianna leachtacha a thriomú, chun deochanna éagsúla a ullmhú: cumhdaithe, liqueurs agus leachtanna. Úsáidtear seirpí go forleathan freisin i gcógaseolaíocht chun ullmhóidí míochaine leachtacha a ullmhú, a chobhsú agus a chaomhnú.
Inis dúinn conas cóireáil síoróip siúcra le haghaidh subh cócaireachta.
Cook síoróip as uisce agus siúcra
I bhformhór na n-oidis ar mhaithe le cócaireacht, tá am nuair a dhéantar caora nó torthaí a shúileadh le síoróip siúcra, mar shampla.
Comhábhair:
- uisce;
- siúcra gránach.
Ullmhúchán
Roghnaigh an t-ábhar siúcra atá ag teastáil le haghaidh siúcra, ag cur san áireamh cion siúcra, aigéadacht agus súthaireacht na gcaora torthaí bunaidh (le bogacht agus súthas níos mó, tá gá le cion siúcra mór sa síoróip). Is é an rogha is uilíoch le haghaidh subh réiteach 40-50%. Ciallaíonn sé seo go dtiocfaidh 0.4-0.5 lítear uisce ó 400 go 600 gram siúcra.
Beir an t-uisce le boil agus an siúcra a dhoirteadh. Corraigh go dtí go hiomlán tuaslagtha le boil beag. Tar éis an siúcra a thuaslagadh go hiomlán, cócaigh an síoróip ar feadh 3-5 nóiméad. Má tharlaíonn an réiteach go bhfuil sé soiléir, is féidir é a scagadh trí scagaire déanta as roinnt sraitheanna uige liachta glan. Má dhéantar an síoróip a scagadh, é a thabhairt chuig an boil arís, boil ar feadh 1-2 nóiméad, agus tá sé réidh le húsáid níos déanaí.
Anois, inis dúinn conas cóireáil síoróip ó chaora, mar shampla, cuiríní agus / nó silíní chun deochanna, milseoga agus milseogra a dhéanamh.
Má tá tú ag ullmhú síoróip atá bunaithe ar sú torthaí úra íon, is fearr é a dhéanamh i "folctha uisce" - leis an modh ullmhúcháin seo, fanfaidh an méid is mó de vitimíní agus de chothaithigh eile sna torthaí.
Ullmhúchán
Déan an sú a théamh i "folctha uisce" agus cuir an siúcra ann (go hiomlán) le spúnóg (féach na comhréireanna riachtanacha thuas).
Is féidir leat gníomhú beagán difriúil má tá tú ag ullmhú síoróip ó mheascán de sú agus uisce.
Ullmhúchán
Déan an siúcra i uisce fiuchphointe (nó ag teocht 75-80 ° C a dhíscaoileadh go hiomlán, tá citeáin le rialú teasa leis an teocht atá ag teastáil). Múch an tine, fan 5-8 nóiméad, déan an sú a dhoirteadh agus a mheascadh, is é seo an síoróip agus tá sé réidh.