Is féidir le feolaitheoir feola aon phíosa mairteola súgartha, róstáilte i gceart a fhriotú. Ar an drochuair, is fiú an chuid is costasaí den chonablach a mhilleadh, agus mar sin níl suim ag cócairí sa bhaile go minic ar na sonraí uile ar conas stéigh stíl bialann a chócaireacht lena lámha féin. Is féidir leat an próiseas a chur i ngleic leis na rialacha bunúsacha.
Steak - oideas
Is féidir le roinnt easnaimh bunúsacha a dhiúltú ón mhias idéalach i dtreo mairteola agus comhsheasmhacht an "aonair" agus scáth neamhghlasta liath ar an gciorcal. D'éirigh le gach duine, ó irisí beaga cócaireachta, chuig príomhchócaire cáiliúil, achoimre a fháil ar na bunrialacha maidir le feoil róstach:
- Is í an fheoil atá sa bhunús leis an mbonn. Tabhair tosaíocht do na píosaí sin nach bhfuil baint acu le gluaiseacht an ainmhí, beidh siad ag teacht go héasca agus bog. Tosaíocht a thabhairt do phíosaí feola vylezhannym, bíonn stiall uaidh níos fearr.
- Ná cuir feoil le go leor saill. Ós rud é go bhfuil an steak friochta gearr, ní bheidh am barrachas ag leá, agus beidh siad mí-oiriúnach le hithe.
- Sula gcuirfidh tú an steak i gceart, fág an fheoil síos agus teocht an tseomra a bhaint amach. Le linn an tseomra friochta a choinneáil, tá sé bruite chomh cothrom agus is féidir.
- Nuair a thagann sé ar spíosraí - ná bí cúthail agus cothaigh an fheoil le pinch flaithiúil salainn agus piobar, agus iad a dháileadh le gluaiseachtaí paitinne. Cuimhnigh nach bhfuil na steaks marinated, ach ní chuireann siad ach le spíosraí tirim díreach roimh róstadh.
- Scaoil na miasa le ola, agus mar sin nuair a bhuail siad an tine, thuit an mairteoil láithreach agus níor chaill aon leacht.
- Tar éis an méid réasúnta atá ag teastáil a bhaint amach, fág píosa scíthe ar an pláta, ionas go ndéantar na súnna go léir a dháileadh idir na snáithíní.
Céim stéic mairteola rósta
Tar éis an gearrtha atá ag teastáil a roghnú agus é a ullmhú, ba chóir duit dul chuig an bpríomhchéim - rósta. Creideann cuid acu go bhfuil 7 céim ar dhóigh dhomhain, daoine eile - 6, ach go deimhin níl ach 4, agus gach rud eile - céimeanna idirmheánacha, nach féidir leo teacht ar an gcló cócaireacht.
Tá an chéad chéim - "annamh" nó steak le fuil - le fios go bhfuil an píosa ach friochtaithe go tapa ón taobh amuigh, rud a thugann dath agus screamh dó, ach fós taobh istigh den laíon fós tais. Téigh an pan friochta go láidir agus lig réidh leis an bhfeoil.
Is é an dara ceann, a bhfuil grá go forleathan - "meán annamh" - tréithrithe ag rósta níos mó ón taobh amuigh. Féile Fry ó thaobh amháin go dtí an chuma ar an taise ar an dromchla agus dul uair amháin (!) Ar an taobh eile. Tá an píosa críochnaithe bog leis an dteagmháil.
Tá an tríú céim - "meán" - tóir ar ár n-itheoirí. Tá an fheoil fós bándearg taobh istigh, ach tá sé go maith friochta ar an taobh amuigh. Mura bhfuil a fhios agat conas cócaireacht mheáin a chócaireacht, ansin, ag brath ar thiús an phíosa, coinnigh sé ar gach taobh ar feadh 6-7 nóiméad.
Is stéig "dea-dhéanta" é maighnéadach aon chócaire - go hiomlán rósta, crua agus greyish ar gearrtha. Fiú amháin ag smaoineamh ar an súgradh seachtrach, tá sé deacair a chew agus ní shábhálfaidh an t-anlann is fearr ná an t-uafásach an cás. Is fearr an méid seo a sheachaint, más rud é nach mian leat cócaireacht éadrom a iarraidh.
Stiac - oideas i brat friochta
Deir siad go bhfuarthas an steak is fearr ar an ngríl, agus níl aon duine ag iarraidh argóint le ráiteas den sórt sin. Fíor, ní féidir le gach duine acmhainn a chócaireacht ar thine beo, i gcásanna den sórt sin a thagann chuig an brat friochta tarrthála. Roghnaigh grill nó dromchla traidisiúnta déanta as iarann teilgthe, le ballaí tiubh.
Comhábhair:
- ribay - 750 g (tiús 3.5 cm);
- salann, piobar;
- ola olóige - 35 ml.
Ullmhúchán
- Sula friochtaigh steak, séasúir é agus téigh friochadh le im.
- Cuir an fheoil ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh do "mheán", ag casadh ach uair amháin.
Stéice muiceoil i brat friochta
Sula faightear conas steak a dhéanamh ó muiceoil, ba chóir a shoiléiriú go n-ullmhaítear an steak fíor ach ó mhairteoil. Má tá tú réidh chun dul i gcoinne na rialacha, roghnaigh slices measartha saille ar na cnámha agus ansin an saill a shúileáil go maith.
Comhábhair:
- im - 35 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- muiceoil - 2 phíosa.
Ullmhúchán
- Sula gcócaíonn tú steic muiceoil, brúigh an garlic agus é a chaitheamh isteach san ola réamhtheáite.
- Chomh luath agus a bhraitheann tú an t-aroma - bain an fiacail agus cuirfidh sé feoil blaistithe ina áit.
- Fry go dtí go réidh, ag cur san áireamh an tiús.
Stiac mairteoil mhóstaithe
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar fheoil marmair ag a chostas ard, mar sin déan do chuid láimhe a chur ar phíosaí níos saoire chun a bheith muiníneach i do chumais. Níl aon smachta speisialta sa teicneolaíocht, is féidir leat idirdhealú a dhéanamh láithreach ar an bpíosa atá ullmhaithe go cuí chun blas a chur air.
Comhábhair:
- ceann gairleog;
- ola arbhar - 45 ml;
- mairteola marmair - 360 g;
- sú líomóide amháin;
- fíon dearg - 15 ml.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú stiall mairteola, gearrtha na fiacla gairleog le plátaí agus cuir Fry in ola téite go dtí go n-éiríonn leat.
- Catch an garlic agus cuir an fheoil blasta. Déan Fry ar feadh nóiméad go leith ar gach taobh, ag an deireadh, an fhíon agus an sú líomóide a dhoirteadh.
An Tuirc a ghoid i brat friochta
Conas cócaireacht turcaí? Níl aon rud níos éasca! Roghnaigh sleamhnán feola bán breasts meánmhéide agus salann sé roimh chócaireacht. I gcodarsnacht leis an mhias clasaiceach de mhairteoil, ceadaítear marinades anseo, go háirithe milis agus atá bunaithe ar soy.
Comhábhair:
- Filet turcaí - 4 ríomhaire. (100 g gach ceann);
- sauce soy - 35 ml;
- mil - 15 ml.
Ullmhúchán
- Cuir na píosaí i meascán de soy agus mil, fág ar feadh leath uair an chloig.
- Gearr an fheoil roimh róstadh agus cócaireacht ar feadh 6 nóiméad, ag casadh sa lár. Stóráil faoi scragall roimh freastal.
Stocaí ó iasc san oigheann
Sula ndéantar steak éisc a ullmhú, bí cinnte go roghnaíonn tú an t-iasc ceart: ba chóir go mbeadh sé olach, le laíon dlúth, agus is féidir é a choinneáil go maith tar éis a bheith sa phain friochta. Is rogha buaite iad na steaks a dhéantar as iasc dearg .
Comhábhair:
- stiall bradáin - 2 phíosa;
- brainse de Rosemary;
- Ime - 15 g.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú steak a ullmhú, é a sheoladh go donn ar phá láidir gréine téite le im.
- Le linn iasc leathchríochnaithe, leagadh ciorcal uaisleáin.
- Tabhair an steak isteach san oigheann go dtí 170 céim 10 nóiméad.
Trioca stiall san oigheann
An fearr leat iasc bán? Ansin, de réir na saintréithe uile le haghaidh friochta, tá trosc maith go maith. Is fearr le garnish glasraí, súcaí uachtar, pesto nó soithne glasraí a fheistiú cheana féin. Bainfear leas as piocadh réamhthréimhseach freisin.
Comhábhair:
- filléid trosc - 2 phíosa (140 g an ceann);
- slice líomóide;
- meascán de luibheanna Provencal - ½ cíp.
Ullmhúchán
- Tar éis an t-iasc a dhoirteadh agus a luí le luibheanna, cuir Fry ar feadh nóiméad ar gach taobh.
- Sroicheann na steiceanna éisc san oigheann 160 céim ar feadh 9-12 nóiméad go dtí go mbeidh siad réidh.
- Sprinkle le sú citris sula bhfónann tú.
Steak chum san oigheann
Murab ionann agus ionadaithe eile de na bradáiní, níl an chuma níos lú, ach ní chuireann sé le gaolta gan cuma, ná le blas agus le cáilíochtaí cothaitheacha. Is é simplí a dhéanamh as steak ó iasc dearg san oigheann, is é an rud is mó an t-oideas ceart a roghnú.
Comhábhair:
- bradán steak chum - 1 píosa;
- pinch de Rosemary triomaithe;
- pinch de phiobar cayenne;
- ola olóige - 15 ml.
Ullmhúchán
- Roinn an steak i leath, ag snoíod an chnámh sa lár.
- Dhá slisní ola laíon le ola agus spíosraí.
- Bácáil ag 180 céim ar feadh 10-15 nóiméad.
Stiall ó bhradán
Is é an stiall bradáin san oigheann ná an tóir a bhíonn i mbialann na mbialann is mó. Is fearr le gach príomhfheidhmeannach iasc a bhácáil ar a bhealach: i gclúdach, ar sciobtha le bioráin arán nó réamh-donn i bpoll. Seo a leanas an leagan is simplí, gan ionramhálacha gan ghá leis an táirge a áireamh.
Comhábhair:
- steak as bradán - 1 píosa;
- meascán de spíosraí d'iasc - ½ cnap;
- craiceann líomóid - ½ cíp.
Ullmhúchán
- Déan na píosaí bradán a rothlú le meascán de spíosraí agus rind líomóide.
- Bácáil ag 190 céim ar feadh 12-15 nóiméad.
- Freastal le salann iógart éadrom.