Bia Gourmet foie gras ón Éigipt ar dtús, mar gheall ar 4000 bliain ó shin, chuir na hÉigipteacha cunning báigh agus géanna go héifeachtach le figs, ionas go bhfaighidh siad cleití sailleacha bog agus íogair ae. Ó shin i leith, tá sé tar éis éirí níos coitianta chun éanlaithe a mhaolú ar mhaithe le daor, agus is é an Fhrainc an táirgeoir is mó domhanda atá ann.
Tá sé níos éasca foie gras a chócaireacht ná é a fháil. Is féidir ae gé úr a ithe fiú i bhfoirm amh, ach ní lugaimid pasties, terrines nó friochadh simplí fiú. Pléifear roinnt miasa ó foie gras san Airteagal seo.
Foie gras friochta a ullmhú
Slices an chuid is mó go minic d'fhéire ae gé agus íosmhéid séasúir á chur leis ionas go mbeidh blas íon an mhias taitneamh a bhaint as go hiomlán.
Comhábhair:
- foie gras úr - 100 g;
- duilleoga sailéad glas - 2 phíosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéantar foie gras a ullmhú, roinntear ae ae i lobes agus glanadh scannáin agus veins go críochnúil. Ansin gearrtar an táirge le bloic tiubha 2-3 cm, séasúnaithe agus friochta ar an dá thaobh in ola glasraí ar feadh 1 nóiméad. Tá dromchla gormach ag foie gras a bhfuil cócaráilte go ceart, a théann ar an gcruthán i gcroí níos dorcha agus beagán rósta den slice. Sábhálann foie gras úr le sneaiceanna le duilleoga leitís nó le glasraí eile athnuachana, neodrach chun blas a chur orthu.
Foie gras pate - oideas
Comhábhair:
- saill gé - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- scuabáin - 2 phíosa;
- Luibheanna Provencal - pinch;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar bhréagán géagtha gearrtha mionbhréagáin le trédhearcacht, cuir ae gé, coinnigh an mhias sa phain friochta ar feadh 2 nóiméad. Ar deireadh, cuirtear an chéad buntáiste eile le luibheanna Provencal, salann agus piobar.
Cuirtear ae géine le oinniún i cumascóir agus i bhfianaise aonfhoirmeachta. Seónnaítear brónach réidh ar thósta maith tósta.
Cúlra de foie gras le cnónna
Comhábhair:
- ae foie gras - 1 píosa;
- dáta - 3 píosa;
- pistachios - 8 ríomhaire.
- almóinní - 8 ríomhaire.
- hazelnut - 8 ríomhaire.
- cogadh - 50 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar dáta agus cnónna a bhrúite agus a dhoirteadh le coincheap, clúdaithe le scannán, agus ansin iad a chur sa chuisneoir.
Gearrtar ae gé i slisní céimmhéadracha agus cuirtear é i múnla, agus clúdaíonn sé na ballaí bun agus taobh. Sa chliabhán déanta, leagamar an mais crann-fíocháin agus déanann sé gar don chiseal deireanach den ae. Clúdaigh an fhoirm le clúdach agus cuir an mhias ar 60 céim 30 nóiméad. Leis an bia réidh a dhraenáilimid an saill, clúdaigh an fhoirm le scannán agus brú a chur. Mar sin, ba chóir go mbeadh an t-úrnán sa chuisneoir ar feadh thart ar 2 uair an chloig agus ní féidir é a sheirbheáil ach amháin. Bon appetit!