Caise Is táirge déiríochta uathúil é Kaimak a fhaightear trí bhealaí éagsúla chun uachtar saille a dhéanamh, toisc nach bhfuil comhsheasmhacht caighdeánach ann agus is féidir cáis, im nó uachtar géar tiubh a chur ina chéile, agus a saintréithe agus a dath blas go díreach ag brath ar cháilíocht amhábhar, am aosú agus coinníollacha stórála .
Conas cócaireacht a dhéanamh ar kaimak?
Caise Kaimak, a bhfuil a n-áirítear comhdhéanamh uachtar, ullmhaítear iad a bhailiú ó bhó nó bainne caorach. Is táirge ilnáisiúnta é Kaimak agus oidis éagsúla. Déantar cuid de dhaoine as bainne géar, ach go bunúsach, tugtar an bainne le boil, a fhuaimniú, a bhaint astu le huachtar, cruachta i sraitheanna agus a áitigh i gceann cúpla lá.
- Ní féidir le caimak delicious sa bhaile ach ó bhonn gréisceach. Chun seo a dhéanamh, roghnaigh bainne baile le céatadán ard saill nó uachtar le cion saille de 33% ar a laghad.
- Seiceáil ullmhacht an táirge mar seo a leanas: titim titim de kaimak isteach in uisce fuar má thógann sé comhsheasmhacht uachtar géar - meastar go bhfuil an caimak réidh.
- Le haghaidh cócaireacht kaymak óga tá 2 lá go leor, cé go bhfuil an táirge bog, le blas uachtar delicious.
Le cad a itheann tú kaimak?
Is deis é Kaimak a dhéantar sa bhaile bia saincheaptha a chur le blas uathúil. Is é an fíoras go bhfuil dhá chéim ann don táirge: nuair a bhíonn sé reoite, bíonn sé ina chineál im, agus má théitear é, filleann sé go dtí staid leachtach, rud a ligeann é a úsáid i anlainn nó a sheirbheáil le pancóga nó leite.
- Go minic tá an cáise smeartha le císte te nó le slice úr bácáilte aráin. Sa chás seo, feidhmíonn sé mar ola, tuiliú arán le blas uachtar.
- Is féidir Kaimak a ithe ina bhfoirm íon, milisigh sé le mil agus leac agus é a sheirbheáil le cupán tae nó caife. Caimic eile a úsáidtear i cócaireacht sicín nó uan. Go háirithe delicious casadh leite ruán, cóirithe le kaimak.
Kaymak cáis Seirbia
Tá seirbis kaymak ar cheann de na radharcanna gastronomic na Balcáin. Is éard atá i gceist leis an táirge seo ná blas éadrom agus comhsheasmhacht milis, toisc go bhfuil sé déanta go heisiach ó bhainne bó, a théitear go 94 céim, a choinnítear ó fhiuchphointe, a dhoirteadh isteach sna swabs (uirlisí adhmaid) agus, tar éis fuaraithe, i 12-24 uair an chloig déanann an kaimak a bhailiú.
Comhábhair:
- bainne bó 6% cion saille - 4 lítear;
- salann - 40 g.
Ullmhúchán
- Beir an bainne le boil.
- Cé go bhfuil an teocht 94 céim ag teastáil, teas ar an tine ar feadh 15 nóiméad, ag sileadh i gcónaí.
- Doirt an bainne thar babhlaí adhmaid agus fág sé ag teocht an tseomra ar feadh 15 uair an chloig.
- Bain an ciseal dlúth déanta le spúnóg adhmaid agus é a scaipeadh le salann.
- Is féidir cáis Seirbisach Cáis a ithe láithreach, ach is fearr é a ligean a bhriseadh ar feadh roinnt laethanta.
Cáis ghearrtha cáis
Cáis bog kaimak - éagsúil le roghanna cócaireachta. Dearbhaíonn sé seo an t-oideas, ina bhféadfadh lovers cáis comhsheasmhacht cáis gan comhábhair daor agus scileanna cócaireachta speisialta a dhéanamh ar an táirge atá ag teastáil. Chun seo a dhéanamh, déantar meascán de bainne, uachtar géar agus sú líomóide a chailleadh ar an dóiteán, cuireann sé isteach i gceann an chéanna agus tar éis 30 nóiméad tá an caimak cothaithe ag an mbord.
Comhábhair:
- uachtar géar - 800 g;
- bainne - 1.2 lítear;
- salann - 10 g;
- sú líomóide - 60 ml.
Ullmhúchán
- Comhcheangail uachtar géar, bainne, salann agus sú líomóide.
- Tabhair an meascán le boil agus cuir as an teas.
- Fág ciseal dlúth ar uige agus brúigh an meithleach.
- Cuir an cáis gasta ar feadh 30 nóiméad, agus ansin cuir an tábla láithreach.
Cáis uachtar
Kaimak ó uachtar - dóibh siúd ar mian leo táirge íogair agus bunaidh a dhéanamh ar a laghad ama. Cuidíonn úsáid uachtar réamhdhéanta leis an táirge a ullmhú le haghaidh taifead 5 uair an chloig, triail a bhaint as blas agus úsáid a bhaint as mais aonchineálach, réidh, airy, creamy, a úsáidtear mar uachtar do cácaí agus líonadh do milseoga éagsúla.
Comhábhair:
- uachtar 33% - 750 ml;
- siúcra - 250 g;
- sú líomóide - 80 ml.
Ullmhúchán
- Ceangail 500 ml uachtar le siúcra agus cuir an mais ar thine lag ar feadh 10 nóiméad.
- Cool, cuir an sú líomóide agus an uachtar atá fágtha leis.
- Cuir le meascthóir agus cuir caimak uachtar ar feadh 5 uair an chloig sa chuisneoir.
Úisbéiceach sa bhaile
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar chaitheamh na hÚisbéice ag teicneolaíocht cócaireachta. Boil Uzbe bainne úr-bholaithe, é a dhoirteadh i gcodanna, tar éis 15 uair an chloig, sraith uachtar a bhailiú, a bhuailtítear, cúpla nóiméad a théamh agus a fuarú go tapa. Is féidir an oibríocht seo a dhéanamh sa bhaile, go háirithe má tá meascthóir agus bainne beag beag agat ar do mhéara.
Comhábhair:
- bainne baile - 5 lítear.
Ullmhúchán
- Boil bainne agus, ag cur cuid le doirt, ar leataobh ar feadh 15 uair an chloig.
- Bailigh an ciseal déanta agus buille sé le meascthóir.
- Téigh cúpla nóiméad ar an sorn agus glan an kaimak cáis sa chuisneoir.
Kaymak san oigheann
Kaimak, oideas le haghaidh cócaireachta is féidir, i mórán bealaí, a dhéanamh san oigheann. Ar an Don, tá caimak déanta as froth bainne a fhaightear trí uachtar friochta in oigheann. Tá cúr bluaithe scaipthe i sraitheanna, measctha le huachtar úr agus uachtar géar agus fágtar thar oíche le haghaidh coipeadh chun freastal ar an caimak réidh ar maidin.
Comhábhair:
- uachtar 33% - 750 ml;
- uachtar géar - 60 g.
Ullmhúchán
- 500 ml de uachtar bácáil san oigheann ag 180 céim.
- Gach 20 nóiméad, bain an cúr dearg agus leag é i sraitheanna.
- Ní ghlacfaidh an próiseas iomlán níos mó ná 1.5 uair an chloig.
- Tar éis sin, fuip an uachtar atá fágtha le huachtar géar agus cuir isteach an mais leis an cúr.
- Fág ar feadh 12 uair sa teas.
Cé mhéad atá an kaimak stóráilte?
Níor chóir dearmad a dhéanamh go bhfuil an caimak, a bhfuil a stóráil léirithe i gcáilíocht agus blas an táirge, tagairt do tháirgí bainne géar a bhfuil coinníollacha speisialta ag teastáil uathu. Sna Balcáin, coinnítear an kaimak i bhfíonta speisialta ag teocht 14 céim Celsius go dhá mhí. I gcoinníollacha uirbeacha, is fearr an kaimak a stóráil nach mó ná 2 lá sa chuisneoir.
- Tá Kaymak maith agus tá sé réidh le húsáid i lá. Sa chás seo, is féidir leat taitneamh a bhaint as an kaimak "óg", arb é is sainairíonna é comhsheasmhacht bog agus blas uachtar.
- Is féidir le húinéirí sealairí an kaimak a stóráil go sábháilte ag teocht + 15 céim ar feadh 4 lá. Is deis é seo caimak "meán" a fháil, arb é is saintréithe é blas beagán salainn agus tinge buí.