Is éard atá i Cordon Blue ná oideas na hEilvéise agus na Fraince, go traidisiúnta a bhaineann le bácáil na líonta feola a bhfuil cáis agus liamhás ann. Tá mórán léirmhínithe difriúla ag an éagsúlacht clasaiceach ar an mhias, agus cuirtear na cinn is mó ar fáil ina dhiaidh sin san ábhar.
Conas cordon blu a ullmhú?
Ullmhaigh schnitzel gordon gorm, agus na moltaí ceart agat, is féidir le duine ar bith go héasca. Is é an rud is mó ná na táirgí riachtanacha a roghnú agus cloí leis na fothaí teicneolaíochta a bheidh ríthábhachtach chun an toradh atá ag teastáil a fháil.
- Is féidir le bunús an mhias a bheith ina filléad sicín nó turcaí, carréad muiceoil nó fillet veal.
- Nuair a bhíonn cáis á roghnú agat, is gá tosaíocht a thabhairt do chineálacha cumhra le blas milis fhuaimneach: emmental, gruyer, raclette.
- Ba chóir go mbeadh an liamhás deataithe nó bruite deataithe, bog, ach ní chopped.
Is oideas clasaiceach é Cordon Blue
Cordon Blues - is féidir an t-oideas bunaidh a fháil in ealaín na hEilvéise agus na Fraince araon, a ullmhaítear go minic i bhfoirm cáise agus hamás veal schnitzel. Titeann na táirgí i ubh bhuille, i plúr agus i bprótaí, agus ina dhiaidh sin tá siad friochtaithe ar an dá thaobh go dtí go bhfuil siad bruite agus dearg san ola théite.
Comhábhair:
- flesh of veal - 500 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 150 g;
- plúr - 60 g;
- ubh - 1 píosa;
- brionna arán - 60 g;
- uisce 40 ml;
- salann, piobar talún dubh agus cumhra;
- ola - 60 ml.
Ullmhúchán
- Gearrtar feola isteach i strata, buailtear gach ceann díobh.
- I gcás leath amháin den chiseal a chur ar slice de liamhás agus cáis, clúdaigh an dara leath.
- Déan táirgí a dháileadh i meascán de phlúr, salainn agus piobar, agus ansin sna huibheacha agus ar an bhroinn, scaipeadh amach in ola réamhtheáite.
- Tar éis na bearnaí a dhonnadh, uisce a dhoirteadh, clúdaigh an coimeádán agus caithfidh sé an cordon le cáis gorm agus liamhás ar feadh 45 nóiméad.
Oideas le haghaidh snáithín de fhilet cearc gorm
Glacfaidh sé snáithín de sicín an méid céanna ama mar bhéala, ach is féidir leat a shábháil ar chóireáil teasa. Déanfar na táirgí ó chíche an chíche éanlaithe a bheith réidh díreach tar éis iad a róstadh ón dá thaobh agus ní bheidh siad ag iarraidh briseadh breise faoin gclár fiú nuair a bhíonn siad ag úsáid fillet iomlán.
Comhábhair:
- filléad sicín - 2 phíosa;
- ham - 2-4 slices;
- cáis - 2-4 slices;
- plúr - 60 g;
- ubh - 1 píosa;
- brionna arán - 60 g;
- salann, piobar, ola.
Ullmhúchán
- Gearrtar na filléid chomh maith i bhfoirm póca, buille amach, saillte, peppered.
- Cuireann siad liamhás agus cáis isteach sa tiús, agus sreangann siad le fiacail.
- Cuir na billetaí isteach i plúr, ubh, agus ansin i bioráin.
- Is oideas é Cordon blue, agus mar thoradh air sin, déantar na táirgí a dhonnadh in ola ar an dá thaobh.
Is cosán gorm é an gorm san oigheann
Is oideas é Cordon blue is féidir a bhaint amach, ní hamháin i brat friochta, ach freisin san oigheann. Le hullmhú den sórt sin, níl an mhias neamh-inmhianaithe le haghaidh go leor saille agus is é sin níos úsáidí. Táirgí foirmeacha i bhfoirm schnitzels nó rollaí, agus ina dhiaidh sin bácáiltear iad san fhoirm le huisce a chur leis nó mar atá sa bhrat seo le ola.
Comhábhair:
- filléad sicín - 4 píosa;
- ham - 4 slices;
- cáis - 4 slices;
- plúr - 60 g;
- ubh - 1 píosa;
- brionna arán - 60 g;
- ola - 20-40 g;
- broth - 50 ml;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Gearrtar an fhilet isteach i strata, buille faoi scannán, saillte, peppered.
- I gcás gach ciseal a chur ar slice liamhás agus cáis agus filleadh le rollaí.
- Nuair a bhíonn an cordon ag rollaí i plúr, tumtha i ubh, rolladh i bioráin.
- Leag na hábhair oibre i múnla, cuir giotán ime agus broth.
- Bualadh cordon san oigheann ar feadh 30 nóiméad ag 200 céim.
Cordon gorm le hamás agus cáis - oideas
Is féidir le gorma gorma, an t-oideas barántúil ina measc meascán de fheoil loin le liamhás deataithe agus cáis na hEilvéise, a mhaisiú in éagsúlacht bhuiséid ag baint úsáide as liamhás mionghearrtha agus cáis na Rúise nó na hOllainne ar fáil. Le níos mó nótaí scagtha a thabhairt, déantar smután de liamhás in ola.
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 150 g;
- plúr - 60 g;
- ubh - 1 píosa;
- brionna arán - 60 g;
- ola - 40 g;
- salann, piobar, greens, ola.
Ullmhúchán
- Gearr na filléid isteach i strata, buille amach, blas le salann agus piobar.
- Tá an liamhás friochtaithe in ola, curtha ar an mbarr, sprinkled le cáis grátáilte agus greens agus táirgí rollta le rollaí.
- Cuir na billetaí isteach i plúr, ubh agus aráin.
- Brúigh an gorm gorm le hamás agus cáis in ola ó gach taobh ar theine measartha.
Rollaí sicín cordon gorm in anlann uachtar
Faigheann mias go háirithe íogair agus é á maisiú le anlann uachtar . Sa leagan seo, is féidir leat táirgí a dhéanamh ó sicín, veal nó muiceoil - ní bheidh difríocht idir an t-am a dhéantar cóireáil teasa a dhéanamh ar pháirceanna, rud a chaithfear a easbhrú go bog níos mó nó níos lú, ag brath ar an gcineál feola a úsáidtear.
Comhábhair:
- filléad sicín - 3 píosa;
- ham - 6 slices;
- cáis - 6 slices;
- plúr - 120 g;
- paprika - 10 g;
- fíon bán - 120 ml;
- uachtar - 250 ml;
- ola - 100 g;
- salann, piobar, spíosraí, basil, peirsil.
Ullmhúchán
- Fillet gearrtha i leath, buailte, séasúrach.
- Cuir ar gach sliotán de liamhás agus cáis, fillte le rollaí agus crap le fiacail.
- Measc 3 spúnóg bhoird de phlúr le paprika agus salann, tumtha i meascán de bhilet, Fry in ola.
- Déantar an uachtar a mheascadh leis an gcuid eile den phlúr, de fhíon, de na glasaigh, a dhoirteadh isteach i brat friochta.
- Déan na rollaí gorm gorm in anlann uachtar a stiúradh ar feadh 30 nóiméad.
Muiceoil cordon gorm - oideas
Chun cordon a dhéanamh ó muiceoil, caithfidh tú ciorcal muiceoil gan píopaí, a chaithfidh tú a ghearradh i slisní ar fud na snáithíní de thiús 1.5-2 cm. Sa phlátaí a thagann as a chéile déanann siad póca fadtéarmach, agus ansin builleann siad faoi scannán go cúramach agus go cúramach chun sláine na sraitheanna a chaomhnú.
Comhábhair:
- chop muiceoil - 700 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 150 g;
- plúr - 100 g;
- ubh - 1 píosa;
- crackers - 100 g;
- uachtar - 250 ml;
- im - 50 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ullmhaigh muiceoil, salann, piobar.
- I measc na bpócaí cuirtear liamhás agus cáis, fiaclaí sliseanna.
- Dip táirgí i plúr, uibheacha buailte, agus ansin i bioráin agus cuir Fí in ola go dtí go mbeidh crust dearg ar an dá thaobh.
Cordon gorm turcaí
Mar a luadh cheana féin, is féidir corda gorm le hamás agus cáis a dhéanamh ó aon fheoil, agus ní bhíonn turcaí ar bith eisceachtúil. An smaoineamh a chur i bhfeidhm ar chíche fillet éan a úsáid, atá gearrtha i strata suas le dhá ceintiméadar tiubh agus beagán buille. Más gá, is féidir an fheoil a réamh-marinated le gairleog agus spíosraí a chur leis.
Comhábhair:
- Filet turcaí - 700 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 150 g;
- ola agus fás ardaigh - 100 ml an ceann;
- Mustard Dijon - 10 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- uachtar - 1 gloine;
- salann, piobar, marjoram, paprika, nutmeg.
Ullmhúchán
- I sraitheanna feola déantar crosghearrtha, a bhlaiseadh le salann, spíosraí, gairleog, a dhoirtear le hola agus fágtar ar feadh lae.
- Líon na pócaí le hamás agus cáis, ciorcail le fiaclaí fiacla, friochta in ola.
- Cuir fíon, mustaird agus uachtar leis an brat friochta, séasúr leis an anlann.
- Feoil leagtha le líonta i múnla, cuir meascán uachtar agus do bhácáil ar 200 céim 20-30 nóiméad.
Cordon gorm le feoil mhionaithe
Is féidir Cordon blue, oideas simplí a thuairiscítear thíos, a mheas mar éagsúlacht leisciúil ar bhianna traidisiúnta. Sa chás seo, déantar na táirgí ó fheoil mhionaithe mar ghearrtha le líonadh nó le criosanna agus cuid mhór den am a shábháil ar na mná tí. Ina theannta sin, cuirfidh an rogha iad siúd atá ag iarraidh táirgí bog agus íogair a fháil.
Comhábhair:
- sicín mionghearrtha - 700 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 150 g;
- im agus ola glasraí - 100 g;
- plúr - 70 g;
- ubh - 1 píosa;
- brioscaí arán - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ón an fheoil fórsa séasúrach cácaí a mhaisiú agus iad a líonadh le slisní de liamhás le sceallóga cáis.
- Séala an líonadh taobh istigh, tumtha na billetaí i plúr, ubh, aráin.
- Fry feoil sicín gorm a fhritháil i meascán de dhá chineál olaí go rudeness.
Cordon gorm le beacáin
Le do thoil, déanfaidh lucht leanúna muisiriún cordon blu i brat friochta, a ceapadh i bhfianaise na moltaí thíos. Déantar coimircíní nó ionadaithe eile den ríocht muisiriún, a ullmhaítear i gceart, a fhritháil le oinniúin, brúite agus a úsáidtear chun an liamhás agus an cáis a líonadh.
Comhábhair:
- filléad sicín - 800 g;
- ham - 200 g;
- cáis - 70 g;
- beacáin - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- plúr - 100 g;
- ciseag - 40 g;
- ubh - 1 píosa;
- brioscaí arán - 100 g;
- salann, piobar, peirsil, ola.
Ullmhúchán
- Gearrtar an fhilet chomh maith, ina phóca, séasúrach le salann, piobar, séasúir.
- Brúigh na muisiriúin le oinniúin, meileann iad, déan iad a mheascadh tar éis fuaraithe le sceallóga cáis, cíoróg, peirsil agus liamhás mionghearrtha.
- Comhlánaigh na pócaí le pócaí, déan iad a chop le fiacail, ag plúchadh le plúr, ubh agus bratáin arán in ola.