Faoin mhias, is féidir le satsivi an salann cnó féin agus an bia te a ullmhaítear ina fhorlíonadh a chiallaíonn. Go minic i satsivi, glasraí, feoil nó iasc a ullmhaítear, ach tá an satsivi traidisiúnta ó éan. San ábhar seo, shocraigh muid ár n-aird a dhíriú ar an satsivi traidisiúnta ó sicín sa Seoirsis, a ullmhaíodh i roinnt éagsúlachtaí ag an am céanna.
Oideas simplí do satsivi le sicín i Seoirsis
Chinn muid tús a chur leis an leagan is simplí den anlann, agus ansin leanúint ar aghaidh chuig na leaganacha sofaisticiúla agus saibhrithe de spíosraí.
Comhábhair:
- kernels de gallchnónna - 1 mír;
- dornán cilantro;
- fiacla gairleog - 3-4 ríomhaire.
- sú líomóide amháin;
- feoil sicín - 950 g;
- oinniún - 210 g;
- plúr - 25 g;
- broth sicín - 475 ml.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú satsivi sa tSeoirsis a ullmhú ó sicín, ba chóir duit bonn cnó a ullmhú dár n-anlann. Chun seo a dhéanamh, déantar na gallchnónna a iompú i greamaigh ar bhealach bealach ar bith, ansin cuir na greens de cilantro, piobar, sú citris le fiacla gairleog agus gach rud a chosc arís.
Maidir leis an éan, is féidir úsáid a bhaint as aon chuid den chonablach go hiomlán ar an satsivi, déanfaidh an t-anlann feoil bhána agus dearg a chomhlánú go foirfe. Feoil a roghnú, donn é ó gach taobh, ach ní thugann tú é go réidh. Sa bhabhla céanna, donn agus píosaí oinniúin. Nuair a bhíonn an dara ceann acu órga, cuir plúr orthu le plúr agus tosóidh siad go mall sa bhrat, ag meascadh na gcomhábhair go leanúnach. I brat, greamaigh caol agus cnónna, agus nuair a thiocfaidh an satsivi isteach, cuir cearc isteach agus é a fhágáil chun an t-íosmhéid a théamh ar feadh thart ar leath uair an chloig.
Mias Satsivi Seoirseach ó sicín
Comhábhair:
Do sicín:
- cearc - 1.7 kg;
- oinniún - 240 g;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- uisce 1.4 lítear.
I gcás satsivi:
- ola glasraí - 45 ml;
- gallchnónna - 260 g;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- cainéal talún, clóibh - 1/2 spúnóg gach ceann;
- Síolta an choireáin - 1 1/2 cíp.
- paprika - 1 spúnóg;
- fínéagar - 35 ml.
Ullmhúchán
Doirt an t-uisce uisce, cuir léire agus oinniúin, agus an éan a ghoil thart ar leath uair an chloig, gan dearmad a dhéanamh torann a bhaint as an dromchla. Tar éis cócaireacht réamh, cuirtear an conablach san oigheann freisin, ag 200 céim don leath uair an chloig céanna. Is féidir éin ullmhaithe a dhíscaoileadh i snáithíní, agus is féidir iad a roinnt i 8-10 píosaí móra.
Fág an brat atá fágtha go dtí méid 1 lítear. Cloí leis an ghreamú satsivi, ar a bhfuil gallchnónna grinded le chéile, agus ansin le chéile, spíosraí agus fínéagar. Ullmhaigh an pasta i brat agus cuir ar an teas trí mheán go dtí go fiuchphointe. Chomh luath agus a thagann an sauce tiubh agus tiubh, cuir píosaí sicín isteach agus bain gach rud as an tine. Ní mór Satsivi a fhuaraithe roimh fhónamh.
Satsivi ó sicín sa Seoirsis - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- gallchnónna - 3 míreanna;
- Broth sicín - 1.2 lítear;
- fiacla gairleog - 10 ríomhaire.
- coriander glas - 1 1/2 mír;
- oinniún - 175 g;
- piobar te - le blas;
- sicín - 1,1 kg;
- paprika - 3 cnap.
- Coriander Ground, fenugreek - 1 cuisleón;
- pinch de thalamh talún;
- buíocáin uibhe - 2 phíosa;
- fínéagar - 35 ml.
Ullmhúchán
Déan na hailtí cnó a chosc i bpíosa greamaigh agus leath cupán. Cuir an gairleog mionghearrtha leis an ghreamú.
Scaipeadh an oinniún chopped go dtí go bhfuil sé donn. Chun na oinniúin, cuir píosaí cearc agus lig dóibh an crust órga agus iad a thuiscint. Séasra gruaig séasúnta le meascán de spíosraí agus líonta leis an anlann cnó leis an brat atá fágtha. Nuair a bheidh an satsivi boils agus thickens, glac an ladle i mbabhla ar leith agus cuir leis na buíocáin. Doirt an t-anlann leis na buíocáin ar ais isteach sa bhosca, cuir an fínéagar leis agus cuir an mhias ar ais roimh a sheirbheáil.