Cuirfidh cáise teachín sa bhaile le do thoil le táirgí bainne géar maith agus súile. Níl leasaithigh díobhálach ag an cáis úr úr-ullmhaithe féin agus ullmhaítear é trí mhaolú ó bhainne cáilíochta nó ó chefir gan aon chóireáil teasa a dhéanamh ná a bheith ag dul thar a "chomhghleacaithe".
Conas cáis teachín a dhéanamh sa bhaile?
Is táirge bainne coipthe é cáis teachín cónaithe a fhaightear ó bhainne coipthe le baictéir bainne coipthe, as a mbaintear cuid den bhrú. Cuirtear bainne le haghaidh coipe in áit te. Tá an clot mar thoradh air sin scartha ón serum trí théamh nó díchumasú, agus tá sé ar fionraí sa uige chun sreabhach iomarcach a bhaint. Is féidir Curd sa bhaile a ullmhú ar dhá bhealach. Tá a rúin ag gach ceann acu.
- Is féidir leat cáis teachín a chócaireacht gan cóireáil teasa. Déantar an mais choipthe a scartha trí dhoirteadh trí uige nó mála atá déanta as cón. Leis an modh seo, casann cáis teachín tairisceana agus juicy agus tá sé oiriúnach le hól i bhfoirm amh.
- Ceadaíonn an bealach chun an crannán a scaradh trí théamh tú an cáise teachín a chócaireacht níos tapúla. Ní é an rud is mó ná an táirge a thromchruthú ar theine, ar shlí eile gheobhaidh sé blas an-géar agus caillfidh sé an t-uaisle. Tá an táirge seo oiriúnach le haghaidh bácála.
- Ba chóir a fhios agat go mbraitheann ábhar calórach cáis an teachín go díreach ar ábhar saille bainne, agus ar an aigéadacht - ar an súrum a chuirtear in iúl i gceart.
Curd ó kefir sa bhaile
Is cócaireacht simplí é Curd ó kefir. Chun táirge ardchaighdeáin a fháil ní mór duit kefir a cheannach agus é a phróiseáil i gceart. Tá an prionsabal bunaithe ar an bhfíric go ndéantar kefir a théamh i ndabhach uisce sula srathaítear é. Cuirtear an mais mar thoradh air sin i scáileán, atá clúdaithe le uige agus draenáilte ar feadh trí uair an chloig.
Comhábhair:
- kefir - 800 ml.
Ullmhúchán
- Tóg dhá phóca. I gcoimeádán níos lú, doirfigh Dofir. Go mór - Doirt an t-uisce.
- Cuir na miasa leis an kefir i sáspan mór agus teas go mall.
- Tar éis 15 nóiméad, beidh an serum ar leith ón chuid is mó.
- Cuir mais tiubh isteach i criathar, clúdaithe le uige.
- Cuir an criathar i bpláta domhain agus cuir an cáis teachín ar an bpreas.
- Beidh clads sa bhaile réidh laistigh de 3 uair an chloig.
Conas cáis teachín a dhéanamh ó bhainne?
Tá cáis teachín ó bhainne ar cheann de na bealaí is coitianta. Cuirtear bainne amh ar leataobh ar feadh lae in áit te, áit a bhfuil sé géar mar gheall ar bhaictéir aigéad lachtaigh. Ansin téitear an mais go 60 céim agus, tar éis fuaraithe, tá sé scartha ón serum trí uige. Má tá bainne baile bainteach le cócaireacht, ní mór duit a bheith cinnte dá chaighdeán.
Comhábhair:
- bainne iomlán - 3 lítear.
Ullmhúchán
- Doirt an bainne isteach sa bhosca agus cuir i leataobh ar feadh lae in áit te.
- Téann bainne géar suas go 60 céim de réir a chéile.
- Fan ar an meithleach a scaradh ón meadhg. Cool síos.
- Aistrigh an cáis teachín isteach sa cheesecloth, lig an draein leachtach.
- Croch an mála uige chun dlús a chur leis an díchumasú.
- Beidh clasaiceach Curd sa bhaile réidh laistigh de 3 uair an chloig.
Conas cáis teachín a dhéanamh ó bhainne géar?
Is bealach iontach é ciúb sa bhaile ó bhainne géar athmhilleadh a dhéanamh ar tháirge millte. Go minic, úsáidtear bainne géar i bácála, ach is é an rud is fearr ná cáis teachín a dhéanamh. Ní hamháin go bhfuil sé níos blasta, níos tábhachtaí ná níos fearr ná an siopa, ach tá sé difriúil go maith i bpraghas. Tá an t-oideas thar a bheith soiléir agus comhionann leis na cinn roimhe seo.
Comhábhair:
- Is é an bainne géar 2 lítear.
Ullmhúchán
- Cuir an bainne i ndabhach uisce.
- Téigh suas ar feadh 15 nóiméad.
- Nuair a bhíonn an bainne roinnte ina mais agus serum, bain úsáid as an teas.
- Aistrigh an mais i uige agus brú ar feadh 2, 5 uair an chloig.
Curd ó bhainne gabhar
Is táirge thar a bheith úsáideach é curd gabhar a sháraigh an cáis teachín as bainne. In ainneoin an ard-ábhar calórach, tá sé díleáite go héasca, tá cáilíochtaí baictéareacha luachmhara ann agus níl sé ina chúis le hailléirgí. Tá go leor oidis ann le hullmhú, tá an ceann seo fíordheimhnithe agus tá aird ar leith ag teastáil uait.
Comhábhair:
- bainne gabhar - 2 lítear.
Ullmhúchán
- Chuir litreacha bainne lá sa teas chun iógart a fháil.
- Fan ar an lítear atá fágtha.
- Ag an chuma ar cúr, an bainne curdled agus an meascán a dhoirteadh.
- Bain an meascán fiuchphointe as an tine, cuir an clot ón seamar ar leith.
- Gabhar gabhar sa bhaile, mash le comhsheasmhacht aonchineálach.
Curd as an gcúl
Cabhróidh cáis teachín árasán, atá éagsúil leis an éagsúlacht na n-oidis, le leaganacha bia den táirge a dhéanamh. Déantar táirgí déiríochta saille íseal a ullmhú ón droim ar ais. Faigheann an dara ceann mar thoradh ar scaradh an uachtar ón mbainne trí scaradh. Tá bainne iomlán cosúil leis an méid saille, ach 0.5%.
Comhábhair:
- droim ar ais (bainne scim) - 5 lítear;
- uisce 250 ml;
- aigéad citreach - 10 g.
Ullmhúchán
- Dísúl aséad citreach in uisce.
- Téigh ar ais go dtí an boil agus an réiteach a dhoirteadh isteach.
- Bain an cúr.
- Tar éis 3 nóiméad, bain an clot.
- Aistriú chuig criathar.
- Beidh Curd sa bhaile réidh i 12 uair an chloig.
Conas cáis teachín a chócaireacht ó iógart?
Ullmhaítear cuimín cáis teachín in uisce te sa bhaile . Téitear seedling faoi dhó sa leacht dhá uair, ag méadú an teocht de réir a chéile agus ag fanacht le scaradh na meithleach ón mais. Tá caise teachín ullmhaithe ar uige ar feadh 6 uair an chloig. Ós rud é go mbraitheann blas cáis an teachín ar an mbainne cuachta, is fearr bainne baile a úsáid le haghaidh a tháirgeadh.
Comhábhair:
- bainne - 4 lítear.
Ullmhúchán
- Fág an bainne chun sruthú.
- Cuir an bainne cuachta mar thoradh air in uisce te.
- Téigh go dtí 40 céim agus fág.
- Athraigh an bainne guairdín isteach i gcoimeádán nua agus te go dtí go scoirfidh an meadhg as an mais gasta.
- Cuireadh bog críochnaithe ar an cheesecloth ar feadh 6 uair an chloig.
Curds sa mhicreathonn
Déanfaidh cáis teachín a ullmhú sa bhaile próiseas éasca agus taitneamhach má úsáideann tú oigheann micreathonn. Do cáis teachín atá oiriúnach duit féin iógart déanta iógart sailleacha. Is é gach rud atá uait ná bonn bainne géar a chur sa mhicreathonn agus leagtar cumhacht íseal de 400 W ar feadh 10 nóiméad, ionas nach gcaithfidh sé an cáise teachín a tharraingt siar.
Comhábhair:
- kefir le cion saille de 3,2% - 800 ml.
Ullmhúchán
- Doirt an iogart isteach sa phróca agus cuir isteach sa mhicreathonn ar feadh 10 nóiméad ag cumhacht 400 W.
- Beidh an toradh ceart soiléir cáis teachín meánach agus tiubh.
- Déan an cuar fuaraithe ar an criathar ar feadh 2 uair an chloig.
Cáis teachín i yogurtnitsa
Cuid thábhachtach de réas na bpáistí is ea cáis teachín leanaí, rud a éilíonn cáilíocht. Is féidir le Yogurtnitsa cáis teachín a dhéanamh go héasca agus go héasca, agus ní féidir amhras a bheith agat ar chaighdeán. Is é an prionsabal oibríochta simplí: caithfidh bainne le leaven suas 6 uair an chloig roimh aibíocht. Téitear an táirge coipthe i ndabhach uisce agus, tar éis fuaraithe, scagtar é.
Comhábhair:
- bainne pasteraithe - 1 l;
- sourdough.
Ullmhúchán
- Boil bainne pasteurraithe agus fionnuar.
- Cuir an sruthán agus cuir isteach na prócaí.
- Cuir isteach an iógart ar feadh 5 uair an chloig.
- Dícheangal agus fág ar feadh trí uair an chloig eile.
- Cuir na prócaí ar folctha uisce, teas suas le 60 céim agus fionnuar ar feadh 40 nóiméad.
- Cuir an t-ábhar san uige agus cuir an crochadh.
- Beidh cáis teachín do leanaí réidh i 2.5 uair an chloig.
Curd sa multivariate
Cáis teachín sa multivark bainne Tá comhsheasmhacht íogair ag A. Faigheann airíonna den sórt sin cáis teachín mar gheall ar dhó aonfhoirmeach ag teocht 70 céim. Ní cheadaíonn an fheidhm "Téite" guairí a fhiuchadh agus a bheith díolaithe. Tá an multivark an-áisiúil, toisc go dtarlaíonn an próiseas ó choipeadh go dtí an toradh deiridh i mbabhla amháin.
Comhábhair:
- bainne - 2 lítear;
- uachtar géar - 70 g.
Ullmhúchán
- Téigh an bainne sa mhodh "Bácáil" ar feadh 3 nóiméad.
- Cuir uachtar géar agus cuir leataobh ar feadh 12 uair an chloig.
- Cas ar an mód "Téamh" ar feadh 2 uair an chloig.
- Cuir an meithleach as an cáis teachín ar leith.