Sula bhfuil sé delicious chun gearrtha a chosc ón n-éan, caithfear a roghnú go cuí. Ós rud é gurb é an rogha feola a chinnfidh cé chomh delicious is atá na cutlets. Is é níos éasca Elk a roghnú, ag tabhairt aird ar an dath, má tá a dath bándearg agus nach bhfuil na snáithíní beagnach le fios, is é seo an fheoil go díreach a theastaíonn uait. Más cosúil le pomegranáit aibí agus dath na snáithíní le feiceáil go soiléir, is fearr an fheoil sin a thabhairt suas láithreach, tá sé an-deacair a cheilt agus a mhuiliú, agus boladh go láidir agus ní féidir an boladh seo a shlánú fiú sa mhuirín.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht a dhéanamh ar bhreicíní ó mhic san oigheann
Comhábhair:
- elk - 1 kg;
- oinniún - 3 oinniúin;
- prátaí - 1 píosa;
- lard - 200 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- arán tuama - ½-loaf;
- bainne - 200 g;
- brat feola - 60 g;
- uachtar géar 25% - 400 g;
- ola glasraí - 100 g;
- crúbaí aráin;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Feoil gearrtha i bpíosaí beaga agus déan an grinder feola a chopadh. Laghdaigh an buille le leathán saoil sa bhainne, ansin déan an bainne a bhrú. Déantar oinniúin, bréagán agus prátaí a ullmhú le meilt le grinder feola nó le fearais cistine eile. Agus anois, téigh trí fheoil mhionaite feoilithe leis an gcuid eile de na comhábhair ullmhaithe. Is féidir feoil mhionaithe anois a chur leis agus piobar a chur leis, doirt sa bhrat agus buille dhá uibheacha, ansin é a mheascadh go maith agus lig sé don chuid eile leath uair an chloig. I mbabhla, buille an uibheacha, beidh sé riachtanach le haghaidh brí. Déantar gearrthaí ar fad ag an am céanna, toisc gur chóir iad a bheith mar an gcéanna, agus ansin déan gach cutlet san ubh agus rolla i bioráin. Anois ní mór duit iad a fhrith ó dhá thaobh, ach ní bheidh siad réidh go dtí seo, ach amháin chun crust a fháil. Tar éis iad a chur i bhfoirm agus an uachtar géar a dhoirteadh, ag 190 céim san oigheann, bruitear iad ar feadh 45 nóiméad. In éagmais oigheann, is féidir leat gearrtha den sórt sin a ullmhú ó na bóicíní sa multivark, ag leagan amach an mód "Quenching" ar feadh 30-40 nóiméad.
Cutlet mionghearrtha ó elk
Comhábhair:
- dramh filléid - 700 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- gairleog - 6 fiacla;
- oinniún - 1 oinniún;
- ola glasraí - 500 g;
- brioscaí arán - 50 g;
- coriander - ¼ an bhíoma;
- dill - ¼ an bhíoma;
- zir (cumin);
- paprika;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i bpíosaí beaga agus déan císte uaidh ar bhord gearrtha. Ansin é a chosc le scian mór feola nó le hatchet beag. Ansin gearrtha na oinniúin, na glasa agus na gairleog, gearrtha an fheoil as an fheoil agus déan na glasraí agus luibheanna mionghearrtha a ghearradh as a chéile, agus ansin iad a chlúdach leis an dara leath den chíste feola agus iad a chopadh arís. Tar éis an fheoil mhiochtaithe a aistriú isteach i mbabhla, séasúir le salann, cuir na spíosraí leis, buille na huibheacha agus cuir na bioráin, meas go maith agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig. Anois déan na liathróidí níos mó ná 4 centiméadair ar trastomhas agus cuir Fry in ola fiuchta ag baint úsáide as wok nó fryer domhain.