Tá sé ar eolas go bhfuil a n-oideas féin khinkali féin ag go leor daoine, is é an t-athrú is coitianta ná an Seoirseach, ach fós mar gheall ar an bhfios anaithnid, tá fágán Dargin sa scáth i measc an teaghlaigh seo de miasa. Shocraigh muid ceartais a chur ar ais agus ábhar ar leithligh a chaitheamh leis an oideas seo, agus ní mór duit an teicneolaíocht chócaireachta simplí sin a dhéanamh duit féin.
Hinkal darginsky faoi stiúir - oideas
Tugtar sraith ar an hinkal seo mar gheall ar an modh a bhaineann le fillte: tá an taos ag rolladh isteach i rolla, agus ansin gearrtha i codanna beaga. Boilsítear na bíseanna réidh, agus déantar ullmhacht a sheiceáil leis an dóigh a n-osclaítear an taos, má tharraingíonn tú é d'imeall saor in aisce.
Taobh istigh de khinkala is féidir leat cnónna mionghearrtha a chur, ach is fearr le go leor ach an dromchla a olaiú le ola.
Comhábhair:
Chun broth:
- mairteoil nó uan - 1,1 kg;
- oinniúin - 115 g.
Chun hinkala:
- gallchnónna - 115 g;
- im - 90 g;
- ola glasraí - 45 ml;
- bainne - 240 ml;
- plúr - 540 g;
- giosta - 10 g.
Ullmhúchán
Cuir an brat feola bonn, ag leagan na píosaí feola nite agus scafa isteach san uisce chomh maith leis an oinniún. Fág broth ar feadh uair an chloig go leith, gan dearmad a dhéanamh torann a bhaint as an dromchla go tréimhsiúil. Beidh brat agus feoil réidh chomh maith le hinkala.
Maidir leis an tástáil féin, caolaigh an giosta i mbainne te le hola glasraí agus an tuaslagán a dhoirteadh isteach sa phlúr. Tar éis an taos leaisteacha a ghlúine, fág é a bheith ar ais ar feadh 15 nóiméad, agus ansin rolla tanaí. Laghdaigh dromchla an tsraith rollta le im leáite agus cuir cnónna le cnónna, ansin déan gach rud a mhilleadh go réidh i rolla daingean agus gearrtha i bpíosaí 2 cm. Mar chuid den oideas cócaireachta seo, déantar an hinkal Dargin a bhriseadh thart ar 40 nóiméad os cionn an ghaile, agus ansin bíonn feoil, brat agus anlann trátaí spíosúil aige.
An t-oideas do darginsky hinkala gan cnónna
Comhábhair:
- plúr - 390 g;
- giosta - 10 g;
- uisce te - 240 ml;
- ola glasraí - 35 ml;
- siúcra - 5 g.
Ullmhúchán
Anseo tá an scéim ullmhúcháin go hiomlán cosúil leis an scéim clasaiceach de thaos giosta glúdaithe, agus dá bhrí sin sula ndéantar Hinkal Darginsky a chócaráil, milisítear uisce te agus giosta a chaolú ann. Nuair a dhéantar an giosta a ghníomhachtú, doirt san ola agus sprinkle an plúr. Fágann taos leaisteacha ullmhaithe go luíonn sé ar feadh 20 nóiméad, agus ansin é a chur i bhfeidhm chomh tanaí agus is féidir. Fill an ciseal isteach i rolla agus gearrtha i bpíosaí 2-2.5 cm. Fág an hinkal chun cócaireacht ar feadh 8-10 nóiméad.