Ceann de na bealaí is féidir chun pluma a phróiseáil ná fíon a chócaireacht uaidh. Chun na críche seo, is féidir éagsúlacht dá cineálacha a úsáid, ach is iad na cinn is fearr iad siúd a bhfuil an t-ábhar siúcra is mó acu.
Tá Alycha i bhfad níos fearr, i gcomparáid leis an pluma, ag tabhairt an sú, rud a shimpliú an próiseas winemaking, agus go bhfuil an deoch mar thoradh ar chaighdeán nach annamh a fhásann pluma fíon annamh.
Is próiseas simplí agus casta é táirgeadh fíona, toisc go bhfuil sé riachtanach roinnt tréimhsí a thabhairt faoi deara, ionas go mbeidh an deoch mar thoradh air sin sáithithe, beagán tartach, agus le taitneamhach taitneamhach.
Thíos in iúl dúinn conas fíon a dhéanamh ó phlumaí silíní sa bhaile.
Oideas le haghaidh fíon ó phumpa silíní sa bhaile
Comhábhair:
- pluma silíní - 3 kg;
- siúcra gránnaithe - 0,2-035 kg;
- scagtha uisce - 4 l;
- Rísíní - 100 g.
Ullmhúchán
Alychu sórtáilte, fáil réidh le torthaí, duilleoga agus eascanna droch-chaighdeán agus, gan níocháin, cuirfimid cuan nó cuan. Linneamar é le cabhair ó lámha nó le bioráin rollta, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh ar na cnámha. Ansin d'uisce a dhoirteadh, cuir rísíní, meascán, clúdaigh le uige, fillte i gceithre shraith, nó clúdaigh agus fág go dtí go gcoipeadh ar feadh dhá nó trí lá. Comharthaí de shaothrú den sórt sin, cúr dromchla agus boladh sách géar.
Déan an leacht a dhraenáil le píobán, ag fágáil iarmhar, agus an laíon a dhíscaoileadh tríd an cheesecloth. Doirt an sú isteach i jar nó buidéal, cuir siúcra. Chun fíonta tirim agus leath-thirim a fháil, is leor go leor dhá chéad agus caoga gram siúcra in aghaidh an lítir leachtacha. Má dhéantar fíon leathbhríog nó fíon milis, ba cheart go mbeadh an norm de siúcra gránnaithe don mhéid céanna sú ó thrí chéad trí tríocha agus caoga gram. Ar bharr an bhuidéil a chur ar ghloine leighis le finger mhionnaithe nó seamna a shuiteáil. Chuir muid an fhíon le haghaidh coipeadh in áit dhorcha le teocht de thart ar 18-25 céim. Ag brath ar na coinníollacha, mairfidh coipeadh ó chúig lá go déag go déag.
Ansin, déanfaimid an fíon óg a dhoirteadh le cabhair ó fheadán, ag fágáil dríodar, agus cuirfear é in áit fionnuar dorcha ar feadh tríocha nó nócha lá. Le linn an ama seo, éascóidh an fíon, beidh sé níos trédhearcaí agus feabhsóidh a blas. Doirtimid é i gcoimeádáin agus é a stóráil.
Is féidir an fíon seo a dhéanamh ó bhuí, agus ó phum dearg.
Fíon ó pluma ar giosta
Comhábhair:
- plum silíní - 5 kg;
- siúcra gránnaithe - 0.3 kg;
- uisce scagtha - 2.5 lítear;
- activator - 2 g;
- giosta fíon - 2 g.
Ullmhúchán
Alychu arna shórtáil, a ghlanadh ón gcloch agus a théann trí mheilt feola nó meileann sé i cumascóir. Faigheann muid an mash, a chuirfimid uisce te, siúcra gránlaithe agus cuirimid uisce beag i ndíolta éagsúla, i giosta fíona agus i ngníomhú. Corraigh mais go críochnúil, doirt i botella nó próca agus seamna a shuiteáil. Is féidir leat gloine leighis a úsáid freisin, ag déanamh puncture i gceann de na méara, ach tá sé níos áisiúla agus níos iontaofa an próiseas coipeála a rialú trí na boilgeoga a scaoiltear isteach san uisce le feadán atá séalaithe le coimeádán fíona. Tarraingímid
Tar éis dhá lá, déanfaimid an sú óna squeeze agus squeeze againn, a chinneann muid arís sa bhuidéal faoin septum go dtí go gcuirfear deireadh leis an bpróiseas coipeála. Ansin déanfaimid an fíon óg as an gcuid eile ag baint úsáide as píobán, é a dhoirteadh ar bhuidéil, é a dhúnadh le stopán nó le clúdach agus é a chur ar fáil chun socrú agus stóráil.
Is féidir le fíon ó pluma a chaitheamh i gceann cúpla mí, ach faigheann sé na cáilíochtaí blas is fearr i dtrí nó ceithre bliana.