Is dócha gurb é an t-oideas do carbonara a ghreamú le bagún agus uachtar ceann de na daoine is coitianta i measc a gcomhghleacaithe go léir. Tá an t-oideas bunaithe ar mheascán de bagún friochta agus uibheacha, a shaibhríonn an greamaigh le súthairí agus a éascú i anlann tiubh.
Carbonara le bagún - oideas le huachtar
Tús a chur leis an oideas clasaiceach, ina bhfuil an bonn ina bagún friochta, a chuireann Parmesan agus uibheacha grátáilte ansin, chomh maith le beagán uisce ina raibh an ghreamú féin bruite. Tá iarracht íosta, agus dinnéar iomlán don teaghlach ar fad réidh le freastal.
Comhábhair:
- spagáití - 135 g;
- bagún - 85 g;
- ubh - 1 píosa;
- ola olóige - 15 ml;
- Gairleog triomaithe - ½ cíp;
- uachtar - 45 ml;
- dornán peirsil ghlasa.
Ullmhúchán
Agus an bagún á roinnt i bpíosaí comhionann, brígh gach ceann acu go dtí an géarchor ar an mbia friochta tirim agus dea-théite. Ag an am céanna leis an bagún, cuir an pasta ar chrios cócaireachta difriúil. Nuair a thagann an ghreamú go réidh, sreabhadh é os cionn an colander (uisce a shábháil), srutháin sé le hola agus scaoil isteach sa phron friochta le bagún friochta. Buille go tapa an uibheacha agus an leath de cháis ghrátáilte agus cuir an uachtar isteach sa phá le huachtar agus leachtán uisce te, ina raibh an greamaigh bruite. Tosaigh ag bogadh go dian ionas nach gcuireann an sauce curdle, ach go dtéann sé ina eibleacht agus clúdaíonn sé an spaghetti go cothrom.
Sula ndéantar freastal air, sprinkle an pasta le hársmaí cáis agus greens peirsil.
Carbonara - oideas clasaiceach le bagún agus uachtar
Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach nach bhfuil aon uachtar san oideas clasaiceach don ghluaiseacht carbonara. Baintear amach an comhsheasmhacht atá ag teastáil ón anlann trí uisce ubh agus béile a chur leis an ghreamú féin. Ach má shocraíonn tú na haicmí a mhodhnú, ansin le haghaidh uachtarlacht níos mó an anlann is féidir leat táirgí déiríochta a thosú freisin.
Comhábhair:
- pancetta - 55 g;
- brainsí thyme - 3 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- spagáití - 235 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- cáis ghrátáilte - 75 g;
- uachtar - 60 ml.
Ullmhúchán
Píosaí pancetta Fry go dtí an géarchor agus friochadh ramhar. Cuir an pasta ar an am céanna chun cócaireacht. I brat friochta le saille te, cuir gairleog agus thymghe gearrtha, agus tar éis an meascán a chur leis an spaghetti bruite. Déan ceithre uibheacha mar aon le huachtar agus le cáis leath-ghrátáilte. Bain an t-friochadh leis an pasta as an tine, déan an meascán uachtar agus é a mheascadh go tapa. Clúdaigh na miasa le carbonara agus fág an anlann chun tiús a chur le cúpla nóiméad faoi thionchar an ghaile. Tar éis é a mheascadh arís agus fónamh leis an gcáis atá fágtha.
Conas spaghetti carbonara a chócaireacht le huachtar agus bagún?
Comhábhair:
- bagún - 6 slices;
- gairleog - 2 fiacla;
- spagáití - 240 g;
- Parmesan grátáilte - 65 g;
- uachtar - 115 ml;
- dornán de phiseanna glasa.
Ullmhúchán
Cuir spagáití le boil. Fág na slisní bagúin go dtí an géarchor agus iad a mheascadh le gairleog mionghearrtha. Chun an bagún friochta, cuir an spaghetti bruite leis agus cuir an uachtar bhuailte leis an ubh. Tar éis meascán dian a mheas, bain an greamaigh as an tine agus é a fhágáil faoin gclár ar feadh cúpla nóiméad. Sula ndéantar freastal ort, déan an carbonara leis an cáise.
Carbonara - oideas le bagún, beacáin agus uachtar
Comhábhair:
- spagáití - 245 g;
- bagún - 6 slices;
- uachtar - 235 ml;
- Champignons - 240 g;
- fíon tirim - 115 ml;
- uibheacha - 2 phíosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- oinniún - 85 g;
- Grátáilte Parmesan - 45 g.
Ullmhúchán
Cook an spaghetti. Le slisníní bagún, déan an oinniún, an gairleog agus na muisiriúin a chopadh sa phá. Nuair a thagann an taise bhreise ó na beacáin amach, doirt sa fhíon tirim, lig an leath an leacht a mhaolú agus cuir an uachtar leis. Measc an spaghetti bruite chomh maith le hábhar na brat friochta. Tar éis an meascán creamy a fhiuchadh, cuir cúpla uibheacha buailte, fan go dtí go dtéann anlann an tiús agus cuir cáis leis.