Ní deacair an ispíní sicín a ullmhú sa bhaile. Agus é sin á dhéanamh agat, beidh a fhios agat go díreach cad iad na táirgí a úsáideadh sa phróiseas monaraíochta agus go díreach mar a tharla sé. Dá bhrí sin, gheobhaidh tú táirge úsáideach agus cothaitheach féin-tháirgthe, cócaráilte ar bhealach sláintiúil. Déantar an ispíní baile ó fhilet cearc (bainimid úsáid as feoil ón gcíche agus na muilleoga).
Iad siúd nach bhfuil ag iarraidh bualadh leo, is féidir leat gníomhú go simplí agus sa chéim réamhchéime de chócaireacht ach cuir isteach scragall a líonadh, conas a chaitheamh an candy, agus é a bhácáil nó a chócaireacht.
I leagan níos casta (agus is fiú é), is féidir leat nozzle speisialta a úsáid ar an grinder feola (a cheannach i siopa earraí tí) agus gut ullmhaithe (glanadh, nite) (ceannach sa mhargadh le ceannaithe feola nó i roinn feola na siopa).
Baile sicín sicíní - oideas
Ar dtús, ullmhaímid feoil bhfeidhm. Comhábhair a ríomh le haghaidh 1-2 ispíní meánmhéide.
Comhábhair:
- filléad cearc - 500-600 g;
- uibhe cearc - 1 píosa;
- cáis crua grátáilte - 150 g;
- cognac - 2-4 tbsp. spúnóga;
- piobar dearg milis - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2-4 clóibh;
- im nádúrtha (is féidir uachtar tiubh a athsholáthar) - 150 g;
- salann - spúnóg 1 uair an chloig;
- talamh dearg piobar piobar, talamh piobar dubh agus spíosraí tirim eile - de réir do bhlas;
- peirsil glas agus coriander - cúpla craobh.
Ullmhúchán
Filet sicín agus gairleog brúite le grinder feola (roghnaíonn an níolán meán nó mór). Sa líonadh mar thoradh air sin, cuir an t-ubh, an chnoc, an t-im softened, an cáis ghrátáilte, an salann, an spíosraí tirim, an piobar mínithe milis agus na greens sciobtha. Go mór meascán.
Conas ispíní sicín a chócaráil? Sa chás seo, lean ar aghaidh mar seo a leanas. Leagfaimid amach an fheoil fórsa (i bhfoirm ispíní, ar ndóigh) ar scragall oilte agus clúdach. Tá muid pacáilte ó na h-imill mar candy, ansin fillte i gceallafán (ní poileitiléin!) Scannán agus bannaithe le sreangán cócaire i dhá nó trí nó ceithre áit agus timpeall na n-imill. Bácáil san oigheann ar feadh 40-50 nóiméad ag teocht 180-200 céim nó boil (mar shampla, i géaróg) ar feadh 30-40 nóiméad. Cuimhnigh agus cuir an cuisneoir ar feadh 5-8 uair an chloig. Tar éis an ama seo, is féidir leat an ispíní a scriosadh, a ghearradh i slices agus
Is féidir táirge den sórt sin a stóráil i gcuisneoir maith ar feadh 4-6 lá. Más mian leat an táirge a chócaráil ar feadh tréimhse níos faide stórála, glasraí, greens agus gairleog ón gcomhdhéanamh a eisiamh. Chomh maith leis sin, má chócaíonn tú go leor feoil mhionaithe le haghaidh ispíní cócaireachta a úsáid le héadáin nádúrtha.
Ar ndóigh, is féidir leat teacht ar oidis eile le haghaidh ispíní a chócaireacht ó fheoil talamh cearc.
Is féidir prátaí maisithe , ruán le beacáin a sheirbheáil le ispíní ullmhaithe, ithe le salad, nó ceapaire a chur orthu.