Ar an deireadh seachtaine nó nuair a bhíonn saoire ann, is maith muiceoil bruite a chócaireacht. Is é sin, an fheoil, píosa iomlán bácáilte. Tá an mhias seo iontach le haghaidh dinnéar réalta, dinnéar agus bricfeasta.
Ba chóir a thabhairt faoi deara gur mhias traidisiúnta é muiceoil bruite na Rúise, go hiondúil é a chócaráil ó iompróidh agus caorach, ach is minic ó muiceoil é. Feoil bácáilte i oigheann Rúite téite. Ar ndóigh, tá roinnt teicnící agus cur chuige maidir le muiceoil bruite cócaireachta tar éis athrú beagán.
In aon chás, tá an scragall an-áisiúil le haghaidh bácála agus sábháilte, murab ionann agus sleeves ceallafáin, agus nuair a théitear é, déanann sé substaintí mí-thógálacha, cé go bhfuil méideanna beaga.
Inis duit conas muiceoil a bhácáil i scragall.
Agus feoil á roghnú againn, tugaimid san áireamh gurb é an muineál an ceann is oiriúnaí do muiceoil bácála san oigheann i scragall. Is féidir leat tairisceán tanaí a úsáid freisin, ba chóir an píosa a chramhadh le píosaí beaga saill.
Go raibh an muiceoil sa scragall súgartha, ar ndóigh, tá sé níos fearr feoil úr fuaraithe a roghnú, ach ní reoite. Má tá an fheoil fós uachtar reoite, ba chóir é a dhiúltú i rith an lae ar sheilf an chuisneora, agus mar sin is fearr is é struchtúr bunaidh na feola.
Muiceoil muiceola juicy i scragall - oideas
Tá an t-oideas seo níos oiriúnaí do fheoil úr nach bhfuil reoite.
Comhábhair:
- píosa iomlán feola muiceoil - 1-2 kg;
- saill muiceoil - 100 g (más gá);
- im leáite - 2 tbsp. spúnóga
- gairleog;
- spíosraí grinded mór (piobar, clóibh, coriander, etc.);
- salann;
- greens .
Ullmhúchán
Ag baint úsáide as scian géar le barr tanaí, cas ar phíosa iomlán feola le píosaí gairleog beag, slisnithe ar feadh. Má tá feoil thrua (tuáille tae) agat ar ais go gairid le gairleog, agus slices saille freisin.
Tosaímid an oigheann a théamh - ba chóir an fheoil a bhácáilte láithreach ag teocht de thart ar 200 céim.
Measc an salann agus na spíosraí, spréiceáil píosa agus smearaidh é le im im uachtar (scuab). Déantar é seo chun an fheoil a dhéanamh níos juicy, agus an scragall a scartha go héasca ón bhfeoil.
Ar bhileog scragall den mhéid chuí leagann muid amach craobhóga glasa, cuirimid píosa feola ar an mbarr agus ar an gclúdach. Déan an dara huair le hiontaofacht.
Cé mhéad, is é sin, cé chomh fada is atá sé muiceoil a bhácáil i scragall?
Feoil a bhácáil ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad, agus b'fhéidir 3-3.5 (braitheann sé ar mhéid an phíosa).
Sula ndéantar an scragall a dhíspreagadh, lig an fheoil beagán le haghaidh 10-20 nóiméad, ansin is féidir leat slisníní muiceoil bruite a ghearradh agus freastal ar an tábla. Níl an muiceoil bruite fuar níos lú blasta agus i bhfoirm fuar. Is maith a sheirbheáil roinnt salainn.
Muiceoil bruite i scragall - oideas
Tá an t-oideas seo oiriúnach do fheoil reoite.
Comhábhair:
- píosa iomlán feola - 1-1.5 kg;
- píosa saille;
- gairleog;
- salann;
- Spíosraí (clóibh, piobair, piseanna dubh, duilleoga bá);
- Madera nó coinín (branda torthaí) - 100-200 ml;
- im creamy.
Ullmhúchán
Déantar feola a thaifeadadh sa chuisneoir thart ar 24 uair an chloig thart. Cócaireacht muid marinade: leath nó dhá lítear uisce fiuchphointe a leagann spíosraí agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Cuir salann agus Maidéara leis. Cool sé síos. Chuir muid píosa feola ar feadh na huaire sa uair seo ag 4. Déanfaimid plé ar an bhfeoil réamhtheoranta le naipcín ghlan, le gairleog agus leacán, scaiptear é le im leáite. Spíosaigh píosa de spíosraí garbh-ghránna agus cuir isteach é i scragall (b'fhearr dhá uair). Déan an fheoil a bhácáil ar feadh 2-3 uair an chloig (ag brath ar an méid).
Chun muiceoil bruite a ullmhaítear ó muiceoil (de réir an chéad chos nó an dara oideas níl sé cuma) in aon chás, níor chóir duit fíon dearg a fhónamh.