Is cineál athchóirithe ar cheartais stairiúil é ullmhú julienne i bpotaí, agus ní i gcnot na gcnó beag. Ní ealaín na Fraince é príomh-mhias an phobail seo ar ár spásanna oscailte. Dála an scéil, ciallaíonn an focal "julienne" i bhFraincis ach bealach chun glasraí a ghearradh le sreangáin tanaí. I dtús na haoise seo caite, chun snasta Phárasach a thabhairt sna tábhairne agus i mbialanna iomadúla de chuid na hImpire na Rúise, mar sin thosaigh sé ar a dtugtar muisiriúin traidisiúnta baked in uachtar géar. Ar ndóigh, bhí siad bruite agus bhí siad i bpotaí. Mar sin, is é ár n-oidis an lae inniu ach tuairisceán ar an sean-dearmad atá ann.
Conas julienne a chócaireacht ó bhradáin bándearg i bpotaí?
Comhábhair:
- Filetán bradáin - 500 g;
- uachtar (cion saill de 10%) - 0,5 mír;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- cáis crua - 100 g;
- oinniún - 1 píosa;
- líomóid - 0,5 píosa;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Spreagann muid an t-iasc le sú líomóide agus fágfaimid marinate ar feadh 15 nóiméad. Idir an dá linn, mínigh oinniún go mín go dtí solas órga. Cuir bradán bándearg leis agus cuir Fry ar feadh 5 nóiméad, agus ansin é a dhoirteadh san uachtar. Nuair a bhíonn siad ag teas suas, cuir plúr agus meascán maith. Solim, piobar. Beir le boil agus cuir as an teas. Leagfaimid an t-iasc san anlann le haghaidh potaí 2-fhreastail. Sprinkle ar bharr cáis ghrátáilte, clúdach le clúdaigh agus é a sheoladh chuig oigheann réamhtheáite go 180 céim. Tar éis 10 nóiméad, baintear an clúdach agus cuir an screamh cáis ar donn.
Oideas le haghaidh muileannáin le beacáin agus sicín i bpotaí
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- Champignons (úr) - 500 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis crua - 150 g;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Le haghaidh anlann:
- bainne - 2/3 den mhír;
- uachtar (10% saille) - 2/3 den mhír;
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Fillteán sicín réamh-chócaráilte i bpíosaí beaga. Cuirfidh na Fíonna oinniúnacha i bpána go dtí an trédhearcacht, ansin cuir na húgáiníní agus an stiúrtha mionghearrtha go dtí go dtiocfaidh an leachtach chun cinn go hiomlán. Cuir cearc, corraigh agus bain an tine ar a laghad.
Ar leithligh, ullmhaigh an anlann. I brat friochta tirim, leá an plúr ar feadh cúpla nóiméad. I cumascóir, builleamar go maith ar an uachtar bainne, uachtar agus géar. Tugaimid isteach plúr rósta agus arís, déanfaimid gach rud a mheascadh, go huathchineálacht. Doirt an anlann seo isteach i brat friochta leis an sicín le beacáin agus téigh suas beagán. Ansin leagtar amach ar photaí (déantar an t-oideas seo a dhearadh le haghaidh 4 sheirbhís). Sprinkle ar bharr cáis ghrátáilte agus cuir isteach leath uair an chloig chun é a bhácáil i 180 céim oigheann réamhtheáite. Freastalaíonn muid ar an julienne muisiriún le sicín sa phota. Le teas ón teas, bíonn an mhias seo i bhfad níos géire ná má thosaíonn tú ag leagan amach é ar phlátaí.
Conas julienne a dhéanamh le prátaí i bpotaí?
Comhábhair:
- prátaí - 10 ríomhaire.
- Champignons - 500 g;
- oinniún - 3 phíosa;
- cáis crua - 200 g;
- maonáis - 100 g;
- dill, peirsil - 1 bunch;
- ola glasraí - le blas;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar prátaí a ghlanadh, a ghearradh i peitil tanaí agus friochta go héadrom i bpanna.
Dúnfaimid iad le clúdaigh, agus cuirfimid iad chun plé a dhéanamh ar leath uair an chloig san oigheann, téitear go 220 céim. Tá thart ar 7 nóiméad roimh an béile, scaoiltear na potaí le cáis ghrátáilte agus fanfaidh siad go dtí go ndéantar screamh cáis dearg. Tá julienes réidh i bpotaí maisithe le luibheanna úra.