Is táirge luachmhar as eastóscadh agus pórú iad salmonóidí (mar shampla bradán bándearg, bradáin, bradán sockeye, coho salmon, bradán chinook, iasc bán, omul, char, breac, taimen, leok agus roinnt speicis eile). Ceann de na bealaí is coitianta maidir le bradán a fhómhar ná salting (maith, nó ambasadóir). Is sneaiceanna íogair den scoth do vodca é bradán saillte agus go héadrom.
Inseoidh muid go mion leis an gcaoi a bhfuil bradán á sailleadh sa bhaile, go bhfuil oidis, go ginearálta, simplí go leor.
Seo a leanas na príomh-mhodhanna saillte: "tirim" agus i sáile (réiteach salann in uisce). Tá an bradán iomlán (gutted) atá ag meáchan ó 300 g go 1.5 kg níos áisiúla le sailleadh ar bhealach tirim.
Oideas do bhradán saillte
Ullmhúchán
Glanfaimid an t-iasc ó na scálaí, déanfaimid cúram agus bainne na gills. Má tá an t-iasc mór go leor, is féidir leat an ceann a ghearradh (ar an gcluas). Déanaimid tirim an chonablaigh go réidh ón taobh istigh agus lasmuigh le naipcín. Déan píosa páipéar pá a ghearradh ionas gur féidir leat an t-iasc a iompú go hiomlán. Leagadh páipéar beagán le salann mór go cothrom, bradáin ón salann taobh istigh agus lasmuigh, gan caitheamh, agus fillte i bpáipéar go daingean. Chuir muid é ar an seilf an refrigerator. I lá - tá sé réidh. Cé atá eagla ar pharasítí, is féidir leis an iasc a reo-reoiteáil sa reoiteoir ar feadh lae eile nó fanacht le 2 lá eile.
Is féidir leat meascáin le haghaidh salann a mhaolú.
Meascán le haghaidh salannáil saillte
Comhábhair:
- Tá salann mór - 3 cupán;
- siúcra-1 cupán.
Meascán le haghaidh saillte spicy saillte
Comhábhair:
- Tá salann mór - 3 cupán;
- siúcra-1 cupán.
- spíosraí tirim (coriander, cumin, anise, clove, finéal agus síol dill, piobar dearg te) - chun blas a chur air.
Is féidir píosaí móra éisc aonair (le cnámha nó gan cnámha) a sailleadh ar bhealach tirim agus i sáile. Má tá an salann tirim, is féidir leat píosa meascán salainn a dhoirteadh agus cuir faoi phreas.
Is é an prionsabal a bhaineann le sáile a ullmhú ná go simplí go simplí: uisce a dhoirteadh (fuar) i gcoimeádán agus cuir prátaí taise nó ubh isteach ann. Measc an salann (nó meascán salann) go dtí go dtiocfaidh an ubh nó an prátaí chun cinn. Líon píosaí éisc le sáile i gcoimeádán daingean ionas go mbeidh an sáile i ngleic leo go hiomlán. Má tá an t-iasc ina iomláine, le na cinn agus na gcriosanna, níos fearr ná 2 lá ar a laghad.
Bradán saillte sa tSualainnis (tá sé freisin Gravlax)
Comhábhair:
- bradán - 500 g;
- salann mór - 2-3 cupán;
- siúcra - 1-2 spéaclaí;
- piobar dubh - 1/2 cupán;
- Dill mionghearrtha go mín úr - a lán.
Ullmhúchán
Measc na comhábhair agus salann go léir ar an mbealach céanna mar a thuairiscítear thuas. Tabharfaidh Dill blas speisialta do bhradán . Mar sin féin, má chleachtann tú beagán, staidéar a dhéanamh ar an gceist agus fantaisíocht a chur san áireamh, cinnteoidh tú an leagan féin duit.
Ar an mbealach céanna, is féidir leat breac salann a dhéanamh sa bhaile , beidh sé bunaidh agus blasta.