Kaymak

Is táirge bainne coipthe Kaimak é. Is é seo an rud idir cáis teachín, uachtar agus im. Breathnaíonn sé cosúil le cáis uachtar bog freisin. De réir ceann de na leaganacha den chéad uair ullmhaíodh an táirge seo sna Balcáin. Agus anois tá sé á ullmhú freisin i Tatarstáin, agus i mBashkiria, agus sa Táidsíceastáin, agus san Asarbaiseáin.

Go ginearálta, meastar go bhfuil caimak ina mhias náisiúnta i bpobal Lár na hÁise. Agus tá a n-oideas cócaireachta speisialta ag gach ceann acu. In ainneoin an ábhair a bhfuil an-ard saille aige, tá an-úsáideach an-mhaith. Tar éis an tsaoil, tá microflora speisialta aige a tharlaíonn mar thoradh ar choipeadh. Conas cáis "Kaymak" a dhéanamh sa bhaile, cuirfimid in iúl duit anois.

Cáis uachtar "Kaymak"

Go traidisiúnta, tá caimak déanta as bainne saille caorach nó bó. Déantar é a dhoirteadh i gcoimeádáin árasán agus a chur in áit te ar feadh 3-4 uair an chloig. Faoi thionchar an teasa, déantar an ciseal barr a thromadh agus a thiocfaidh chun bheith ina uachtar. Anois, bailímid na huachtair seo i gcoimeádáin adhmaid go cúramach, cuir salann beagán agus fág an lá ar feadh 2, ionas go mbeidh an táirge infused. Déantar ullmhacht a sheiceáil mar seo a leanas: titim an t-uisce isteach san uisce fuar. Má théann sé le comhsheasmhacht uachtar géar, ciallaíonn sé gur féidir an kaimak a ithe.

Uaireanta tá siad ag ullmhú kaimak wineskin freisin. Tá an t-ainm mar gheall ar an mbealach a ullmhaítear é. Le bainne leáite bain an cúr agus cuir é i málaí leathair - wineskin. Tá an modh ullmhúcháin seo níos saibhre, mar sin is annamh a úsáideann siad é.

Tá caimak úr de ghnáth bán agus tá blas íogair aige. Agus má tá tú ag stóráil sé ag teocht 14-18 céim go 2 mhí, is féidir leat caimak d'aois a fháil, a bhfuil an blas agus an dath éagsúil. Bíonn sé níos salainn agus buí. Ach ag an am céanna, tá an caimak neamhghnách agus blasta. Go minic cuirtear caimak óga leis an taos go minic, agus ansin béiceann sé na bataí.

Oideas do Cheese "Kaymak"

Comhábhair:

Ullmhúchán

Cruthaigh i 2 cupán uachtar le siúcra agus siúcra folaile. Boil ar theas íseal go dtí go bruite. Má bhíonn an titim in uisce fuar, tá an kaymak réidh. Fíoraigh an mais, cuir sú líomóide agus cuir. Nuair a thagann an mais bán, tabharfaimid gloine uachtar isteach, a fuarthas roimhe seo, agus measctha é. Agus ansin glanfaimid an clog sa chuisneoir le haghaidh 5. Anois tá an cáise uachtair "Kaymak" réidh le húsáid.

Conas cócaireacht a dhéanamh i Tatarais?

Comhábhair:

Ullmhúchán

Sa bhainne cuirimid uachtar géar, meascán agus fágimid in áit te ar feadh 2-3 lá. Agus ansin leis an mbainne géar ní mór dúinn an barr a bhaint. Is í a Tatars a dtugtar Kaimak orthu. Níos déanaí déantar é a úsáid chun miasa eile a chócaireacht. Go háirithe, cuirtear kaimak leis nuair a ullmhaítear miasa feola éagsúla.

Oideas Simplí Caymac

Comhábhair:

Ullmhúchán

Téitear an oigheann go 180 céim. I bpíosa árasán doirtimid uachtar thart ar 1.5 cm agus é a chur san oigheann. Leanamar, chomh luath agus a dhéantar frock donn, scaipimid é ar mhias cothrom. Arís, cuir uachtar agus déan an nós imeachta arís go dtí go mbeidh an uachtar go léir iompú isteach i cúr.

Anois cúlú - má úsáideann tú uachtar siopa, ansin tá baol ann nach féidir leis an bpróiseas géarúcháin a theastaíonn uainn go dona. Dá bhrí sin, meas 100 ml de uachtar le 100 ml de kefir agus an meascán seo Doirt go cúramach leis an cúr ullmhaithe. Ag teocht an tseomra fágfaimid iad ar feadh thart ar lá. Agus ansin lá eile sa chuisneoir.

Freastal ar cáis bhog "Kaymak" le pancóga, pancóga , crannóga, dumplings. Tá, áfach, le haon rud. Is féidir leat é a dhúnadh le subh agus a sheirbheáil mar milseog le haghaidh tae.