Ní gá cur i láthair speisialta a bheith ag Khachapuri. Tá na cácaí cothrom simplí seo le cáis curtha i gcroílár na dtomhaltóirí ó gach cearn den domhan a tháinig chun bheith ina n-aicmí ealaíne domhanda. Tá sé ar intinn againn na hábhair a bhaineann le cócaireacht khachapuri a dhíscaoileadh go mion thíos.
Khachapuri in Adjarian - oideas do chócaireacht
Is iad na cineálacha is mó tóir ar khachapuri ná Imeritin, ina ndéantar an líonadh a rolladh isteach i gcíste árasán cosúil le hiodráin, agus Adzharian - báid "oscailte" le cáis agus uibheacha. Tá an ceann deireanach ullmhaithe beagán níos casta, ach is minic a bhíonn siad níos pictiúrtha freisin.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- giosta tirim - 1 spúnóg;
- pinch siúcra;
- uisce 145 ml;
- ola olóige - 15 ml;
- plúr - 240 g.
Chun an líonadh:
- uibheacha - 3 píosa;
- Cáis Suluguni - 120 g;
- cáis na mbriathar - 120 g;
- im - 25 g.
Ullmhúchán
Is é an bunús an taos giosta bunúsach, agus is gá an giosta a chaolú in uisce te beagán milisithe, ansin fanacht lena ngníomhachtú (nuair a chuma caipín lush ar an dromchla), an ola olóige a dhoirteadh agus gach rud a chomhcheangal leis an plúr. Fág an taos ar feadh 10 nóiméad, ansin foirmlíne isteach sa bhád.
Cé go bhfuil an taos oiriúnach arís, tógáil an líonadh, agus ba chóir duit an dá chineál cáis bhriseadh a mhúnlú le péire uibheacha agus im. Leathnaítear an meascán cáis réidh le císte, ag athrá a chruth, ach cúpla ceintiméadar ón imeall. Cas na n-imill.
Tógann khachapuri le cáis a ullmhú ó 10 go 12 nóiméad ag 250 céim. Ansin déantar an t-ubh a dhoirteadh thar an cáis agus tuairisceán an mhias go dtí an oigheann go dtí go dtiteann an próitéin ubh. Sula ndéantar freastal air, cuirtear píosa im eile ar an mbarr.
Ullmhú khachapuri ó chaosráin puff le cáis
Is cosúil go bhfuil an t-ullmhúchán Adjara khachapuri clasaiceach sa bhaile ag obair go dian, ach má tá tú i Hurry chun cácaí Seoirsis a ithe le cáise, bain úsáid as an taosráin puff réidh mar bhonn.
Comhábhair:
- taosráin puff - 2 duilleog;
- uibheacha - 2 phíosa;
- Cáis Suluguni - 235 g;
- Cáin adhainte - 260 g.
Ullmhúchán
Scrios na cáiseanna agus déan ceann de na huibheacha iad a mheascadh. Rollaigh an dá shraith taos, gearrtha i gcearnóga móra agus an líonadh a dháileadh thar gach ceann acu. Bailigh ceithre imill an taos le clúdach agus smearaidh a dhéanamh ar dhromchla na sraitheanna mar thoradh air le huibhe. Fág gach rud in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 céim ar feadh leath uair an chloig.
Recipe khachapuri meandarach i brat friochta
Is féidir fiú níos tapúla a ullmhú agus Imeritin khachapuri clasaiceach, má úsáideann tú friochta in áit pláta le hullmhú. Beidh an bonn anseo giosta chomh maith, ach ní bheidh an taos ag éirí amach chomh hiontach leis an aschur i gcás adzharian khachapuri, mar gheall ar an rollta sách tanaí.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- bainne - 265 ml;
- giosta - 10 g;
- plúr - 320 g;
- siúcra - 5 g.
Chun an líonadh:
- buíocáin uibhe - 2 phíosa;
- im - 65 g;
- Cáis Imeretian - 620 g.
Ullmhúchán
Mar is gnách, cuirimid tús leis an ullmhúchán ón taos. Preheat an bainne go teocht díreach os cionn teocht an tseomra agus caolaigh an siúcra ann. Cuir an giosta leis an mbainse milsithe. Comhcheangail an plúr le pinch salainn agus
Punt na buíocáin le cáis ghrátáilte agus leath im bog. Rollaigh gach ceann de na liathróidí isteach i gcíste árasán beag, ina bhfuil an chuid líonta ina lár. Bailigh imeall an taos le chéile agus déan an cothaithe císte a dhúnadh síos. Gach rud a ath-rolladh isteach i diosca atá i gceannas ar an brat friochta ina mbeidh sé bácáilte. Oibrigh le bioráin rollta go snasúil, ag bogadh ón ionad go dtí an imeall, ionas nach bhriseann tú trí shraith tanaí taos. Anois téigh friochadh tirim, cuir císte air agus donn é ar an dá thaobh. Críochnaithe khachapuri ramhar leis an im atá fágtha.