Tugtar mairteola go heisiach orthu, nó feoil sáiltithe go háirithe de na laonna tairbh óga iad. Mar sin féin, feiceann muid i líonraí trádála ní hamháin mairteoil, ach freisin steaks ó uan, muiceoil, iasc. Is minic a thairgtear steaks bradáin.
Bradán - iasc le feoil bándearg-oráiste agus craiceann dlúth le teaghlach d'iasc luachmhar tráchtála (bradán). Ar ndóigh, ba mhaith liom an tairbhe is mó a choinneáil nuair a bhíonn cócaireacht ann, mar sin déanaimid iarracht bradán a chócaireacht chomh tapa agus is féidir. Is iad na modhanna is coitianta ná múnlú agus bácáil. Inis duit conas steak a chócaráil ó bhradán san oigheann.
Is simplí simplí
D'fhonn gan cur isteach ar an blas éisc agus gan a úsáid a laghdú, úsáidimid comhpháirteanna íosta agus ullmhaímid go han-tapa.
Comhábhair:
- steaks bradán ag meáchan thart ar 200 g gach ceann - 4 ríomhaire.
- salann iodized gan breiseáin - le haghaidh pinch beag in aghaidh an tseirbhís;
- Méanán triomaithe - 1/3 cnap.
- ola olóige brúite fuar - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Roghnaigh an t-iasc go cúramach - níor chóir go mbeadh dath na laíon geal: scarlet, corcrócach nó corcra, rud a chiallaíonn go bhfuil an bradán tinted. Beidh scáth milis-oráiste bándearg díreach. Glanfaimid an conablach ó na scálaí agus gearrtha i steaks (má tá an t-iasc slisnithe cheana féin, ach scrape go réidh as na scálaí ón dromchla). Mian agus go héadrom tirim as na steaks le naipcíní. Measc spúnóg bhoird im leis an méid céanna sú líomóide, salainn agus oregano. Clúdaímid an tráidire bácáilte leis an ola atá fágtha, scaoiltear na steaks air agus cuireann siad an meascán ullmhaithe orthu, ag baint úsáide as scuab. Cócaimid iasc ar feadh tréimhse ghearr - tá 15 nóiméad in oigheann téite ag teocht 180 céim go leor. Tá stíleanna bradán, bácáilte san oigheann, tairisceana agus cumhra. Freastalaíonn muid orthu le greens agus slisní líomóide. Ar ndóigh, is é an bealach is fearr chun iasc ná fíon bán tirim, neamhghnách a sheirbheáil.
Úsáidimid scragall
Mar sin, go bhfuil an t-iasc bácáilte go cothrom agus go bhfanann sé chomh juicy agus aramatacha agus is féidir, ullmhaímid stiac bradáin san oigheann i scragall. Tógann comhpháirteanna an t-íosmhéid arís.
Comhábhair:
- Bradán (lár chuid de chonablaigh) - 1 kg;
- Piobar bán úr - 2 pinch;
- salann iodized mór - 2 pinch;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- aol - 1 píosa;
- uachtar géar le cion saill nach lú ná 20% - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige an chéad fhuaim fuar - 4 tbsp. spúnóga;
- Fíon tirim Sauvignon - 2 tbsp. spúnóga;
- Dill - 8-12 brainsí.
Ullmhúchán
Glanfaimid an t-iasc, an mianach, go háirithe go cúramach - taobh istigh agus beagán tirim, agus déanann muid gearrtha i steaks ina dhiaidh sin le céim de thart ar 2 cm. I mbeagán beag, meascann muid uachtar géar, salann, piobar, fíon. Tá gach steak tumtha sa mheascán seo agus a dháileadh ar fud an dromchla, agus pacáiste againn iad ar leithligh
Chomh maith leis sin an-bhlasta is é an stiall bradán san oigheann in anlann uachtar . In áit uachtar géar, úsáidimid uachtar saille. Cé go bhfuil sé indéanta agus ar bhealach eile: freastalaíonn muid ar bhácáilte san iasc oigheann le anlann uachtar, cócaráilte chun do bhlas.