Faigheann mascarpone cáis áit i líon mór oidis do milseáin agus sneaiceanna sa bhaile , ach, ar an drochuair, níl sé chomh furasta an táirge seo de lucht déanta cáis na hIodáile a fháil ar na seilfeanna inárár margaí, agus má éiríonn leis sin, is féidir an costas cáis a bheith iontas gan choinne. Mar sin féin, ní mór duit an t-áthas a bhaineann le miasa a chur i bhfeidhm le rannpháirtíocht mascarpone, mar is féidir cáis bhog a ullmhú sa bhaile ón uachtar géar ar an eolas.
Conas mascarpone a chócaráil ó uachtar géar?
Meastar gurb é an chéad modh cócaireachta an chuid is mó neamhchinnteach, toisc nach féidir é a chur i bhfeidhm ní gá duit an sorn a sheachaint, ní mór duit ach uachtar géar a roghnú agus gearrtha uige a cheannach. Is rud an-tábhachtach an rogha uachtar géar. Tar éis an tsaoil, is í an blas agus an t-ábhar saille a dhéanfaidh difear do pharaiméadair cháis den chineál céanna, agus dá bhrí sin ní ghlacann sé uachtar géar go hidéalach agus bí cinnte nach bhfuil an cion saille ann faoi bhun 20%. Is féidir leat mascarpone a dhéanamh ó uachtar géar homemade, ach is féidir leat ceannach a cheannach ina ionad - ní prionsabal é. Nuair a roghnaítear an príomh-chomhábhar, is féidir leat spíosraí a chur le chéile: pinch salainn, luibheanna beag triomaithe, siúcra, piobar nó fágáil gan athrú.
Leag an uachtar géar ar bharr an uige dhá-éadomhain a dhaite le dumpláil dhúbailte, casta foircinn an uige agus clúdaíonn siad uachtar géar orthu. Cuir pláta le luchtú ar an meascán agus cuir gach rud sa chuisneoir. Beidh cáis mascarpone árasán ó uachtar géar réidh tar éis 10-12 uair an chloig de sheasamh.
Conas mascarpone a dhéanamh sa bhaile ó uachtar géar?
Comhábhair:
- uachtar géar 450 g;
- sú líomóide - 10 ml;
- bainne - 90 ml.
Ullmhúchán
Uachtar géar measctha le bainne agus teas suas go dtí 70 céim, cuir isteach an meascán sú líomóide agus bain na miasa as an tine. Tar éis a chlúdach an coimeádán le clúdach, lig an bonn don cháis 7-8 nóiméad, agus ansin cuir na flaocha i gcúllann agus fág an cáis mascarpone as an uachtar géar le draenáil ar feadh 6-9 uair an chloig.