Cearc daite gan cnámha - rogha buaite do na húinéirí, ar mian leo scileanna scileanna agus cócaireachta a fhoghlaim. Tá rud éigin a bheith bródúil as: an chonablaigh atá roinnte i gceart freastal ar níos mó líonadh, ullmhaíonn sé níos tapúla, tá sé níos áisiúla níos áisiúla agus tá sé níos mó scagtha, níos éadócaire agus níos mó aeistéitiúla ná mar is gnách leis an teaghlach agus na haíonna.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar sicín gan uaim?
Éilíonn an sicín atá líonta gan cnámha go hiomlán san oigheann go mór le gearradh: tá an t-éan gearrtha ar chúl, gearrtha na hailt sna háiteanna ina bhfuil na sciatháin agus na cosa ceangailte, agus tá an fráma scartha. Bain an craiceann as na cosa, agus na cnámha a bhaint. Briseann na sciatháin ag an gcomhpháirteach agus a ghearradh amach le siosúr. Ansin, cuirtear an craiceann gearrtha le spíosraí, líonta, cúnlaithe agus bácáilte.
- Níor chóir ach sicíní óga a roghnú, toisc go bhfuil sé níos éasca iad a chraiceann. Síneann sé níos fearr, mar sin is féidir le sicín bácáilte gan cnámha freastal ar rudaí níos mó.
- Sula ndéantar líonadh a líonadh, is fearr é fionnuar, ansin ní bheidh sé ag titim amach.
- Is féidir an fheoil a fhágtar ar na cnámha a ghearradh agus a úsáid i líonadh, agus ó na cnámha boil an brat.
Ná a stuáil le sicín gan cnámha?
Is é an príomhábhar a chinneann blas an mhias a líonadh le haghaidh cearc gan cnámha. Ós rud é go bhfuil feoil sicín comhcheangailte leis na céadta comhpháirteanna, tá rogha na líonadh thar a bheith iontach. Tá an "mála" líonta le ríse le torthaí triomaithe, uibheacha bruite le giblets, leite ruán le feoil mhionaithe nó, mar atá sa chos seo, ispíní, arán bán agus rísíní.
Comhábhair :
- cearc - 2,5 kg;
- ispíní - 150 g;
- slisní báist - 4 píosa;
- Rísíní - 50 g;
- ubh - 2 phíosa;
- maonáis - 60 g.
Ullmhúchán
- Cuir an chnámharlach agus na sciatháin ón gcraiceann ar leith, agus fág na cosa.
- Cruthaigh na huibheacha buailte, le slisní aráin, ispíní agus rísíní.
- Comhlánaigh an craiceann le feoil mhionaithe, gabháil, ramhar le maonáis.
- Cearc stuffed gan cnámha bácáilte ag 180 céim in aghaidh na huaire.
Cearc stuffed gan cnámha le Champignons
Is é an meascán is praiticiúla agus blasta an sicín stuffed gan cnámha le beacáin. Léirítear anseo an oiread agus is féidir: tar éis an tsaoil, cuirtear na beacáin in éineacht le feoil sicín, atá scartha ó chnámha, rud a dhéanann cumhra mionghuí, agus an mhias - brabúsach. Go háirithe, baineann sé leis na beacáin: tá siad saor agus inacmhainne, agus dá bhrí sin, is féidir an líonadh a ullmhú ag am ar bith den bhliain.
Comhábhair :
- cearc - 2 kg;
- Champignons - 400 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- Pónairí stánaithe - 100 g;
- ola - 60 ml.
Ullmhúchán
- Bain an craiceann as an sicín.
- Gearr an fheoil gearrtha le scian.
- Frain na oinniúin agus na muisiriúin.
- Cuir pónairí agus feoil leo.
- Déan an craiceann a líonadh isteach.
- Bácáilte le sicín beacáin gan chnámha ar feadh 40 nóiméad ag 200 céim.
Sicín gan chnámha le pancóga
Is cearc éadach gan cnámha san oigheann é clú ar rogha na líonadh. Tugtar an áit onóra do pancóga, ina ndéantar líonadh éagsúla a líonadh agus bácáiltear iad i bhlaosc cearc. Ní gá aon amhras a dhéanamh ar scileanna cócaireachta na hóstachta - déanann na pancóga an mhias atá an-saibhir, blasta agus béal le beatha a roinnt.
Comhábhair:
- cearc - 2,5 kg;
- beacáin - 500 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 3 phíosa;
- uibhe bruite - 4 ríomhaire pearsanta;
- ola - 40 g;
- pancóga - 10 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Bain as an gcnámharlach agus na cnámha sicín ó na cosa.
- Gearr an fheoil gearrtha.
- Fry na muisiriúin agus na oinniúin le cairéid.
- Pancóga a bhrú le cearc, beacáin, glasraí agus uibheacha.
- Comhlánaigh an bhlaosc le pancóga agus gabháil leis.
- Tá pancóga líonta, cearc gan chnámha á bhácáilte ag 200 céim 60 nóiméad.
Cearc neamhghnách líonta le feoil mhionaithe
Ní fhágann cearc gan chnámha le feoil gan díomá le miasa mhaith agus saibhir. Is é seo an fiúntas a bhaineann le feoil mhionaithe, rud a chuireann blas feoil sicín úr, cothaithe agus juiciness ar iarraidh. Is minic a bhíonn muiceoil á roghnú ag líonadh a dhéanann an bácáil dáileadh go gníomhach saille, agus tá "bhlaosc" sicín níos measa agus níos boige.
Comhábhair :
- cearc - 2.3 kg;
- muiceoil mionghearrtha - 400 g;
- ubh bruite - 2 phíosa;
- Piobar Chili - 1/2 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 80 g;
- uachtar géar - 80 g.
Ullmhúchán
- Ar leith ó chnámharlach agus sciatháin an chonablaigh, agus fág na cosa.
- Fry an mince agus oinniúin.
- Cool, cuir cáis agus chili.
- Cuir an craiceann le feoil mhionaithe agus uibheacha.
- Fill, fasten, ramhar le uachtar géar.
- Tá cearc sruthlaithe gan cnámha ar bhácáilte ar feadh 80 nóiméad ag 200 céim.
Cearc stuffed gan cnámha le glasraí
Is féidir le lucht leanúna de aiste bia sláintiúil an t-oideas do sicín líonta gan cnámha le líonadh glasraí a éagsúlú. Is rogha buaite é seo d'fhonn laghdú a dhéanamh ar ábhar calórach agus spraoi le blas. Is é an t-aon choinníoll ná gur chóir go mbeadh an fheoil tirim, ba chóir go mbeadh glasraí juicy agus fleshy. Tá trátaí agus piobair milis idéalach chun na críche sin.
Comhábhair:
- cearc - 2,5 kg;
- Uibheacha bruite - 5 ríomhaire.
- trátaí - 2 ríomhaire.
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- Clove gairleog - 3 píosa;
- cáis - 200 g;
- maonáis - 60 g.
Ullmhúchán
- Gearr an sicín feadh an iomaire agus bain na cnámha ar fad.
- Déantar feoil le cnámha a chopáil agus a mheascadh le glasraí, gairleog, uibheacha agus cáis.
- Líon an craiceann le feoil mhionaithe, ramhar le maonáis agus bake 45 nóiméad ag 220 céim.
Cearc neamhchoite atá líonta le ruán
Ceadaíonn sicín gan chnámha san oigheann gnáththáirgí a fháil ar an mbord ar bhealach suimiúil. Baineann sé seo le leite ruán, rud nach bhfuil an mhias taobh chomh tarraingteach ná mar atá ról líonadh. Déantar é a líonadh le súnna, bíonn sé ina n-airíonna cothaitheacha agus brúineacha, mar sin tá an mhias oiriúnach fiú do leanaí.
Comhábhair :
- sicín - 1,7 kg;
- ruán bruite - 250 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- ola - 40 ml.
Ullmhúchán
- Saor an sicín as an gcnámharlach.
- Measc an ruán leis na oinniúin friochta agus cuir an craiceann ar an ábhar.
- Bácáil ar 180 céim ar feadh uair an chloig.
Sicín gan chnámha le plátaí san oigheann
Is é an bealach is éasca éagsúlacht a dhéanamh ar oideas rolla ó sicín gan chnámha le prátaí a dhéanamh. Is fearr úsáid a bhaint as prátaí maisithe - cuirfidh a uigeacht shíoda leis an súthaireacht feoil sicín agus an tuaslagáin, rud a fheabhsóidh cáilíocht agus blas an mhias. Chun a chinntiú nach bhfuil an rolla cuma agus cothromach, is féidir leat cáis a chur leis an líonadh, agus cuir an carcass le bagún.
Comhábhair:
- cearc - 1,5 kg;
- prátaí maisithe - 300 g;
- cáis - 150 g;
- stiallacha bagún - 10 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Saor an sicín saor ó na cnámha, é a dhíspórtáil agus a dhíscaoileadh.
- Cuir na prátaí maisithe agus na ciúbanna cáis ar an bhfeoil.
- Rollaigh an rolla agus cuir isteach é le bagún.
- Tá rolla na sicín gan bónna le líonadh bácáilte ag 180 céim 40 nóiméad.
Conas cearc a chócaráil gan cnámh?
Cosaí sicín stuffed gan cnámh - gan níos measa ná cearc iomlán. Tá Bibs níos tapúla i gcócaireacht, níos brabúsach a cheannach agus níos áisiúla chun freastal orthu. Ina theannta sin, tá sé níos éasca iad a ghearradh, ba chóir iad a ghearradh as an gcnámh níos ísle agus, ag cur an craiceann as an fhilet, a scriosadh go cúramach, bain an scéal. Go traidisiúnta, tá feoil ó chnámha ina fheoil mhionaithe agus á n-úsáid mar aon le glasraí mar líonadh.
Comhábhair :
- shanks - 900 g;
- beacáin - 450 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- ubh - 1 píosa;
- maonáis - 80 g.
Ullmhúchán
- Gearr an craiceann as an dá thaobh agus bain a bhaint as.
- Tarraing an fheoil i grinder feola.
- Measc le huibheacha, oinniúin friochta, beacáin agus cairéid.
- Tús a chur leis na shanks le feoil mhionaithe, ramhar le maonáis agus bácáil ag 180 céim 45 nóiméad.