Gabhar póraithe - ar cheann de na brainsí talmhaíochta is rathúla i mbeagnach an domhain ar fad. Ní bhíonn na hainmhithe seo ró-éilitheach ar bhia, gan a bheith intuigthe i gcúram agus ag an am céanna bainne bainne, olann, craiceann agus feoil luachmhar, rud nach n-ionfhabhtaíonn parasítí de ghnáth. Is táirge próitéin an-luachmhar é gobhair. Tá feoil gabhar níos gile ná uaineoil agus is lú saille é, is féidir é a chur i leith táirgí aiste bia. Tá ullmhú miasa éagsúla ó fheoil gabhar cosúil le cócaireacht ó fheoil uaineoil, rud nach dtagann beagnach le blas agus airíonna cothaitheacha.
Is é feoil na bpáistí agus fishes saille an chuid is mó íogair. Le maraitheadh agus gearradh ceart níl boladh ar leith ann agus is é blas agus súthaireacht íogair í a dhéanann idirdhealú.
Sula n-ullmhaítear miasa ó fheoil gabhar, is fearr le feoil aosach a phiocadh i bhfíon tábla solas le luibheanna aramatacha, spíosraí tirim, torthaí, caora, citris agus gairleog. Ní hionann Marin níos mó ná lá de ghnáth (ag brath ar ghnéas agus aois an ainmhí), uair an chloig ar a laghad 4.
Is maith le miasa gabhar a chócaireacht san oigheann, mar go bhfuil bácáil ar bhealach sách sláintiúil chun bia a chócaireacht.
Conas feoil gabhar a chócaireacht san oigheann?
Cócaimid an rósta sciar sa photaí.
Comhábhair le haghaidh 1 seirbhís:
- feoil gabhar - 170-200 g;
- seomra bia solais fíon - 1-2 spéaclaí;
- prátaí - 1-2 ríomhaire. an meánmhéid;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- piobar dearg milis - 1 ríomhaire. meánmhéide;
- duille bá - duilleoga 1-2;
- piseanna piobar - 2-3 ríomhaire.
- gvozdichka - 1 bud;
- gairleog - 1 clove;
- slice de líomóid - 1 píosa;
- salann - le blas;
- Greens fragrant (peirsil, coriander, dill, tarragon, thyme, basil, rosemary, lovage) - 1 brainse.
Ullmhúchán
Ullmhú gabhar - próiseas simplí: gearrtha i bpíosaí de thart ar 30 gram feola, marinate i bhfíon le spíosraí uair an chloig ar a laghad ar feadh 4.
I ngach ceann de na potaí, cuir roinnt saille gabhar ar an mbonn, agus ar bharr na bpíosaí feola agus oinniún beag scafa. Cuir le duilleog bhá, piobaráin, clóibh. Doirtfaimid uisce air agus ionas go mbeidh 2 mhéara ann, cuir fíon beag leis, cuir é agus é a mheascadh. Dúnann muid na potaí le clúdaigh agus iad a sheoladh chuig an oigheann, réamhtheasctha le teocht an meán 40-50 nóiméad (ag brath ar an bhfeoil). Tar éis an t-am sonraithe, bain an pota as an oigheann, bain na bolgáin agus scriosadh é. Cuirimid prátaí le gach pota le slisní agus piobar, gearrtha i sreangáin ghearr tiubh, uisce beag a dhoirteadh.
Tá feoil gabhar braised an-bhlasta freisin. Breathnaíonn sé ag ullmhú gabhar stiúrtha cosúil le cócaireacht uan nó feoil.
Más mian leat cineálacha éagsúla feola a chócaireacht i gcoitinne, ansin le haghaidh éagsúlacht níos mó, molaimid duit iarracht a dhéanamh le snámha stewed nó triail a bhaint le coinín in anlann uachtar géar.