Sa lá atá inniu inseoimid duit cé chomh delicious chun cócaireacht muiceoil a chócaireacht agus a thairiscint roinnt roghanna miasa uaidh. Bíonn feoil den sórt sin i gcónaí bog, milis agus cumhra. Ní gá go gcuirfeadh sé i bhfad níos mó roimh bhácáil san oigheann i bpíosa iomlán agus go bhfuil sé bruite i gceann cúpla nóiméad má tá sé friochtaithe i meallóga.
Tairisceán muiceola - oideas chun cócaireacht san oigheann le mil agus mustaird
Comhábhair:
- píosa tairisceana muiceola - 520-580 g;
- mil - 75 g;
- Mustard Dijon - 35 g;
- sú líomóide - 35 ml;
- ola olóige - 35 ml;
- clóibh garlic - 3-4 ríomhaire.
- Tá luibheanna tirim cumhra a roghnú as;
- salann iodized.
Ullmhúchán
Le haghaidh cócaireacht san oigheann, nitear tuaslagán muiceola le huisce fuar agus a thriomú ó bhreis taise, ag baint úsáide as tuáillí páipéir nó naipcíní. Anois, déanann muid an fheoil a bhrú go fial le salann, piobar dubh (talamh úrfhíorúil), agus go bhfaigheann sé blas ar na luibheanna aramatacha is fearr leat.
Fágfaimid an píosa feola ar feadh cúpla nóiméad, ach táimid ag ullmhú picil meala-mhútaird anois. Chun seo a dhéanamh, cuir mil le chéile sa mhias agus i mustaird Dijon, cuir sú líomóide, salann, scafa agus clóibh garlic brú tríd an bpreas agus é a mheascadh go maith.
Táimid ag líneáil an choimeádáin bácála nó an tráidire bácáil le gearrtha scragall, cuir an muiceoil ullmhaithe air agus é a uisce agus é a rubar le máirseáil ar gach taobh. Tar éis sin, déan an scragall a roth go daingean chun an taise go léir a choinneáil taobh istigh, agus fágfaidh sé faoi choinníollacha seomra ar feadh thart ar daichead nóiméad. Tar éis tamaill, cuir an obair in oigheann te. Bácáil an mhias ar an gcéad tríocha nóiméad ar 200 céim go hiomlán séalaithe, ansin déan imill an scragall agus lig an fheoil donn le fiche nóiméad eile, agus é a uisce ó thuas le súnna ócáideacha.
Medallions fréimhe de thalamh tairisceana muiceola
Comhábhair:
- píosa tairisceana muiceola - 520-580 g;
- ola olóige - 70 ml;
- piobar milis talún - 1 pinch;
- piobar dubh - 1 pinch;
- salann iodized - 2 pinch.
Ullmhúchán
Ná tairisceán muiceoil úr, beidh na meaisíní friochta a bheidh mar thoradh ar an níos tairisceana, níos cumhra agus níos boige. Dá bhrí sin, ní mholaimid uachtar reoite a úsáid don mhias seo.
Agus tú ag ullmhú, sruthlaigh píosa iomlán tairisceana muiceola le huisce fionnuar, tirim é go cúramach chun an iomarca taise a bhaint, agus a ghearradh i slices trasna snáithíní thart ar leath ceintiméadar tiubh. Cuir láithreach an t-aonán suas, cuir ola olóige beag isteach ann. Brúigh an fheoil ar feadh dhá nóiméad ar thaobh amháin agus ansin ar an taobh eile, agus cuirimid é ar pláta ansin, cuir air, piobar é le dhá chineál piobar agus séasúir sé leis an anlann is fearr leat.