Is tréith éigeantach d'aon tábla féile inár dtír mias cosúil le fuar. Déantar é ó aon chineál feola, ach ba mhaith linn a insint duit conas a chilltear muiceoil. Tarlaíonn sé saibhir agus an-bhlasta. Le hathrú, ullmhaigh síol muiceoil agus le cearc nó mairteoil a chur leis. Chun an cavity a ullmhú, úsáidtear codanna éagsúla de na muc. Tá an smugairle róin bruite ó chluasa na muc agus ó cheann an mhuc, chomh maith leis an fuar ón seice muiceola.
Feoil fuaraithe ó cheann muc
Bíonn sé ag obair go mór le hullmhú sceitheadh muiceoil agus is próiseas íogair é, ach is é an toradh is fiú an iarracht.
Comhábhair:
- Ceann muiceoil - 1 píosa;
- cearc cos sicín - 2 ríomhaire.
- cairéid - 3 píosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- gairleog - 3 cinn;
- salann, piobar, duilleog bá.
Ullmhúchán
Ag ceann an mhuc a ghearradh na gcluasa agus é a dhoirteadh le huisce fuar ar feadh 12 uair an chloig, le linn an ama seo ba cheart an t-uisce a athrú uair amháin. Tar éis sin, ní mór an ceann a ghearradh ar fud, ach go cúramach, ionas go mbeidh an cloigeann fós slán. Nigh an ceann arís agus cuir isteach buicéad, cuir uisce glan ort.
Nuair a bheidh an t-uisce boils, ba chóir an ceann a chócaráil ar feadh 6 uair an chloig, agus an cúr agus an saill a bhaint de shíor, ansin beidh do ghlóthach cas trédhearcach. Más gá, le linn an fiuchphointe sa choimeádán is féidir leat uisce beag a chur leis. Tar éis 2 uair an chloig sa bhuicéad is gá duit na oinniúin gearrtha agus 4 spúnóg salainn a chur, tar éis deireadh na cócaireachta, ní mór an oinniún a bhaint.
Tar éis dhá uair an chloig eile, cuir na cosa sicín, an duilleog bá agus an piobar chun an buicéad. Cé go bhfuil sé seo go léir ullmhaithe, cócaigh na cairéid ar leithligh agus é a ghearradh i gciorcail, déan an garlic a fhuascailt agus cuir ar fad é ar bun na miasa, a dhoirtear isteach sa fuar. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, bainimid an ceann agus an cos as agus cuirimid an inchinn, an craiceann, na cnámha agus na codanna saill eile den cheann as an gceann. Gach an chuid eile a ghearradh i bpíosaí agus a chur isteach i mias le cairéid agus le gairleog, agus ansin brúigh brat ó bhucket (is fearr trí chriathar fíneáil). Chuir muid an fhill sa chuisneoir ar feadh an oíche ar fad.
Chilli sicín agus muiceoil - oideas
Más mian leat glóthach clasaiceach a thriail, cuirfimid in iúl duit conas ullmhaíonn síol ó muiceoil agus sicín.
Comhábhair:
- cosa muiceoil (claw) - 2 ríomhaire.
- thigh cearc - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 3-5 fiacail;
- duille bá, clog piobar, salann;
- peirsil, dill.
Ullmhúchán
Tá feoil maith le nigh, agus glasraí a ghlanadh. Doirt an chos agus an claw sicín le huisce agus cócair ar feadh 4 uair an chloig, agus an foam déanta agat. Nuair a bhíonn uair an chloig roimh dheireadh an ama cócaireachta le haghaidh feola, cuir oinniúin, cairéid, salann agus piobar. Tar éis an fheoil a chócaráil, glacann sé amach é, é a ghlanadh de chnámha agus é a ghearradh i slisníní, agus an brat a scagadh. Gairleoige agus Greens go mionghearrtha, agus ina dhiaidh sin leagamar feoil, greens agus gairleog i bradáin agus é a líonadh le brat. Chuir muid an glóthach sa chuisneoir go dtí go n-éireoidh sé. Freastalaíonn muid air le horseradish nó mustaird.
Chilli mairteola agus muiceola
San oideas seo, beimid ag caint faoi conas glóthach a ullmhú ó chosaí muiceola, mairteola agus muiceola.
Comhábhair:
- cosa muiceola - 2 phíosa;
- muiceoil thrua - 1 kg;
- mairteoil - 1 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- duille bá, salann, piobar clog.
Ullmhúchán
Mo fheoil agus é a chur i sáspan. Líon isteach é le huisce ionas go raibh sé 15 cm os cionn na feola, bainne le boil. Créáigh an cúr, cuir salann, piobar, duilleog bá agus cairéid iomlána agus oinniúin scafa. Laghdaigh an teas agus cócaigh faoin gcnaipe dúnta ar feadh 6 uair an chloig.
Nuair a bhíonn an fheoil réidh, glacann sé amach as an brat, é a ghlanadh de chnámha agus é a ghearradh i bpíosaí beaga. Chuir muid an fheoil i miasa ullmhaithe agus cuirfimid isteach broth réamhscagtha. Más mian leat is féidir leat a mhaisiú le fáinní uibheacha bruite nó greens. Chuir muid é i refrigerator chun reo.